Acest vas este o cremă blândă pe xilitol sau sorbitol, mai puțină grăsime decât o cremă de unt și lapte condensat, care este umplut cu prăjituri obișnuite. Prepararea frișcă este asociată cu unele subtilități. In varianta clasica trebuie putinei crema cu un conținut de grăsimi de cel puțin 30%, iar procesul de baterea în sine se face fie manual, fie printr-un mixer manual sau prin utilizarea unui procesor de alimente care funcționează cu capacul deschis (adică recipientul cu capac în care produsul este plasat la baterea - multe combine de recoltat funcționează numai în scopuri de siguranță, cu capacul închis, și nu puteți obține crema în ele). Ultima condiție se datorează faptului că, în procesul de bătut în jos, este necesar să se asigure accesul aerului la cremă, astfel încât să se obțină o masă de aer friabilă. Să presupunem că aveți un procesor de bucătărie, care are o gaură de dimensiunea fundului sticlei - aceasta este suficientă pentru admisia aerului. Refrigera crema 33 la suta in frigider (1/2 litru), o felie de lămâie ștergeți suprafața interioară a vasului se combină, se toarnă crema intr-un castron, se adaugă 1/3 la 1/2 cana de xilitol sau sorbitol și bate la viteză mare. În mod normal, este nevoie de 5-7 minute, și este necesar să se urmărească pentru a opri procesorul atunci când masa a fost o grosime - în caz contrar poate cauza pierderea de ulei (de fapt, acesta va fi dulce unt smântână, care este de asemenea potrivit pentru prăjituri, dar nu, din păcate, cremă). În loc de xilitol sau sorbitol, se poate utiliza un sirop răcit, obținut din 6-8 comprimate de înlocuitor de zahăr.
rețeta 6 din secțiunea 4), care se adaugă la cremă înainte de a fi biciuite. De asemenea, vă ofer o rețetă cu adăugarea de gelatină, care vă permite să preparați cremă din cremă cu conținut scăzut de grăsime - de exemplu, 20% sau chiar mai mică. În plus, puteți folosi orice procesor de bucătărie, chiar și unul fără găuri în capac. Procedăm după cum urmează: înmuiam gelatină timp de două ore într-o cantitate mică de lapte, apoi încălzim laptele cu gelatină la o temperatură foarte scăzută, amestecând în mod constant (care nu este arsă de gelatină) și nefiind la fierbere. Umflarea gelatinei se dizolvă rapid. Așteptați amestecul să se răcească (în acest moment, puteți adăuga la el o lingură de lichior, vanilină, cafea, cacao sau gem de xilitol de fructe - atunci produsul va obține un gust adecvat). Într-un amestec răcit de lapte și gelatină, se adaugă xilitol sau sirop din comprimatele de înlocuitor de zahăr și se toarnă în crema răcită; apoi amestecați amestecul (4-5 minute folosind un mixer sau un procesor de bucătărie), se toarnă în forme sau cupe și se pune în frigider, astfel încât produsul să fie în cele din urmă răcit și înghețat. Se dovedește o cremă blândă dulce de cremă pe xilitol, pe care o puteți mânca sau o puteți folosi pentru a umple prăjiturile și produsele de patiserie. Formularea: 1/2 litru de cremă cu conținut de grăsime 20-30%, 2 linguri de xilitol, 3-4 linguri de lapte, 2 lingurițe de gelatină. Cu cat luati mai mult gelatina, cu atat crema va deveni mai densa.