Mă plimb în fiecare zi de-a lungul complexului Izvestia de pe Piața Pușkin și observați aceeași imagine: un loc umed întins de la centrul de catering public prin trotuarul pietonal. Se pare că angajatul restaurantului toarnă apă murdară direct pe asfalt. Se pare că, pentru a ajunge la toaletă, muncitorii nu au forța sau oportunitatea și ei într-adevăr "răspund nevoii la fața locului".
HIDROGENUL ÎN FEȚIA PUBLICĂ ESTE UN VACANȚĂ
Nu numai în centrul Moscovei acest lucru se întâmplă, pentru mulți este o imagine familiară. Motivul potrivit căruia cultura sanitară scăzută este specifică nu numai muncitorilor din sectorul alimentar public, ci și întregii populații a țării este inadecvată. Personalul și proprietarii din industria alimentară ar trebui, din primul pas, cu un prim suspin, să înțeleagă că igiena în sectorul alimentar public este sacră.
Nu-mi place toata lumea cunoscuta versiune de televiziune a auditurilor restaurantului, nu-mi plac neprofesionalismul hamovaty, acoperit de lege. Dar, colegii, faptele există astfel încât uneori devine cu adevărat înfricoșător pentru oaspeți. Fluxul de procese sau condițiile de depozitare a materiilor prime sunt deja subtilități inaccesibile pe fondul general în unele unități. Este doar murdar și plin, ca într-o groapă.
SPOTLIGHT PE REPUTAREA RESTAURANTULUI
Dacă proprietarul nu ia în considerare problemele legate de salubritate, atunci în final întregul restaurant va fi murdar și neplăcut. La urma urmei, în cafeneaua pe care am menționat-o la începutul materialului, au venit manageri și administratori de rețea și toți vin de pe stradă prin această pată neplăcută, dar se pare că nu îi deranjează. Dar acest lucru demonstrează atitudinea acestor oameni în mod specific față de lumea exterioară. Și atitudinea este sinceră diavol-may-care.
RESTAURANTUL ÎNCEPE DIN TERITORIUL ÎNAINTE DE INTRARE
Pentru unii întreprinzători, mediul de afaceri și responsabilitatea lor de afaceri încep doar în spatele ușii instituției și că acolo, pe stradă, chiar dacă iarba nu crește, nici literal, nici figurativ. În opinia mea, acest lucru este fundamental greșit.
Aceasta nu este doar o chestiune de apariție, ci și de conținut intern. Curățenia în fața intrării va asigura curățenia în hol, nu va exista murdărie pe podeaua strălucitoare de pe stradă.
Într-o instituție celebră în fiecare dimineață, spălați grupul de intrare și trotuarul cu parcare și faceți-o singură, fără coerciție și edificare. Doar pentru că proprietarul în buzz, că absolut totul a fost frumos și că pantofii, în timp ce vă plimbați de la parcare, nu a fost acoperit cu praf.
Ce mesaj trimiteți oaspeților dvs.?
Neatenția la starea sanitară a întreprinderii crește în ignorarea tehnologice „lucruri mici“, condițiile de depozitare a produsului și în cele din urmă la construirea regimului intern al entității nu este în conformitate cu standardele, și în conformitate cu reprezentările libere ale personalului de bucătărie și camera este în funcțiune normală.
De exemplu, mă uit mereu în grupul de intrare înainte de a trece pragul sala și se întâmplă să mă întorc la intrare. La urma urmei, dacă canapelele de la intrare au fost curățate cel mult cu un an în urmă, atunci se așteaptă curățenia în sala și în bucătărie nu merită. Deci nu este vorba despre bias, ci despre protecția reală a sănătății. Dirty este periculos. Obțineți frustrare intestinală pentru banii lor Nu mă interesează.