Preferat de mulți, o astfel de legumă ca o tomată, din punct de vedere biologic, este un fruct. Dar ce o leguma care - fructe roșii, în comparație cu alte fructe și legume, nu atât de abundente în substanțe nutritive și vitamine, dar există o mulțime de licopen (licopene), care aduce fructe - tomate în categoria de produse foarte utile.
Lycopenul este unul dintre cei mai puternici antioxidanți carotenoizi, ceea ce reduce riscul bolilor oncologice. Conform cercetărilor, persoanele care primesc hrană suficientă cantitate de licopen, rareori dezvolta cancer de san, uter, plămân, prostată (carcinom). Ca licopenul inhibă dezvoltarea cataractei si a degenerescentei maculare (retinei centrale).
După tratamentul termic, licopenul este digerat mult mai bine, astfel că roșiile crude sunt mai puțin folositoare. Ideal: ouă prajite cu roșii, stropite cu patrunjel mărunțit și mărar.
În plus față de licopenul, tomate - o sursă bună de acid folic și de sodiu și potasiu conținută într-un raport favorabil pentru organism, care este necesară pentru funcționarea stabilă a inimii și a sistemului nervos.
Este foarte util să beți un pahar de suc de roșii înainte de a mânca, reduce apetitul și protejează gurmanzii de supraalimentarea. Numai acest suc nu ar trebui să provină dintr-o "cutie" sau dintr-o sticlă PVA, ci doar din fructe mature.
În plus față de tomate, surse bune de licopen sunt pepeni verzi, struguri, papaya, caise, grapefruit roz, portocale sânge și unele crustacee. Din lista de mai sus arată că licopenul - un colorant natural, care conferă, în special roșii, coapte, roșu.