Varza de Peking conține multe elemente utile și plăcute cu un gust delicat. Vă sugerăm să aflați căile de stocare și opțiunile pentru recoltarea acestei culturi de legume.
Recoltarea varza din Peking
Pentru depozitarea pe termen lung, varza Peking este recoltată toamna, întotdeauna înaintea apariției înghețului (efectul temperaturilor minus agravează durata de păstrare a acestei culturi vegetale).
Pentru a începe recoltarea în vreme uscată, atunci când sunt complet uscate pe frunzele picăturilor de rouă dimineața (umiditate în timpul depozitării duce la deteriorarea produsului).
„Pekinka“ bun rezista la transport și nici o pierdere de proprietăți utile pot fi stocate într-un loc rece timp de două până la trei luni (acest lucru este luat pe deplin dezvoltat, nedeteriorat, cap uscat Kochan forma varză chinezească). Pentru a prelungi termenul de valabilitate, varza Peking este recoltată împreună cu rădăcini și îngropată în nisip umed, coborât într-o pivniță sau în pivniță.
Acest tip de varza necesita o umiditate ridicata. Pentru ca capetele să nu se estompeze, ele sunt depozitate în saci de celofan. pre-înmuiați într-o cameră rece și bine ventilată. După umplere, sacii sunt sigilați și plasați în cutii sau pe rafturi situate în subsol. Temperatura optimă de depozitare: 0 ... 2ºC, umiditatea aerului: 95-98%.
Notă: atunci când este depozitat în pivniță ar trebui să evite apropierea cu mere (de ce aceste culturi sunt o influență nefastă asupra celuilalt nu este cunoscut cu exactitate, dar acest fapt este confirmat de experiența strămoșilor).
Varza frigider conține aproximativ zece până la cincisprezece zile (pentru a proteja frunzele de uscare, „pekinku“ ambalate în celofan).
Zmeura înghețată din Peking
Varza de Peking poate fi înghețată. Pentru a face acest lucru, acesta este demonstrat în frunze separate, stivuite în saci, sigilate (legat) și plasate în congelator.
Zmeură de Pekinese uscată
Zahărul Peking uscat este folosit în prepararea diferitelor feluri de mâncare. Varza este spălată, decojită în frunze, mărunțită (lățimea optimă a benzii este de 5 mm). Apoi, un strat subțire este așezat pe site și uscat în cuptor cu ușa deschisă (temperatura optimă este de 65-70 ° C).
Marinată varză Pekinese
• Varză de Peking - 1-2 capete
• Ardei bulgari - 5 buc.
• Ardei iute - ½ pod
• Usturoi - 1 cap
• Oțet - 65-70 g
• Sare - 1 lingurita.
• Zahăr - 1 linguriță.
• Apă - 300 ml
Ardeii dulci și amar sunt curățați și spălați, apoi măcinați, adăugați zahăr, sare, oțet, apă și usturoi tocat. Varza de Peking este spălată, tăiată în 4 părți și plasată într-un container larg. Se toarnă o marinadă, se împinge puțin frunzele. așa că a înmuiat capul. Varza este lăsată într-un recipient, partea superioară este pusă pe o placă curată și încărcătura este setată. La temperatura camerei, varza trebuie să stea pentru câteva zile. După ce produsul își pierde volumul, este transferat într-un vas și trimis la frigider timp de 7-14 zile. După aceasta puteți mânca varză marinată.
Marinata varza Peking cu legume
• Varză de Peking - 2 kg
• Morcovi - 2 buc.
• Usturoi - 1 cap
• Sfecla - 1 buc.
• Apă - 1 l
• zahăr - 200 g
• Sare - 2 lingurițe.
• Ulei vegetal - 200 ml
• Frunza de bara - 2 buc.
• Piper negru - 2 buc.
• Ardei buni - o bucată mică
• Oțet de masă - 150 ml
Varza se spală, se taie în pătrate largi (aproximativ 3x3). Legume decojite (sfeclă, morcovi) tăiate cu paie, usturoi presate. Toate legumele sunt amestecate într-un castron larg. Marinata separata, adaugand condimente si piper amar. După ce lichidul este îndepărtat din foc, oțetul este turnat în el. Marinada se umple cu un amestec de legume, se pune pe placă și se lasă o zi la temperatura camerei. Apoi produsul este transferat într-un borcan curat și plasat în frigider.
Salata de varza din Peking
• Varză de Peking - 1 kg
• Ardei bulgari - 500 g
• Oțet de cidru de mere - 100 ml
• Ceapa - 500 g
• Ardei buni - 1 buc.
• Apă - 1 l
• Sare - 50 g
• zahăr - 100 g
Marinada se fierbe, se adaugă otetul și se fierbe încă 15 minute. Se taie varza in bucati mari, ceapa - inele, ardei iute - paie. Legumele sunt așezate în cutii de cartofi, se adaugă piper amar, se toarnă marinarea fierbinte și se rostogolesc.
Cea mai mare parte a varza Peking este cultivata pentru a consuma proaspete, deși biletele cu participarea ei sunt plăcute cu un palat superb. În aceasta veți vedea, folosind rețetele de mai sus.