Dacă sunteți un adevărat gurman și doriți să încercați noi feluri de mâncare din diferite bucătării ale lumii, atunci cu siguranță veți fi interesați să aflați mai multe despre supa bogată și gustoasă de bozbash. Și cum să gătesc în mod corespunzător?
Ce este Bozbash? Aceasta este o supă tradițională de umplutură a Caucazului, care este deosebit de comună în Azerbaidjan. Numele, apropo, are rădăcini din Azerbaidjan și este tradus literalmente ca un "cap cenușiu".
O astfel de supă se prepară pe bază de bulion de miel, deși unii bucătari moderni folosesc și alte tipuri de carne, ceea ce este de asemenea acceptabil. Dar ingredientele obligatorii sunt ceapa, mazărea (se mai numește mazăre sau mazăre de oaie), precum și castane, care uneori sunt înlocuite cu un ingredient mai comun - cartofii.
Chiar și în feluri de mâncare, pot fi adăugate, la alegere, grăunțe, fasole, morcovi, ardei grași, dovlecei, vinete și chiar niște fructe și fructe de pădure, cum ar fi mere sau prune de cireșe. Ca condimente sunt folosite șofran, tarhon, busuioc, pătrunjel, mărar.
Cum să gătesc?
Deci, cum să gătești faimosul bozbash caucazian? Oferim cele trei opțiuni de bază.
Opțiunea unu
Dacă nu vă place carnea de oaie, atunci utilizați reteta de gătit carne de vită din carne de vită. Iată ce aveți nevoie:
- 700-800 de grame de carne de vită (puteți folosi carnea pe os);
- 200 de grame de năut;
- 4 litri de apă;
- două capete de ceapă;
- două roșii;
- patru până la cinci cartofi;
- câteva ciorchini de mărar și patrunjel;
- un vârf de turmeric;
- două ciorchini de busuioc;
- piper ardei;
- sare la gust;
- ulei vegetal;
- Pentru a da vasului de cârnați, puteți adăuga câteva roșii conservate cu muraturi.
- Mai întâi trebuie să umpleți năutul cu apă și să lăsați câteva ore, astfel încât să se umfle și să se înmoaie puțin.
- Carnea de vită tăiat în cuburi de dimensiuni medii și se pune într-o tavă cu gălbui umflat. Se toarnă apa și se pune recipientul pe foc.
- Ceapa coaja și tăiat în semne de inele. Tomatele (atât proaspete cât și conservate) trebuie, de asemenea, să fie tăiate, dar de preferință cubulețe sau felii mici.
- Într-o tigaie, încălziți uleiul și se prăjește ceapa cu roșii.
- Cartofii trebuie curățați și tăiați, de exemplu, cu paie.
- Când carnea de vită cu năut gătește aproximativ o oră și jumătate, adăugați cartofi.
- După zece minute, puneți ceapa prăjită și roșiile într-o tavă.
- Spălați verdele și tăiați.
- Atunci când cartofii devin moi, adăugați verdeață, condimente și sare în farfurie.
- Acoperiți tava cu un capac și opriți focul după câteva minute.
- Lăsați supa să bea și apoi să o serviți.
Opțiunea a doua
Cum să gătești un bozbash de miel cu castane? Pentru aceasta, veți avea nevoie de:
- 500-600 de grame de miel;
- 100 de grame de grăsime (cel mai bine este să folosiți grăsime);
- 150 de grame de năut;
- 100 de grame de castan;
- doi cartofi;
- un măr verde mare;
- o tomată mare;
- doi instalatori;
- două cepe;
- trei litri de apă;
- un pod din piper amar;
- o jumatate de lingurita de turmeric;
- pe o treime dintr-o linguriță de ciuperci uscate, de menta, de cilantru și de busuioc;
- sare la gust.
- Piuliță se spală bine și se toarnă apă rece timp de patru până la cinci ore.
- Salo tăiat în bucăți mici și se topește într-un cazan mare.
- Acum spălați bine și curățați venele de miel, tăiați-le în cuburi și puneți-le în cazan.
- Ceapa trebuie curățată și tăiată cu inele sau mai bine cu jumătăți de inele.
- Când carnea din cazan dobândește o nuanță de aur, adăugați-i un arc, precum și năpâni umflați.
- Aduceți apa la fierbere și se toarnă în cazan. Se fierbe carnea cu mazăre și ceapă timp de aproximativ o oră.
- În timp ce ingredientele sunt gătite în cazan, tăiați ușor castanele și puneți-le într-o tigaie. Calculează-le până când se sparg. Curăță fiecare lucru și pune-l în cazan.
- Se curăță cartofii și se taie în fâșii. Se curata merele, indepartati miezurile. Prunele trebuie curățate și curățate. Roșiile pur și simplu tăiate în cuburi sau bucăți mici.
- Puneți cartofii în oală mai întâi, iar zece minute mai târziu, mere, prune și roșii.
- După aproximativ cinci minute, puneți o boabe de ardei roșu în cazan. Dar la pedicul lui lega firul și cu ajutorul lui în aproximativ cinci minute, trageți piperul, altfel vasul va fi foarte ascuțit.
- Verzii se cocoșează bine în mâini și se adaugă împreună cu sare și turmeric restul ingredientelor.
- Acoperiți cazanul și după aproximativ cinci minute opriți focul. Dă-i BOB-ului să bea și să servească supa.
Opțiunea 3
Această rețetă va face posibilă prepararea unei bobba de porc delicioasă cu vinete.
- 500 grame de carne de porc;
- 200 de grame de năut;
- trei litri de apă;
- trei cartofi;
- trei roșii;
- o ceapă;
- două vinete;
- Vasul, patrunjelul și mararul după gust;
- turmeric;
- piper roșu;
- sare.
- Împingeți apa și acoperiți-o cu apă timp de cinci ore.
- Spălați carnea de porc, tăiați împreună cu năutul de apă într-o cratiță și turnați apă.
- Gatiti mazărea și carnea timp de cel puțin o oră și jumătate.
- Peel și tăiați cartofii și ceapa, puneți-le într-o cratiță.
- Tăiați vinetele, adăugați la bulionul fierbinte.
- Tăiați și roșiile, puneți-le într-o cratiță.
- După douăzeci de minute, adăugați verdeturi tocate, sare și condimente.
- Gatiti bozbash sub capac timp de alte cinci minute, apoi opriți căldură și lăsați supa bea.
Asigurați-vă că pentru a pregăti acest fel de mâncare, este foarte gustos!