Cacao paste este un fel de mâncare specială de brânză de vaci, care, conform tradiției rusești, este pregătită doar o dată pe an - pentru sărbătorile Paștelui. Forma originală a Paștelui este o piramidă trunchiată, simbolizând Sfântul Mormânt.
Pentru Paște, este necesar să luăm brânza de calitate superioară - proaspătă, uscată și omogenă. Alte ingrediente includ unt, smântână sau smântână, stafide. Uneori, în Paște se adaugă migdale, alte mirodenii, ouă. Paștele este decorat cu stafide, fructe confiate, nuci, etc.
Paștele se face în două moduri:
Din moment ce brânza de vaci nu poate fi stocată pe termen lung, Paștele crud face de obicei o dimensiune mică. Branza de brânză este pusă sub opresiune pentru a elimina excesul de zer, apoi de două ori șterge printr-o sită. Pentru Paștele crud, toate ingredientele sunt frecate cu grijă într-o masă omogenă. Pentru Paștele fiert, această masă este de asemenea încălzită într-o cratiță deasupra unui incendiu. Apoi tava este coborâtă într-un recipient cu apă rece și, treptat, amestecând, aduce masa la răcire completă. Apoi masa este plasată în pasochnitsa, acoperită cu muștină, tifon umed sau doar un șervețel moale. Formați sub un jug mic pus în frig, dar nu în frig timp de 12 ore. După îndepărtarea pasochnitsu de la rece, se pune o bază largă pe vas, dezasambla și elimina tifon.
În general, principiul general este simplu de preparare caș Paști: apa eliminată din caș, brânză de vaci se amestecă cu ingrediente diferite, uneori tratate termic și răcit sub jugul. Cu principiile generale, ne-am dat seama că e timpul să trecem la specificul.
Deci, pentru prepararea de brânză de vaci Paște în funcție de reteta optimă va fi necesar:
2: 159- 1 kg de brânză de vaci (9-20%)
- 200 g unt
- 5 ouă
- 200 g de zahăr
- vanilie sau 1 linguriță. zahăr de vanilie
- 400 ml de cremă (10-20%) sau un pahar de smântână cu același conținut de grăsime
- 100 g nuci (oricare de gust)
- 100 g stafide
- 100 g de fructe confiate
Firește, cu cât ingredientele sunt mai bune, cu atât este mai bine rezultatul. Deci, trebuie să țineți cont de faptul că, cu cât este mai simplă brânza de vaci, cu atât va fi Paștele mai gustos. Prin urmare, să excludă imediat diverse „curds“, „greutate“, „brânză“ și caș etichetat „dieta“ sau piure. Du-te la cel mai apropiat număr de pe piața produselor lactate și au „dovedit“ candidoză cumpăra un kilogram de brânză care se năruie. Cașul „nod“ nu este necesar - are o mulțime de ser, și este calitatea Paștelui nostru nu se îmbunătățește. Dar chiar dacă suntem mulțumiți de bunuri, cu siguranță o vom gusta. Acru - nici un bun, de Paște - un fel de mâncare și un desert ar trebui să fie dulce, astfel încât cumpăra un gust proaspăt pic de brânză de vaci.
La prelucrarea ulterioară a brânzei de vaci pentru Paște, trebuie să fie curățată de două ori printr-o sită sau bătută cu un mixer. Nu folosiți mașina de măcinat cu carne, altfel veți distruge gustul viitorului Paște. Ei bine, sau cel puțin foarte atent și folosind detergenti crude curata masina de tocat de gustul de carne crudă, înainte de măcinare coagulului.
Din acest număr de ingrediente sunt obținute două ouă de Paști cu înălțimea de 10 cm și diametrul de 12 cm. Procedura este foarte simplă. În brânza de mestecat frecat se adaugă un ulei moale (nu topit), se amestecă. Se adaugă crema, se amestecă. Ouăle au bătut cu zahăr. În brânza de vaci adăugați masa de ouă, se amestecă.
Adăugați semințe de vanilie (dacă utilizați zahăr de vanilie, trebuie adăugat și în acest stadiu). Se pune masa la foc mediu, se aduce la fierbere și se fierbe, cu agitare constantă, până când greutatea începe să se îngroașe (de exemplu, la 3 minute după fierbere).
Apoi masa se răcește puțin. Nuci tăiate în formă fină. Dacă fructele confiate sunt mari, trebuie tăiate. Se amestecă brânza de vaci, fructele confiate, nucile, stafidele (stafidele trebuie mai întâi spălate și uscate).
Pasochnitsu (sau orice alte feluri de mâncare cu orificii pentru drenarea zerul) pune tifon împăturit în 2-3 straturi. Marginile tifonului ar trebui să stea. Puneți masa de lapte în pasochnitsu. În cazul în care pasochnitsa nu, aveți posibilitatea să utilizați o nouă ghiveci de flori sau ciuperci. Înfășurați muchiile. Forma trebuie pusă într-un castron sau bol, deoarece zerul se va scurge.
De mai sus puneți încărcătura (de exemplu, un borcan de 3 litri plin cu apă, închideți borcanul cu un capac). Forma cu mărfurile puse în frigider timp de 12 ore.
Apoi scoateți marginile tifonului, întoarceți forma, îndepărtați tifonul. Decorează Paștele după gust. Să mănânci cu plăcere.
În principiu, Paștele fel de brânză crudă se prepară exact în felul în care se gătește. Doar uneori nu se adaugă ouă și se ia puțin puțin lichid (smântână, cremă), astfel încât serul se usucă mai puțin. Deși în cazul în care această perspectivă nu se sperie, atunci puteți utiliza lista completă a ingredientelor descrise mai sus. De fapt, procedura de preparare a Paștelui cașul crud este după cum urmează.
Brânza de vaci proaspăt cumpărată timp de o zi am pus sub presiune într-un loc răcoros. Apoi dublează-l printr-o sită. Untul se toarnă bine cu sare și zahăr. În acest caz, zahărul trebuie să se dizolve până la ultimul boabe. De aceea este mai bine să folosiți zahăr în loc de zahăr.
Introducem smântână sau cremă și din nou am grija din nou totul. Masa ar trebui să fie absolut omogenă și aerisită. Apoi, amestecați smântâna și untul cu brânză de vaci, adăugați coji și alte produse de patiserie și formează Paște. Am pus sub presiune într-un loc răcoros. 5. După o zi, eliminăm asuprirea și răspândim Paștele pe vas.
Decorează-ți gustul!
În mod firesc, această rețetă - optimă, astfel încât să puteți adăuga orice doriți, pentru a face fel de gustoase!
