Nu este destul de obișnuit vareniki pentru toți iubitorii de ficat. Datorită cremului de ceapă, umplutura este deosebit de delicată, echilibrată cu gust, fără urme de amărăciune, inerentă ficatului. Chiar și copiii care sunt reticenți să mănânce ficatul, cu plăcere, sunt atrași de astfel de vareniki.
Servește poate fi în mod tradițional și foarte simplu, udând cu unt topit sau pur și simplu cu ceapă prăjită. Dar nu știu cum. Sosul făcut din ceapă tocată și smântână cu verde este mult mai bună :-)
Dacă doriți, la sos puteți adăuga cuburi de slănină afumată. Trebuie să fie prăjită înainte de a adăuga ceapa. Apoi, sosul va fi și mai bogat în aromă și, desigur, mai satisfăcător!
60 vareniki mici
- 450 de grame de ficat de porc
- 50 de grame de unt
- 3 becuri medii, tăiate în cuburi
- 100 ml smântână 30% sau smântână
- Sare la gust
- Black Ground Pepper
- 1 ceapă, tăiată în jumătăți de inele
- 20 de grame de unt
- 2 linguri ulei vegetal
- 150 de grame de smântână sau smântână 30%
- 1/4 dintr-o grămadă de patrunjel verde
- 1/4 buchet de verde mărar
1) Tăiați ficatul în bucăți mari și fierbeți până când fierbeți în apă sărată care fierbe.
2) Se încălzește untul într-o tigaie și se adaugă ceapa. Se prăjește până se face ceapa moale.
3) Ficatul să se depună și să se macină pe o mașină de măcinat cu carne.
Adăugați împreună cu crema la ceapă, adăugați sare și sezon cu piper negru. Se amestecă și se încălzește bine împreună. Lăsați-o să se răcească.
1) Se prepară aluat pentru vareniki și se lasă timp de 30 de minute să se odihnească.
2) Aluat pentru vareniki împărțit în părți, o parte fină roll out, un cerc mici tăiate de sticlă.
Pentru fiecare cerc puneți o cantitate mică de umplere și muchii orb. Pentru a împiedica vareniki să se desprindă în timpul gătitului, se recomandă să se patcheze marginile de două ori. După aceea, puteți da forma dorită marginilor. Faceți același lucru cu restul testului.
3) Încălziți untul și uleiul vegetal într-o tigaie. Adăugați ceapa, adăugați sare, amestecați și prăjiți până când ceapa este moale.
Adăugați smântână, aduceți la fierbere și scoateți sosul din foc.
4) Jupuite îmbibate în loturi într-o cratiță mare cu apă sărată în fierbere. Imediat după coborâre, amestecați. Apoi, după recircularea apei, se amestecă din nou. Scoate-te când au ieșit toate găluștele.
5) Transferați găluște cu ficat în castronul de servire, turnați cu sos, presărați cu marar proaspăt și patrunjel și serviți.
