În merele de vară și de toamnă pe ramuri devine atât de mult încât toate gospodinele economi suflece mânecile acceptat cu entuziasm recolta de fructe parfumat. Prin urmare, blocajul de mere în sensul său cel mai larg este puțin probabil să surprindă pe nimeni. Ce este neobișnuit este un mere limitate cu zahăr. Dar acest lucru este special. felii de mere întregi plutind în sirop dulce chihlimbar, asa ca ma simt ca, fără a aștepta pentru iarnă să înceapă într-un borcan de parfumat varenitsem ceai și o mai bună lingură cantină. Și gustul, trebuie să spun, este, de asemenea, impresionant. Dulce, acru, bogat, cald. Pentru a obține efectul de „soarele în bancă,“ pentru a găti gem de felii de mere - frumoase, clare, parfumate și gustoase, și nu un bucătar-a doua rata fierbi cu pastă gem, nu trebuie să fie un as în bucătărie. Este suficient să cunoașteți câteva puncte importante, care sunt descrise în această rețetă.
ingrediente:
merele sunt solide (preferabil soiuri târzii) - 2 kg
zahăr granulat - 1,4-2 kg
lămâie - 1 buc. (Opțional)
scorțișoară - 0,3 tsp. (Opțional)
Randamentul este de aproximativ 2 litri.
Cum să gătești gem de mere pentru a face lobule frumoase transparente:
Primul și cel mai important moment este alegerea corectă a fructelor. Pentru această rețetă, soiuri ideale acru și "iarna" de mere - papirovka, aport, antonovka, grushovka, slavyanka, anason și altele. Fructele trebuie să fie ferme, chiar și ușor necoapte. Carnea lor densă, dură, nu se deformează în timpul tratamentului termic, ci devine transparentă în culoarea chihlimbarului, va obține o nuanță frumoasă de caramel și un gust dulce și acru bogat. În cazul în care pielea de mere este prea dur, fructul tăiat poate fi înmuiat în aburi apă fierbinte. Applelele selectate nu trebuie să conțină găuri de vierme, zone putrezite sau deteriorate. Dacă doriți ca gustul gemului să fie mult mai complex, gătiți-l din mai multe soiuri. Spălați bine fructele. Și mai bine - înmuiați în apă rece timp de 2-3 ore. Pentru fiecare fruct, tăiați miezul. Scoateți cozile. Slice mere pe felii netede.
A doua caracteristică este cea "cea mai bună" feluri de mâncare. Unele gospodine preferă să gătească gem în cutii de aluminiu mari. Dar în acest caz este mai bine să renunți la aluminiu. Acest fel de mâncare este grozav pentru gătit cinci minute, când contactul de metal cu fructe sau fructe de pădure este minim. Această rețetă implică prepararea de blocaj în 3 seturi la intervale de 8-12 ore. Prin urmare, puteți mânca numai felii de mere ușoare după 2 zile. În acest timp, aluminiul va reacționa cu merele, ceea ce va afecta calitatea și beneficiile recoltării. Prin urmare, este mai bine să obțineți de pe raft un bazin de email sau o cratiță mare (dacă gătiți o cantitate mică). În general, de obicei gatesc gemul într-o tigaie mare cu fundul și pereții groși. Apropo, ultimul parametru al vesela este un bonus suplimentar. Părțile îngroșate și partea inferioară contribuie la conservarea pe termen lung a căldurii, astfel încât blocajul va încetini încet mai mult timp după ce a fost îndepărtat de pe placă. Deci, puneti felii de mere intr-un recipient selectat si umpleti cu zahar. Am indicat numărul aproximativ. Prin urmare, puteți să-l ajustați după gust și discreție. Pune mai puțin zahăr - gemul se va întoarce cu o acuitate pronunțată. Iubiți blancile mai dulci - luați zahărul și merele în părți egale. Dacă se dovedește prea dulce, gustul poate fi întotdeauna corectat cu acid citric sau suc proaspăt stors. Umpleți merele cu zahăr. Acoperiți cu un capac sau o tifon gros, îndoit în mai multe straturi. Lăsați-l la 6-12 ° C la temperatura camerei.
În acest timp, zahărul se va dizolva practic în sucul secretat, iar felii de mere vor pluti într-un lichid dulce transparent.
Puneți peletul într-un incendiu puternic și aduceți-l la fiert. Apoi, reduceți intensitatea încălzirii și gătiți timp de 5 minute. A treia nuanță - merele nu trebuie să fie agitate, altfel se vor transforma în piure. În timpul gătitului, puteți încălzi lobulele din sirop cu o spatulă sau o lingură din lemn. După ce primele mere de gătit nu vor deveni complet transparente, vor obține o nuanță de culoarea chihlimbarului. Lăsați pelvisul de la aragaz. Acoperiti si lăsați timp de 6-12 ore. Este convenabil să gătiți acest gem în dimineața sau noaptea, pentru a da felii de mere timp pentru a fi sirop. Repetați procedura cu gătitul de cinci minute și odihniți încă 2 ori. Asta ar fi, ar trebui să însumeze 3 apeluri. Timpul ultimei gătituri poate fi mărit la 10-15 minute, astfel încât gemul să fie complet gătit. Aveți grijă, deoarece siropul poate arde repede și delicatețea nu va avea un gust foarte plăcut de zahăr ars (caramel supraexpus). Pentru a ajusta gustul prea dulce, puteți adăuga sucul filtrată din prima lămâie medie. Și pentru a obține o aromă interesantă - pune o lingură de coaja fin rase. De asemenea, adăugați scorțișoară sau vanilie la acest gem. Dar acesta este un amator.
Pregătiți borcanele. Trebuie să fie spălate și sterilizate temeinic. Distribuiți blocajul de mere într-un recipient. Luați borcane de 1 litru sau 2 litri. Rotiți sau închideți capacul cu un "răsucire". După răcire la temperatura camerei, transferați-l în depozit în pivniță sau în cămară.
