Fiecare "om sovietic" are caviar roșu asociat cu sărbătorile de Anul Nou, nu? Dar nu așa știe toată lumea despre cum se face deliciul delicios. Vă sfătuiesc să citiți mai departe și să examinați toate etapele de producție a caviarului roșu.
Poate, pentru mulți un caviar de caviar roșu este asociat cu sărbătoarea.
Și, de fapt, înainte de a ajunge la masa dvs., nu există sărbătoare în jurul caviarului. chiar și dimpotrivă - nu este o muncă ușoară.
Cu aplicația de mai multe fotografii voi încerca să se prezinte pe scurt.
În vrac, toate caviarul roșu este exploatat în Kamchatka și Sahalin (Oceanul Pacific, Okhotsk și Marea Bering). Când începe sezonul de pescuit, flota ajunge la terenurile de pescuit. În cazul meu particular, un proces este arătat pe recipientul de recepție și de prelucrare BATM (un trauler mare de congelare autonomă), care a luat pește din segmente de pescuit stagnante de pe coasta de vest a Kamchatka.
Cu pescarii de prindere cu plasă fixă, pescarii livrează captura la vasul de recepție și prelucrare.
Încărcarea buncărului la receptor. Prin urmare, gravitatea peștilor curge pe linia de tăiere.
Linia de tăiere. Aici, peștele este legat - caviarul este așezat în parapet albastru, cu o singură gaură, pește în celălalt. Pește eviscerat pe tăvile care curg în planta de pe punte de mai jos, intestine peste bord. În fabrica de pește eviscerat sunt spălate, sortate în funcție de mărime, înghețate și ambalate într-un recipient. Pregătit pentru îngheț.
Sortarea yastikovului cu caviar pe specii. Amestecarea ouălor din pești diferiți este o infracțiune inacceptabilă.
Aici, și spălați apa de mare yastyki.
În acest stadiu, caviarul este separat de yastoks - se rumă. Mașina este numită - butara. Pentru a fi mai curat - utilizați două buzunare.
Caviarul separat cade pe o tifon înclinat. Și aici sunt piese de film și tot felul de gunoi.
Caviarul prăjit este sărat în saramură (soluție salină saturată). Simultan cu sărarea, se spală caviarul aici. Raportul dintre ouă și saramură este de 1/3. Sare până când caviarul este aproximativ 4% saturat. În timp - aproximativ 10-20 de minute, în funcție de "puterea" de saramură.
Apropo, brânza însăși este gătită aici pe punte în astfel de "cratițe mici".
După sărare, caviarul este ambalat în coșuri mici, care sunt așezate într-o centrifugă, în care 10-15 minute de "stoarcere" fac caviarul aproape uscat și se încadrează pe masă pentru a adăuga ulei și conservanți. Și aici este ultimul control al curățeniei și calității pe masă iluminat de jos.
Pentru fiecare recipient este indicată o etichetă cu producătorul, tipul de caviar, data fabricării etc.
Instalarea sigiliilor de plumb pe fiecare cubo-container.
Ei bine, chiar așa se întâmplă ...
PLEASANT APITETH.
Iar somonul care nu a prins, își poartă caviarul în râuri - hrănește pentru continuarea puilor ... și moare, răspândind berg și împletiturile cu trupurile ...
