„Food Company Siberian“, cel mai mare producator intern de mezeluri, a avut loc o zi deschisă pentru jurnaliști, în cazul în care acestea ar putea vedea prima mana modul de a face cârnați, și pune toate întrebările despre experții companiei de conducere.
Controlul calității
Ghidul nostru despre regatul de cârnați al Societății Alimentare Siberice a fost directorul de producție Valentina Bondarenko. Valentina Vasilievna lucrează în această industrie de mai bine de 30 de ani, deci totul știe despre cârnați și producția lor! Aceasta este persoana care poate fie să risipească toate miturile despre cârnați, fie să le confirme în practică. Înainte de a merge la Sfânta Sfintelor - ateliere de lucru pentru producția de cârnați și delicatese - Valentina Vasilieva a vorbit despre siguranța și controlul strict al sanitar, care se desfășoară la SEC.
- Suntem monitorizați non-stop de medicii de stat sanitari, care nu ne ascultă. Dacă nu le place ceva, atunci în orice moment, ei pot opri producția - spune Valentina Vasilievna.
Într-adevăr, pentru a ajunge la fabrica, a trebuit să schimbe hainele de mai multe ori în halate sterile, se referă la pantofi, capac și să treacă inspecția sanitară la intrare - sau nu ajunge aici! Și pentru lucrătorii din fabrică, cerințele sunt și mai stricte: toată lumea trece printr-un duș steril. Deci, salubritatea nu este mai rău decât în camera de operație.
Producția de cârnați începe cu magazinul pentru dezosarea cărnii
- Și dacă considerăm că putem produce 100 de cârnați pe zi, atunci orice oprire este o pierdere uriașă. Prin urmare, este profitabil pentru noi să producem produse de înaltă calitate ", declară directorul Irina Makarova. - În plus, specialiștii noștri conduc, de asemenea, un control complet al siguranței și al calității. Absolut toate probele de materii prime și produse finite sunt examinate în laboratorul SEC. Pentru a păstra marca, produsele pe care le producem sunt permanent supuse controlului gustului - experții noștri evaluează gustul, aroma și densitatea fiecărui lot de cârnați.
Unde începe cârnații?
Producția de cârnați începe cu magazinul pentru dezosarea cărnii. Aici se introduc carcase de animale din terenurile de recoltare.
"Avem site-uri proprii de achiziții, care sunt situate în zone ecologice curate din Gorni Altai și regiunea Novosibirsk", spune Valentina Bondarenko.
La obvalke în SEC, în schimburi de lucru 18 persoane. Toată lumea este un profesionist în domeniul lor. Fiecare obvalchik pune mănuși de poștă și peste ei - obișnuit. Abia după aceea începe să lucreze. Pentru carnea de porc aici propriul transportor, pentru carnea de vită - proprie. Carcasele urmăresc transportorul unul câte unul. Diva este dat, așa cum le tăia obtulnic obvalchiki - ca și cum ar fi cu ceas. Asta înseamnă! După ce carcasele sunt împărțite în părți - piept, gât, coaste și așa mai departe, carnea intră în departamentul de producție a cârnaților.
Carne sau chimie?
Probabil că ați auzit în repetate rânduri că cârnații ar trebui să adauge tot ce puteți, inclusiv hârtie igienică și diverse substanțe chimice. Jurnaliștii, care sunt, prin natura lor, foarte pretențioși, au o ocazie unică de a testa acest mit. Voi spune sincer - angajații SEC sunt "înarmați" numai cu carne tocată și mirodenii. Mai mult în arsenalul producătorilor de cârnați, nu este nimic! Și acum mai multe despre asta.
Carnea prelucrată intră în tăietor - un "mașină de tocat carnea" industrială, în care carnea este măcinată și amestecată cu mirodenii. După umplere, umplută în cochilie printr-un distribuitor special pentru seringi. Și apoi, în funcție de tipul de cârnați, merg pentru fumat, gătit sau uscat. În general, muncitorii Companiei Alimentare Siberice se referă la producția de cârnați, ca și cum ar fi cultivarea unor flori frumoase. Notă, este în creștere - la urma urmei, unele soiuri de cârnați, de exemplu, fum brute, se coacă pentru o lună întreagă!
Cârnații sunt pregătiți în conformitate cu GOST-urile și propriile lor rețete pentru tehnologi
- Cârnații afumați îi plac tăcerea și întunericul. Se maturizează în celule întunecate, unde nimeni nu o deranjează, care însoțește procesul natural de uscare, fumat etc. - spune Valentina Bondarenko, șeful producției SEC.
Și, interesant, din 1,5 kg de carne se obține numai 1 kg de cârnați afumați.
- Indicele de calitate al cârnaților - atunci când se taie trebuie să "plângă". Dacă se află puțin pe masă, la ea apar lacrimi ", spune Valentina Bondarenko.
În ceea ce privește compoziția cârnaților SEC - în inima cărnii, mirodeniilor, și numai în unele soiuri ieftine este adăugată proteine vegetale, care este un produs absolut natural. Apropo, în anumite tipuri de cârnați de cârnați "Company Foods Siberian" adaugă acest coniac. Este livrată în butoaie din lemn direct de la furnizor.
Trecem prin celulele în care cârnații atârnă - un miros astfel încât apetitul este rupt imediat. În zadar, ei spun că oamenii care lucrează în producția de cârnați, atunci nu se pot uita la cârnați.
- Personal, cu cât mă uit mai mult la modul în care sunt produse, cu atât mai mult vreau, vreau tot mai mult, - spune tehnologul-șef al SPK Anton Kolenko.
Produse de depozitare
După ce cârnații sunt gata, se duce în depozit. Această cameră imensă arată ca un teren de fotbal, unde 300-350 de tone de produse finite pot fi stocate imediat. Acest paradis de cârnați! Pentru prima dată în viața mea am văzut atât de multe cârnați și delicatese într-un singur loc. Doar ochii se ridică - "Doctoral", "Baltic", "Cognac", "Chorizo", "Milanese". Totul este proaspăt, parfumat și foarte gură-udare!
"În plus, furnizăm produsele noastre numai acelor organizații ale căror depozite corespund cerințelor noastre", spune directorul SEC. - La urma urmei, nu vreau să obțin o situație în care vânzătorul primește de la noi un produs de înaltă calitate, dar din cauza condițiilor de depozitare insuficiente, cârnații se distrug și vin pe piață în această formă.
Apropo, produsele SPK sunt livrate tuturor orașelor din teritoriul Altai din Siberia, Orientul Îndepărtat, Yakutia, Kazahstan. Și, cel mai recent, au fost organizate primele livrări la Moscova. Într-un cuvânt - produsele nu sunt niciodată îngropate. Expediția merge în jurul orelor. Datorită cererii mari de cârnați, SPK intenționează să mărească chiar și capacitatea. Ceea ce, inter alia, se va face în viitorul apropiat, pentru că în planuri - să achiziționăm noi unități de tehnologie modernă de înaltă tehnologie germană și elvețiană.
Căutați pe Upakovano.ru
Căutarea pe site-ul upakovano.ru este universală și se realizează pe toate secțiunile site-ului, calitatea rezultatelor rezultatelor căutării depinde direct de cuvintele cheie introduse.
Folosind doar un cuvânt sau cuvinte comune poate duce la un număr excesiv de documente, în astfel de cazuri, trebuie să utilizați cuvinte cheie calificate.
Pentru a îmbunătăți relevanța rezultatelor căutării, puteți utiliza și cuvinte excluse.
Când creați o interogare de căutare, este posibil să utilizați limba de interogare.
De obicei, interogarea este pur și simplu una sau mai multe cuvinte, de exemplu: "codfish proaspăt" - la această cerere există informații în care se găsesc toate cuvintele cererii.
Operatorii logici permit construirea de interogări mai complexe, cum ar fi „pește proaspăt sau un aspirator“ - la o astfel de solicitare este de informații în care fie cuvintele „proaspete“ și „pește“ sau cuvântul „aspirator“.
„Macrou pește proaspăt nu este“ - informația este de o astfel de solicitare, în care sunt cuvintele „proaspete“ și „pește“ și nu cuvântul „macrou“.
Puteți utiliza paranteze pentru a construi interogări complexe.
Operatori logici.
Sinonime pentru operator "și":
Se înțelege că operatorul "și" pot fi omise: de exemplu, interogarea "pește proaspăt" este complet echivalentă cu interogarea "proaspătă" și "pește".
Sinonime pentru operator "sau":
Operatorul logic "sau" vă permite să căutați elemente care conțin cel puțin unul dintre operanzi.
Sinonime pentru operatorul "Not":
Operatorul logic "nu" restricționează căutarea la mărfuri care nu conțin cuvântul specificat după instrucțiune.
Parantezele specifică ordinea operării operatorilor logici. Când creați un șir de interogare, asigurați-vă că există o pereche de paranteze pentru fiecare paranteză de deschidere.
Căutați fraza exactă. De obicei, folosit pentru a căuta ghilimele.