Astăzi, sondajele occidentale referitoare la produsele alimentare, arată că mai mult de jumătate din caloriile noastre provin din trei surse care nu au existat într-o epocă în care genele noastre au evoluat: - zahăr rafinat (din trestie, zahăr din sfeclă, sirop de porumb, fructoză, etc. ) .; - făină albă (pâine albă, aluat alb, orez alb, etc.); - Grăsimi hidrogenate saturate (margarină, palmier, ulei de nucă de cocos). Dar aceste trei surse nu conțin proteine, fără vitamine, minerale, nu exista nici un omega-3, care sunt importante pentru funcționarea organismului.
Tractul gastrointestinal (GIT) al unei persoane îndeplinește următoarele funcții:
1. Digestive - cu hrană pentru noi, materialele de construcție pentru celulele și țesuturile noastre, microelemente necesare și vitamine pentru funcționarea normală a corpului trebuie să vină. Principiile de alimentatie sanatoasa vor fi discutate in detaliu mai jos.
2. Funcția imună - tractul gastrointestinal este implicat în realizarea reacțiilor protectoare ale organismului împotriva microorganismelor patogene, patogenice condiționate și a multor substanțe anorganice.
Aproximativ 80% din celulele imune ale organismului este localizat în mucoasa intestinală, ele asigură imunitatea noastră locală. microfloră Intestinal protejează individul împotriva colonizării de agenți patogeni și participă la mecanismele de aparare imunologice produce vitaminele B și C. Pe fondul scăderii numărului de bifidobacterii și lactobacili (dysbiosis) observat deficit de secretorii imunoglobulina IgA, care poate duce la deficit imunitar și diverse boli.
Sunt produse alimentare cu conservanți și stabilizatori (și, din păcate, cele mai multe din magazinele noastre) - inhibă dezvoltarea microflorei intestinale proprii.
Ie Mai puțin conservanți din produsele alimentare, cu atât mai bine pentru munca imunității noastre. Util ca o recepție periodică a pre- și probiotice după un curs de medicamente care distrug flora intestinală patogene (vivasanovskih produselor - este un extract de semințe de grapefruit și unele uleiuri esențiale).
Carbohidrații sunt sursa de energie pentru organism. Sursele de carbohidrați "complexi" sunt cele mai utile: cerealele, cerealele, cerealele, este permis să mănânce macaroane de soiuri solide și cartofi.
Surse dăunătoare de carbohidrați "simpli": pâine albă, biscuiți, zahăr, paste moi, cereale din produse rafinate. Care este răul lor?
„Când vom mânca zahăr sau făină albă, care crește rapid glucoza din sânge (alimente este un“ indice glicemic ridicat „), corpul nostru elibereaza imediat insulina pentru a permite glucoza pentru a intra în celule. Eliberarea de insulină este însoțită de eliberarea unei alte molecule, numit IGF (insulino-ca factor de creștere-I), o caracteristică care este de a stimula creșterea celulelor. Pe scurt, zahărul hrănește și provoacă rapid creșterea țesuturilor. În paralel, insulina și IGF produc efecte similare, stimulând factorii inflamatori.
Fibre. legume, verde, salate proaspete (nu conservate), tărâțe, pectină. Biofibrele stimulează motilitatea tractului gastro-intestinal, își fixează propriile microflore ale intestinului, sorb de bine toxinele.
Proteinele sunt principalele materiale de construcție pentru țesuturile corporale. Surse de aminoacizi esențiali - leguminoase, fasole, linte (nefierte), nuci, semințe. Cea mai folositoare carne albă este iepurele, curcanul (de la roșu sunt admisibile - detatin, mielul), alte surse de proteine sunt pește, creveți, ciuperci. Totul nu este prăjit. Cârnații, carnea grasă, carnea de porc, conservele nu sunt utile sau dăunătoare.
Grăsimi. În dieta noastră este adesea dominată de acizi grași saturați (margarina (și este conținut în aproape toate produsele de patiserie), unt, ulei de palmier, grăsime din lapte). În conformitate cu regulile unei diete sanatoase, la 75% din grăsimi consumate ar trebui să fie grăsimi nesaturate (mononesaturate și polinesaturate (omega-3, -6) Principalele surse de grăsimi nesaturate sunt uleiurile vegetale și necesarul zilnic de pește: .. 2-3 linguri pe zi de legume nerafinate uleiuri (semințe de dovleac, semințe de in, ulei de măsline, de șofran, ulei de susan și altele. cu excepția de palmier și de nucă de cocos) satisface nevoia de acizi mononesaturați. de ce nerafinată? Sub rafinizatsii alcalină de ulei eliminat cele mai multe dintre fosfolipide, care sunt necesare pentru organismul nostru pentru a restabili membranele celulare. Unt topit cel mai util, este cel puțin o versiune inofensiv de ulei pentru prăjit. În timp ce toate prăjit într-o teorie implicită la o dieta sanatoasa, desigur, nu se aplică.
În ceea ce privește produsele lactate. cea mai mare parte surse de grăsimi și proteine, atunci majoritatea sistemelor de alimentare sănătoase, utile în produse lactate primul loc (fără coloranți și conservanți), dar nu lapte integral, smântână grăsime, iaurturi dulci și brânzeturi și înghețată.
Vitamina A se referă la antioxidanți. Este necesar pentru vederea și creșterea oaselor, sănătății pielii și părului, funcționarea normală a sistemului imunitar. Surse: produse alimentare vegetale de culoare galben și roșu (morcovi, dovleac, pepene galben, caise, ardei roșu, broccoli)
Vitaminele din grupul B joacă un rol important în metabolismul celular, cu un defect, poate să apară moartea celulară. Surse: produse din lapte acru, toate alimentele vegetale, nuci, semințe, pâine, ciuperci. (Toate într-o formă neconvertită!)
Vitamina C antioxidant. Important pentru producerea de anticorpi, o cantitate semnificativă este consumată în procesele și stresul inflamator. Surse: coacăz negru, varză, lămâi, cătină, trandafir, piper dulce, kiwi.
Vitamina E. antioxidant și imunomodulator. Conținut în nuci, semințe, ierburi încolțite, uleiuri vegetale nerafinate.
Cea mai valoroasă sursă de vitamine și aminoacizi naturali este polenul de albine și perg! (utilizați cu prudență în caz de alergii)
Minerale. Cele mai importante oligoelemente pentru organismul uman sunt: seleniu, zinc, magneziu, calciu, fier, iod, mangan. Surse: nuci, fasole (linte!), Semințe, cereale integrale, cacao și ciocolată amară. Sarea de mare conține, de asemenea, multe oligoelemente necesare.
O combinație de produse. Proteina este recomandată dieteticienilor cu alimente acide, deoarece este necesar un mediu acid pentru scindarea lor. Din același motiv, alimentele pe bază de proteine nu sunt recomandate împreună cu carbohidrații, digestia cărora are loc în intestin într-un mediu alcalin. Separarea proteinelor și carbohidraților este regula principală a nutriției fiziologice. Cu utilizarea lor combinată, apare o reacție de neutralizare și încetinirea digestiei, se simte o greutate în abdomen.
Proteinele și carbohidrații pot fi consumate cu grăsimi, legume, fructe. Legumele și fructele conțin enzime gata preparate care măresc digestibilitatea alimentelor.
Revizuirea este scrisă pe baza publicațiilor din literatura medicală și a prelegerilor medicilor.
Yu A. Kopanev, candidat la Științe Medicale, Institutul de Cercetare pentru Epidemiologie și Microbiologie RAS; G. N. Gabrichevsky, Moscova.
TS Lazareva, F.F. Zhvania Nizhny Novgorod Academia de Stat de Medicină.
Prelegeri I.A. Vorobyov (medic-valeolog, Minsk), L.I. Alimova (Sankt-Petersburg).
David Servan-Shraiber "Antirak".