studiu american a confirmat faptul că consumul de roșii reduce riscul multor boli foarte grave, cum ar fi cancerul, osteoporoza, boli ale sistemului cardiovascular.
Experimentele sugereaza ca rosiile sunt cea mai bogata sursa de licopen, un pigment carotenoid sintetizat de plante și determinarea culorii roșu aprins. Licopenul a pronunțat proprietăți antioxidante și de asemenea ajută la normalizarea metabolismului colesterolului, activează procesul digestiv normalizează apetitului suprimarea microflorei intestinale patogene, prevenind dezvoltarea aterosclerozei, promoveaza pierderea in greutate, are proprietati antibacteriene si antifungice, intareste peretii vaselor de sange si capilare, un efect benefic asupra pielii fata, imbunatateste functia creierului.
Licopenul nu este distrus chiar și după tratamentul termic, pasta de tomate și atât de util, precum și orice conserve de roșii. Mai mult decât atât, în timpul prelucrării termice, de exemplu, prepararea sos de tomate sau călire în ulei, Absorbția crește licopen, deoarece enzima este foarte solubil în grăsimi. Atunci când este încălzit, formula chimică a licopenului de tomate se transformă într-o altă formă, pe care organismul digera mai ușor. De exemplu, licopenul din pasta de tomate absorbit de 2,5 ori mai mare decât cea de legume proaspete.
Potrivit cercetărilor, o persoană bea aproximativ două cești (aproximativ 0,5 litri) de suc de roșii pe zi, aproximativ 40 de miligrame de licopen. Această cantitate de substanță este suficientă pentru a reduce semnificativ oxidarea colesterolului "dăunător".
Roșiile sunt produse alimentare accesibile în aproape orice țară din lume, pot fi "tratate" cu fructele bogate pentru toată lumea, ceea ce face ca această legume să fie cu adevărat cel mai unic dintre toate produsele utile.