Gătesc lecho fără oțet. Pentru gătit, iau 3 kg de roșii, 5 bucăți de ardei gras, 6 căței de usturoi, 1 lingură de sare, o jumătate de cești de zahăr. Mai întâi, 1,5 kg de roșii rezhu paie, bastoane și piper rezhu, eliminând mai întâi Semintele de piper, se fierbe timp de 10 minute, apoi se adaugă ca paie tocate rămas 1,5 kg de tomate, sare. zahăr, gătesc încă 30 de minute. Și imediat fierbinte așeza lecho pe borcane sterilizate. Oțet, gândește-te, nu. Nu există ulei de floarea-soarelui. Lecho este doar o amăgire. Gătesc timp de 20 de ani - nu a explodat niciodată.
Conservarea fără oțet păstrează toate gusturile și proprietățile nutriționale ale legumelor și nu încarcă tractul gastro-intestinal. Pentru conservarea legumelor fără oțet pentru iarnă, este necesar să se pregătească cutii sterilizate. Alegerea nuanțelor este destul de largă: roșii, castraveți, adzhika, sfecla, varză. Nu există practic nici o restricție.
Îmi place următoarea rețetă pentru conservarea legumelor.
Tomatele trebuie curățate și tăiate în cuburi. Ardeii trebuie să fie gătiți puțin. Legumele sunt amestecate și fierte timp de 10 minute, adăugând sare, zahăr și o lingură de ulei de măsline.
În partea de jos a recipientului sunt așezate condimente și ceapă tăiată. Conținutul este răsturnat.
Dacă nu doriți să adăugați un oțet obișnuit în legume conservate, puteți adăuga oțet de mere (este util și conține vitamine) sau suc acru de fructe de padure - afine, afine, coacaze, afine, de obicei, în 1 litru de conserve de legume, 200 de grame de suc. Puteți adăuga pur și simplu acid citric sau suc de lamaie (pentru 1 litru de linguriță de acid citric). Și oțetul este într-adevăr dăunător, mai ales copiilor și bolnavilor. Mulți adaugă o aspirină, dar este încă mai dăunătoare decât oțet ca aspirina în saramură în timpul depozitării lungi se transformă într-un compus fenolic (toxic pentru corpul uman), dar de conservare este păstrat perfect.
Există multe modalități de conservare a legumelor fără oțet. De exemplu, prin aspirație preliminară. Atât de mulți fac castraveți, roșii maro și verde, vinete. Mulți înlocuiesc oțetul cu acid citric. Aspirina și acidul salicilic sunt de asemenea utilizate în conservare, dar trebuie să fii atent cu ei, se consideră că acești aditivi sunt nocivi. Sucul de suc de cocos rosu, suc de roșii de casă este adesea folosit. Puteți folosi și fructe de pădure, cum ar fi cenușă de munte, afine, afine, care conțin, de asemenea, mulți conservanți naturali.