"Descoperirea unei noi feluri de mâncare oferă omului mai mult
fericire decât descoperirea unei noi stele "
Cu toții ne place să mâncăm delicios, dar gusturile fiecăruia dintre noi adesea nu coincid, abătându-se spre aceste sau alte detalii gastronomice. Chiar și cartofii prăjiți obișnuiți, unii preferă să gătească și să mănânce cu ceapă și cracklings, în timp ce alții adoră paie exclusiv crocantă, fiartă prăjită. Cu toate acestea, pe Pământ timp de multe secole există un club secret deschis, care a inclus admiratori de feluri de mâncare rafinate cu cereri umflate în această zonă inalienabilă a existenței noastre.
Trebuie remarcat imediat că un adevărat gourmand este o persoană competentă, fără îndoială, nu numai în ceea ce privește gatitul și servirea, ci și un expert real în domeniul selecției și pregătirii produselor originale. Asta este, lumea interioară a unui gourmet este o sinergie a tuturor componentelor procesului de pregătire a utilizării produselor alimentare rafinate. Conștiența gastronomică este într-o oarecare măsură adaptată schemei de băutură tradițională a ceaiului chinezesc, în care sunt evidențiate trei componente principale - aroma și gustul ceaiului, plus aspectul poetic al frunzei de ceai. De aici vine ipoteza că gurmanții autentici sunt filozofi adevărați ai unei sărbători nobile, care aduc în prim plan estetica gătitului și mâncării felurilor și aromelor extraordinare.
O poveste interesantă
Cuvântul "gourmet" vine de la conceptul francez de "gourmet", care inițial însemna "un om cu experiență în vinuri". Apoi, același termen a început să se numească oameni care știu multe despre feluri de mâncare subtile. Și, în sfârșit, prisma istorică a extins semnificația acestui cuvânt la un concept mai generalizat - "un iubit al unei mese gustoase". Deși în gândurile noastre "gourmet" - este încă un regat gastronomic pretențios aristocrat în sensul cel mai larg al cuvântului.
Este ușor de ghicit că, inițial, numai oamenii bogați își puteau permite să fie gourmet. Cu toate acestea, chiar și astăzi recunoscuți adepți ai esteticii culinare și gastronomice pot plăti pentru o cină bună nu o sută de dolari. Lucrul este că gurmanii reali petrec foarte rar timp în bucătăria lor de acasă, pregătindu-se în mod independent anumite capodopere culinare. Practic, această clasă răsfățată include patroni de restaurante scumpe. precum și doamnelor bogate și domnilor care își pot permite un bucătar personal. Un punct interesant este că religia catolică privește în continuare gurmetismul ca sinonim al lăcomiei, atribuind această calitate destul de rară categoriei păcatelor muritoare.
Cel mai faimos gurmet-ospitalier rusesc este proprietarul terenului din Tambov, dl. Rakhmanov, care a reușit să experimenteze aproape două milioane de ruble roșii timp de șapte ani. Ca gourmet cel mai rafinat, povestea a păstrat numele scriitorului francez Maurice Edmond Sayan, care a fost nu numai un cunoscător, dar și un popularizator de feluri de mâncare delicioase. În ziua celei de-a optsprezecea aniversări a acestui recunoscut "rege gourmet", cele 80 de cele mai renumite restaurante franceze au fost rezervate mese cu o plăcuță a scriitorului.
Dar cei mai disperați gurmanzi, echilibrând pe marginea lăcomiei care pune viața în pericol, erau vechii greci și, mai târziu, români nobili. Este suficient să amintim descrierea sărbătorii lui Trimalchion în celebrul roman "Starikon" de Gaya Petronia. Viziunea uimită de mintea uimitului cititor în această scenă epică este cea mai rafinată și mai bizară feluri de mâncare:
“. Farfuria rotundă au reprezentat inel 12 semne ale zodiacului, bucătăria de pe fiecare feluri de mâncare respective plasate arhitect. Deasupra Berbec - mazăre de oaie peste Taur - felii de carne de vită peste Gemeni rinichi si testicule, peste cancer - o coroană de leu - smochine africane, peste Fecioara - porcii uterul neoporosivsheysya, peste Balanta - soldul real, cu tort fierbinte pe de o parte și plăcintă de altă parte, pe Scorpion - pește mare, peste Sagetator - pop ochi, deasupra Capricorn - cancer de mare, peste gasca Varsator, Pesti pe: krasnoborodok -dvuh. În mijlocul zilei, pe o gazonie cu o iarbă tăiată, o trandafir de fagure.
Astfel de poze pitorești ale lăcomiei aristocratice impresionează într-adevăr, permițând să recunoaștem pentru vechii greci statutul de primii gurmanzi din istoria civilizației noastre.
Psihologie sau fiziologie?
În prezent, Gourmandise, așa cum sa menționat deja mai sus - este un fel de filozofie de a mânca mâncarea, care a fost construit la cel mai înalt grad de bucurie estetică de gust, aroma și aspectul de mâncăruri rafinate rare. Desigur, gurmanzii experimentează arousal alimentar obișnuit, numit apetit. Dar nu predomină de dorința de a se bucura de o rețetă culinară cu adevărat originală. Și apetitul nostru direcționează sistemul nervos central, au un gurmand, privind supravegherea psihologilor, sunt în „camera de control“ relații speciale stabile.
Aceste lanțuri neuro-psihologice stabile reglează activitatea centrului alimentar și a receptorilor, în conformitate cu starea de spirit a iubitorului de băuturi delicioase. Și chiar dacă un gourmet este înfometat, încă nu este gata să atace imediat o mâncare grosolană, la fel ca oamenii obișnuiți. Există cazuri în care, în timpul unei foamete grave, aristocrații gourmet au murit de epuizare cu aceiași cartofi. care a fost considerată mâncarea oamenilor obișnuiți. Deci, psihologia unui adevărat gourmet, în unele cazuri, domină procesele fiziologice, în ciuda faptului că foamea este cel mai puternic reflex natural.
În cele din urmă, este de remarcat faptul că un regat prosper gastronomic și în zilele noastre pune la condimente și sosuri de prim-plan, mai degrabă decât produse de bază. Pentru că, în cuvintele marelui gastronom francez Jean Anthelme Brij-Savarin, o declarație care este luat ca un epigraf la acest articol, să învețe cum să se prăjește și se fierbe și toată lumea poate, dar inventa propriile lor sos rafinat - este nevoie de real talent.
