Proteinele sunt compuși polimeri complexi constând din carbon (50-55%), hidrogen (5.5-7%), azot (15-19%), oxigen (21-24%) și sulf (0.5-2, 5%). Un număr de proteine specifice care alcătuiesc țesuturile animale și vegetale conțin într-o cantitate mică fosfor, iod, zinc, fier și alte elemente. Un element important în compoziția proteinelor este azotul, care le distinge de carbohidrați și grăsimi (compuși fără azot).
Toate proteinele de origine animală și vegetală constau din aminoacizi. Mai mult de 150 de aminoacizi diferiți au fost găsiți în natură, dar numai 25 dintre aceștia fac parte din proteine. Fiecare specie are propriile proteine specifice de o calitate diferită, care este determinată de compoziția aminoacizilor.
Rolul și funcțiile biologice ale proteinelor din organismul animalelor și plantelor sunt extrem de diverse. Macromoleculele belkov- componentă a tuturor structurilor de organisme biologice (organe individuale, celule, componente subcelulare ale biomembranele) necesare, și diferă semnificativ în parametri, cum ar fi dimensiunea, greutatea moleculară, fizico-chimice și proprietățile fiziologice. Proteinele sunt constituenți ai enzimelor și hormonilor. proprietăți importante ale proteinei - capacitatea de a se transforma într-un schimb în glucide și lipide, care nu poate fi folosit ca material pentru formarea proteinelor.
Produsele din proteine - ouă și carne - sunt construite numai din hrană pentru proteine, care este asociată cu rolul său cel mai important în normalizarea alimentației păsărilor.
Calculele teoretice și investigații experimentale au stabilit că costurile de proteine pentru mentinerea proceselor vitale la găini ouătoare greutate corporală 1,7-1,9 kg sunt aproximativ 3 g (250 mg azot sau proteină 1,56g per 1 kg greutate corporală) 0,15 g aminoacizi conținând sulf și 0,05 g lizină.
Câștigurile 1 g greutate corporală petrecut o medie de 0,4-0,5 proteine de furaj g, 0,02 - 0,01g lizină și aminoacizi conținând sulf, cu un conținut de proteine medie de 18% și digestibilitate aminoacizi din furaje 85%.
Biosinteza de 1 g de masă de ou necesită 135,5 mg de furaje sau 120 mg de proteine digerabile. În același timp, cu un ou cântărind 58 g, aproximativ 7 g de proteină, 0,24 - metionină, 0,17 - cistină și 0,24 g de lizină sunt excretați din pui.
Transformarea furajelor de proteine în proteine din părțile comestibile ale carcaselor de pui broiler este în medie de 15-20%, iar în ouăle pentru ouă - 20-25. Prin urmare, raționalizarea rațională a proteinei în rații și modalitățile de creștere a utilizării acesteia de către pasăre sunt importante în reducerea costului producerii unei unități de produse de pasăre.
Aminoacizii sunt împărțiți în două grupe - înlocuibile și de neînlocuit. Sunt indispensabile lizina, metionina, cistina, triptofanul, arginina, histidina, leucina, izoleucina, fenilalanina, treonina, valina. Acești aminoacizi nu sunt sintetizați în organism, deci trebuie să vină cu alimente. Cu toate acestea, doar trei aminoacizi pot fi recunoscuți ca deficienți în aceste diete: lizină, metionină și cistină. Aminoacizii de neînlocuit sunt cei mai bogați în hrană pentru animale, deci sunt considerați mai complete în comparație cu plantele.
Majoritatea aminoacizilor naturali și toți aminoacizii izolați din proteine de țesuturi animale și plante superioare sunt din seria L (formă) în structură. Aminoacizii care apar în compoziția peptidelor specifice (un număr de antibiotice) sintetizate de diverse bacterii și ciuperci și care nu sunt incluse în proteinele animalelor și plantele superioare aparțin seriei D.
Aminoacizii din seria D sunt slab absorbiți de animale, iar în doze crescute sunt toxice.
Sa constatat că deja la 16% din proteinele din dietă, echilibrate prin includerea a 6% din hrana pentru animale, este prevăzută necesitatea găinilor în toți aminoacizii esențiali. Un deficit minor de cistină este acoperit de metionină. Este imposibil să nu se acorde atenție unui exces mare de astfel de aminoacizi ca histidina, izoleucina, fenilalanina, treonina și valina. Pentru a neutraliza excesul de aminoacizi, organismul trebuie să producă anumite costuri neproductive. În acest sens, se pune întrebarea cu privire la necesitatea trecerii la normalizare pentru o pasăre de aminoacizi. În același timp, normele existente de proteine brute sunt supraestimate cu 15-20%.
Numeroase studii Departamentul de hrănire VNITIP demonstrat posibilitatea reducerii conținutului de proteine brute în feed-urile prin utilizarea suplimentarea cu aminoacizi sintetici, în particular lizină și metionină. În absența unor surse de proteine compus hrana pentru animale, conținutul normal de lizină și metionină în dietele trebuie să fie mai mare comparativ cu hrana animalelor, care includ hrana pentru animale. Acest lucru se datorează faptului că anumite digestibilitate de aminoacizi din hrana vegetală este mai mică decât hrana pentru animale. Astfel, din hrană, care este inclus în compoziția de hrană pentru animale, păsări de curte digerate de peste 83% din lizină, în timp ce dietele pur vegetale același nutrient digerabilitate lizină a variat între 63-76%. Introducere pentru a alimenta o cantitate minimă (2%) datorită furajul proteice și echilibrarea metionina dietetice și lizina în detrimentul suplimentarea lizină aminoacizi sintetici îmbunătățit digerabilitate la 82%.
Compoziția de aminoacizi a furajelor este un indicator important al nutriției lor. Cu toate acestea, datele privind conținutul brut nu ne permite să judece disponibilitatea aminoacizilor în ultimul feed. Accesibilitatea înțeleg cantitatea relativă de aminoacizi, exprimată în procente, care pot fi utilizate de păsări pentru nevoile corpului. Disponibilitatea aminoacizilor influențează o serie de factori. Un fel de mâncare, metodele de conservare și de prelucrare a hranei, prezența acestor agenți inactivare, tipul și vârsta păsării, intensitatea productivității sale, condițiile de detenție etc. despre disponibilitatea aminoacizilor pot fi judecate prin digestibilitatea lor.
Prelucrarea termică a furajelor reduce disponibilitatea aminoacizilor: în condiții de temperatură severă (120-130 ° C și mai sus), disponibilitatea lizinei și a altor aminoacizi scade cu 12-50%. În același timp, tratamentul termic al făinii de soia distruge inhibitorii de protează conținute în acesta și, prin urmare, mărește valoarea sa de alimentare și disponibilitatea aminoacizilor pentru păsările de curte.
Fluxurile diferă în ceea ce privește disponibilitatea aminoacizilor individuali. Porumbul de porumb este caracterizat de o disponibilitate mai mare de aminoacizi decât de sorg, deoarece acesta conține tanini, care afectează digestibilitatea aminoacizilor. La rândul său, disponibilitatea de aminoacizi în boabele de porumb este mai mică decât în ovăz și mei. În funcție de valoarea biologică a proteinei, culturile de cereale pot fi, de asemenea, aranjate într-o astfel de ordine descrescătoare: ovăz, orz, grâu și porumb.
Proteina din toate furajele de cereale este limitată de lizină și metionină cu cistină. Proteina din făina de floarea soarelui și din prăjitura este limitată de lizină și, în unele cazuri, și de metionină, a cărei disponibilitate în producerea acestor furaje este redusă semnificativ. Includerea făinii de soia și a leguminoaselor în furajele combinate necesită îmbogățirea rațiilor cu metionină sintetică (0,7-1,5 kg / t). Furajele de origine animală sunt adesea slabe în metionină.
Furajele utilizate în creșterea păsărilor, prin disponibilitatea aminoacizilor esențiali, pot fi împărțite în trei grupe:
- disponibilitate ridicată de aminoacizi (90%) - de origine animală, drojdie furajeră, tărâțe de orz, ovăz, grâu și orez, făină de soia și floarea-soarelui tostirovannoj;
cu o disponibilitate medie de aminoacizi (80-90%) - hrana pentru animale, obținute în condiții de temperatură ridicată de procesare (de exemplu, carne și oase de masă), boabe de porumb, făină de iarbă și trifoi lucernă, arahide și bumbac presscakes obezgossipolenny uscat Bard, tărâțe de grâu, porumb îngheț de grâu și defecte;
- disponibilitate scăzută de aminoacizi - făină de iarbă de plante mai târziu de recoltare timp, sânge și pene făină, tărâțe de grâu grosier, făină de soia, făină de la crucifere, sorg.
Furajul de îmbogățire, care includ o cantitate considerabilă de furaje cu disponibilitate scăzută de aminoacizi (boabe de sorg), L-lizină monohidroclorid (800 mg / kg) și DL-metionină (450 mg / kg) a crescut în greutate în viu finală 4-5% tsyplyat- pui de carne și a redus la 2-3% din costul de alimentare per unitate de creștere în greutate în viu.
Lipsa de aminoacizi în feed-uri sau accesibilitate scăzută a reflectat asupra productivității rapidă a păsărilor de curte și a eficienței hranei pentru animale. Declinul productivității proporțional cu deficit de cel mai limitat de aminoacizi pentru hrana animalelor. Cu o ușoară lipsă de aminoacizi în furajele combinate pentru a satisface nevoile acestor păsări consumă mai multă hrană. Ca urmare, pentru același nivel de eficiență a costurilor pentru hrană pe unitatea de producție a crescut. Astfel, atunci când hrănite cu furaje cu 0,47% de metionină și cisteină din fiecare găină a fost obținut 216 ouă și a luat o duzină de ouă 1.57 kg hrană, în timp ce creșterea în același nivel cu cistina compus furaje metionină la 0,53% din cauza sintetic productivitatea metionină de pui cu greu sa schimbat (214,4 ouă), iar costurile de alimentare a scăzut la 1,49 kg.
Astfel, folosind corect preparatele sintetice de lizină și metionină pentru a îmbogăți furajele fără a reduce productivitatea păsărilor, puteți reduce consumul de furaje și proteine brute, inclusiv originea animală, pe unitate de producție.
Nivelurile recomandate de proteine și aminoacizi în furajele mixte de păsări sunt prezentate în Tabelul. 69.
