Piulița exotică de cajou a încetat de mult să fie o curiozitate pentru noi. Poate fi achiziționat în fiecare supermarket, iar o formă interesantă de fructe, sub forma unei virgule, o separă printre alte fructe cu coajă lemnoasă. Ceașcă este utilizată după tratament termic - în forma sa naturală, este fără gust și aproape niciodată nu a fost găsit. Această piuliță servește ca ingredient principal și bucătăria asiatică incredibil de delicioase și utilizarea de caju este confirmată de nutriționiști din întreaga lume.
Ce este Ceașcă?
Țara de origine a acestei nuci delicioase este Brazilia, iar în țările Europei și Asiei a fost livrată de portughezi. În timpul popularității sale, ea a dobândit numeroase nume - se numește nuc indian, akazhu exotic, anacardium vestic, iar o traducere literală a cashews-ului sună ca un "fruct galben". Se crede că cele mai delicioase sunt nucile cultivate în India.
Piulița indiană crește pe un copac și constă din două părți neobișnuite - un fruct într-o coajă groasă și un coji moi de mere. Dar avem doar nuci, deoarece pasta de mere se deterioreaza foarte repede si nu tolereaza transportul. În țările calde, unde această nucă exotică crește, aproximativ 25 mii tone de pastă de portocale de cajou sunt recoltate pe an. Produce sucuri delicioase, produce gemuri și chiar face spirite.
Procesul de extracție de cajă dintr-o coajă groasă este o sarcină dificilă și chiar periculoasă! Faptul că între miez și învelișul exterior conține ulei toxic fetal, care a fost în contact cu suprafața pielii poate provoca arsuri. Doar oamenii cu experiență cunosc regulile de extragere a cajușului și numai ei elimină manual fiecare piuliță. De aceea, fructele cu coajă nu sunt niciodată vândute într-o coajă și sunt folosite numai după tratament termic.
Cu toate acestea, uleiul otrăvitor a fost aplicat în sfera industrială. Se colectează în recipiente speciale și se spală cu produse din lemn. Acest tratament permite o lungă perioadă de timp pentru a păstra aspectul original al copacului, pentru al proteja de degradare și dăunători.
Compozitia caju
Piulița indiană pe gust este foarte grasă, grasă, dar grăsimile organice în ea sunt mult mai puțin decât în nuci sau migdale. Beneficiul cashews constă în compoziția sa bogată, precum și în combinația surprinzătoare de grăsimi polinesaturate și vitamine.
În cashew există:
- Acizi grași (grupuri Omega-3, 6 și 9)
- polifenoli
- Vitaminele B6, B2, B1, A, E, PP
- amidon
- Acid nicotinic
- Fibre dietetice
- antioxidanți
- cenușă
- Ca, K, Na, Mg, P, Fe
Valoarea nutrițională a caselor
Cashews exotice numărate printre hipercaloric, alimente nutritive - o sută de grame de nuci conține aproximativ 600 de calorii, inclusiv:
Folosit pe larg această nuci în gătit, mai ales ca un ingredient pentru salate, mâncăruri de legume și coacere. Proprietățile utile ale cashews constau în uleiurile sale și conținutul de grăsime - din fructele coapte produce un uimitor ulei care se folosește în domeniile cosmetologiei și medicinei.
