În plină desfășurare - sezonul coacăzului negru, care merita gloria celor mai utile fructe de pădure din lume.
calități gustative de coacăze negre în Rusia a apreciat chiar și în secolul al XI-lea, câteva secole mai târziu evaluate și proprietățile sale medicinale. Fructele acestei plante undemanding - un adevărat campion asupra conținutului de acid ascorbic, un total de 20 zile coacăz negru asigura necesarul zilnic uman pentru vitamina C. Conform conținutului altor nutrienți, bypaseaza de asemenea, toate celelalte fructe de padure, contine vitaminele A, B, P, K , săruri de potasiu, fosfor și fier, pectine, acid fosforic, tanini.
Substanțele valoroase sunt conținute în frunzele bușonului, dacă sunt adăugate la prepararea de ceai - băutura se va dovedi a fi parfumată și foarte utilă.
Toate proprietățile utile ale acestui boabe sunt păstrate în timpul tratamentului termic, astfel încât să îl puteți mânca nu numai în formă proaspătă, ci și să preparați bulion, compot, blocaje și blocaje.
Beneficiile coacăzelor negre
Fructe de coacăze negre și compoturi din ele, datorită unei cantități mari de ascorbic, măresc rezistența organismului, ajută la tratamentul durerilor de gât și răcelii. Vitamina C este de asemenea reținută în fructe congelate. Deci, acum este timpul să pregătim fructe proaspete, apoi în timpul iernii pentru a găti compoturi parfumate și umple deficitul de vitamine.
Dezinfectează substanțele nocive
Datorită acidului folic, coacăzul negru poate reduce impactul negativ al radiației și elimină toxinele și sărurile metalelor grele din organism.
Se opune bacteriilor și microbilor
Fructele negre de fitoncidă ajută la lupta cu Staphylococcus aureus, agenți patogeni difterici, dizenterie și ciuperci microscopice. Infuziile și compoturile de fructe din fructe măresc eficacitatea antibioticelor.
Este util pentru probleme cu digestia
Fructele de coacăze negre sunt recomandate pentru utilizarea în tulburări intestinale, gastrite cu aciditate scăzută și boli hepatice.
Protejează împotriva cancerului
Utilizarea regulată a boabelor și a compoturilor împiedică apariția tumorilor maligne.
Utile pentru hipertensivi
Boabele de coacăze negre amestecate cu zahăr într-un raport de 1: 2 ajută la normalizarea tensiunii arteriale.
Mănâncă coacăz negru în mod regulat și păstrați un ochi ascuțit pentru o lungă perioadă de timp, spun experții.
Protejează împotriva diabetului zaharat
Morse și compoturile de coacăze negre - un remediu excelent pentru diabet.
Pe coacăzul negru se recomandă să se așeze pe cei care au suferit de boli grave sau intervenții chirurgicale, deoarece această boabe are o capacitate remarcabilă de a restabili forța.
Păstrează mintea clară
Coacăzul neagră trebuie să fie neapărat în dieta persoanelor în vârstă, deoarece acest boabe ajută la păstrarea abilităților mentale și previne boala Alzheimer.
Utilizarea coacazelor negre este, de asemenea, în faptul că ne ajută să ne menținem frumusețea. Dacă doriți ca unghiile să fie puternice, nu rupeți și nu vă separați, încercați să frecati carnea fructului în cuie și cuticule.
De la coacăz negru este mai bine pentru a oferi persoanelor cu aciditate ridicată și ulcer peptic, cei care suferă de o tendință de tromboză, precum și cei care au suferit recent un atac de cord, din cauza conținutului ridicat de vitamina K și compuși fenolici, poate crește coagularea sângelui.
În secolele XIII-XIV, coacăzul negru a fost un fel de simbol al Rusiei. A fost purtat ca un suvenir de către comercianții europeni. Desigur, au făcut-o în zadar: coacăzul negru ar trebui să fie mâncat imediat, direct de la arbust. Deja în 3-4 ore după ce boabele au fost rupte, își pierde toate proprietățile. Și are într-adevăr ceva de pierdut. Coacăzul negru este cel mai util dintre toate fructele de vară. Acesta conține practic toate vitaminele necesare pentru organism. Este suficient să consumați toate cele 20 de fructe de padure negre pe zi, astfel încât funcțiile protectoare ale corpului să crească, iar tractul gastro-intestinal să funcționeze în mod normal.
Europenii nu au învățat încă să mănânce acest fruct de pădure. Practic, ei gatesc gemuri și dulceau din ea, în caz extrem - brioșe și umplute pentru plăcinte. În Scoția, frunzele tinere de coacăză fac o băutură care are gust de brandy. În Anglia, suc de coacăze negre diluat de cidru, a obținut un cocktail "Cidru Negru". Cu toate acestea trebuie recunoscut faptul că acest lucru nu este noțiunea de limba engleză, ci mai degrabă o variație pe tema franceză Kir Royal cocktail (pe baza de lichior de coacăze negre și șampanie) .Va coacăze negre relații nu foarte cald, dar este pe Rusia sa mai întâi a început să cultive ( în secolul al X-lea). Fructele au fost folosite pentru gătitul de poțiuni. Și numai în secolul al XVIII-lea a început boom-ul coacăzului negru. Embankments of Moscova au fost plantate literalmente cu tufișuri de acest boabe. supe coacăz fierte, jeleuri, sosuri pentru carne, lichior fierte, au fost adăugate frunze la sărare roșii și castraveți. Treptat, emoția a dispărut. La sfârșitul secolului al XIX-tufele de coacăze negre și se taie în jos peste tot - miros prea puternic au dat afara (de altfel, coacaze sale numele primit de la cuvântul slav „putoarea“, însemnând „miros puternic“). În secolul al XX-lea, tufele de coacăze au început să fie plantate în vile și case.
Plată închisă cu coacăze negre
Pentru 4 persoane: coacăz negru - 800 g, făină de grâu - 280 g, unt - 195 g, zahăr - 120 g, amidon - 15 g, sare
Setați făina cu sare (0,5 linguriță). Adăugați uleiul (180 g), amestecați pentru a face o crumbă. Se toarnă în apă cu gheață (90 ml) și se frământă aluatul. Transformați-l într-un film și trimiteți-l la frigider timp de 40 de minute. Spălați coacăzul, acoperiți cu zahăr. Adăugați amidonul. Aluatul este rulat și împărțit în două părți. Unul pentru a face un vas de copt, puneți umplutura, untul rămas și capacul cu a doua parte. Utilizați o furcă pentru a face găuri pentru ieșirea de abur. Coaceți timp de 45-50 minute la 180 ° C.
Conținutul caloric al unei porții este de 699 kcal
Timp de gătire 120 de minute
Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte de 5 puncte
Cupcake cu coacăz negru
Pentru 6 persoane: coacăz negru - 200 g, ouă - 3 buc. unt - 100 g, smântână 10% - 100 ml, zahăr - 100 g, făină - 250 g, sifon - 0,5 linguriță.
Bateți ouăle cu zahăr și alb. Unt, topiți, adăugați la ouă și zahăr, acolo - cremă și făină, se amestecă. Adăugați sifon, ars cu oțet. Se amestecă bine. Curățați coaja în făină, pusă în aluat. Încălziți o formă foarte rezistentă la căldură cu ulei și așezați aluatul. Puneți cuptorul, preîncălzit la 180 ° C. Coaceți timp de aproximativ 50 de minute. Se răcește, se scoate din matriță.
Conținutul caloric dintr-o porție de 355 kcal
Timp de gătit 90 de minute
Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 4 puncte
Sos de coacăz negru pentru carne
Pentru 4 persoane: coacăz negru - 500 g, zahăr - 0,5 pahare, unt - 70 g, mentă - 1 ciorchă, piper negru - pensetă
În cratiță, topiți untul, reduceți căldura, adăugați zahăr, apă (50 ml) și amestecați bine. Consemnați fructe de padure și, amestecând constant, fierbeți timp de 5 minute la căldură scăzută. Adăugați menta și piperul rupt. Se răcește, se toarnă amestecul într-un amestecător și se macină sau se freacă printr-o sită. Lăsați timp de 10-15 minute - sosul trebuie să se îngroaie puțin. Serviți la masă.
Conținut caloric pe porție 241 kcal
Timp de gătire 40 minute
Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 4 puncte
Negru de coacăze negre
Pentru 10 persoane: coacăz negru - 1 kg, zahăr - 1,5 kg
Bomboane curățate din crengi și cesti de flori uscate, se toarnă apă rece, apoi se așază pe o sită și se scurge apa. Într-o cratiță, fierbeți 1 ceașcă de apă, puneți zahărul acolo, preparați siropul peste un foc lent, apoi turnați fructele preparate, dați fierbere și puneți focul slab timp de aproximativ 40-50 de minute. Blocați-vă pentru a se răci, turnați borcane sterilizate, închideți bine capacul. Stați sau serviți imediat la masă.
Conținut caloric dintr-o porție 606 kcal
Timp de gătire 110 minute
Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte de 5 puncte
Supă de coacăze negre
Pentru 2 persoane: coacăz negru - 200 g, amidon din cartofi - 5 g, zahăr - 40 g, smântână - 80 g
Se curăță bine, se frământă, se toarnă apă fierbinte (250 ml) și se fierbe la căldură scăzută (aproximativ 10 minute), amestecând constant. Se amestecă amestecul printr-o sită, se amestecă cu zahăr. Se amestecă cu amidon, diluat în apă rece, se aduce la fierbere la căldură scăzută. Gătitul supa poate fi servit atât la cald, cât și la rece. Umpleți cu cremă.
Conținutul caloric al unei porții este de 196 kcal
Timp de gătit 35 de minute
Nivelul de dificultate pe scara de 10 puncte 3 puncte
Pentru 8 persoane: tomate - 15 buc. frunze de coacăze negre - mână, usturoi - 4 cuișoare, frunze de dafin - 1 buc. zahăr - 3 linguri. l. oțet 9% - 70 ml, sare - 1,5 linguri. l. piper negru - 6 mazăre
Se toarnă în apă (400-500 ml). Pune borcanele cu capul în jos. Acoperiți cu capac. Porniți-l, îndepărtați după fierbere. Acoperiți fierberea timp de 1 minut. În borcane puneți usturoi, frunze de dafin, sare (1 lingura), piper, frunze de coacăz și roșii spălate. Se toarnă apă fiartă și se lasă timp de 5 minute. Scurgeți apa, turnați din nou apă fierbinte și dați din nou apa. Pentru apă de marinare fierbere (1 L), se adaugă sarea rămasă, zahăr, oțet. Se toarnă cutii de marinadă, se rostogolesc.
Conținut caloric pe porție 75 kcal
Timp de gătire 40 minute
Nivelul de dificultate pe scara de 10 puncte 3 puncte
