Care este faimosul caș de Paști? Brânza de brânză conform canoanelor creștine este un element integrant al mesei festive, simbolizând o "îngroșare mulungă" a pământului promis. În vremurile străvechi, brânza de vaci era o mâncare sacră, mâncând în care oamenii se închinau divinităților fertilității. Deoarece Paștele strălucitor este sărbătorit timp de 40 de zile, rețetele noastre vor adăuga varietate la meniul de zi cu zi, devenind decorarea mesei.
Mai mult decât alimente
În vremurile străvechi, fără brânză de vaci, nu s-ar fi putut face un ritual major, fie că a fost prima arătură a terenului, fie ceremoniile de salut. Brânza de brânză a fost considerată cea mai înaltă creație, esența alimentelor și coroana beneficiului pentru om. În plus, strămoșii noștri nu își permit să lase brânza de vaci ca o masă zilnică. Prin urmare, tradiția a început să mănânce această sărbătoare regală exclusiv în sărbători. De-a lungul anilor, prioritățile s-au schimbat, dar simbolul alimentelor binecuvântate, care este Paștele, a rămas.
Reteta de Paște coaptă în cuptor
Acest fel de Paște se coace într-un cuptor ca un tort și are un gust care amintește de budinca de lapte. Este mai bine să cumpărați un pasochnitsu - un formular special pentru coacerea de sărbători. Felina în ea se dovedește frumoasă și festivă. În cazul în care formularul de brânză de vaci lipsește dintr-un motiv oarecare, îl puteți înlocui cu prăjituri de hârtie specială pentru prăjiturile de Paște. Cu toate acestea, în acest caz, este necesar să fim pregătiți pentru faptul că hârtia se va lipi puternic de Paști. Când vine vorba de tăierea unui vas festiv pentru porții, toată frumusețea va trebui să fie răsfățată. Între timp, Paștele coaptă poate fi păstrat în frigider până la sărbătoarea de câteva zile.
Brânză de vaci de brânză
- carne de vită - 1250 g;
- făină de grâu (gris) - 150 g;
- zahăr granulat - 1 sticlă;
- Oua de pui - 10 bucati;
- cremă cu conținut ridicat de grăsimi - 80 g;
- stafide, fructe confiate - 4 linguri.
Aluatul de gătit
Din moment ce brânza proaspătă naturală are boabe caracteristice, o vom freca printr-o sită sau vom încerca să o omogenizăm cu un malaxor. Atunci când bucățile sunt rupte, adăugați zahăr la brânza de vaci, smântână, precum și făină cusută. Toate amestecate bine. Cine iubește o manga, o poate înlocui în siguranță cu făină.
Luăm ouăle și separăm gălbenușurile de proteine. Curd de Paște în cuptor, rețeta pe care acum studiază, pentru a primi într-un blând special și îmbogățit cu oxigen, în cazul în care gălbenușuri și albușuri pentru copt de vacanță se vor amesteca si se framanta în afară.
Mai întâi, se vor prăji gălbenușurile într-o spumă luxuriantă și se va adăuga jumătate din masa rezultată. Atunci vom face la fel cu proteinele. Vom construi din acestea o masă densă și vom adăuga resturile de patiserie. Proteinele, spre deosebire de gălbenușuri, trebuie amestecate cu restul ingredientelor cu precauție deosebită.
Conectăm împreună conținutul ambelor recipiente și o frământăm cu grijă cu o spatulă din lemn. Apoi adăugați fructe confiate și stafide. Cele mai multe bule de aer pătrund în masa de cheag cu amestecare, cu atât mai bine pentru felul de mâncare pregătit.
Puneți aluatul pe mucegai
Deci, este timpul să se răspândească aluatul rezultat în pasochnitsu sau în cupe speciale de hârtie. Înainte de a alătura aluatul, forma brânzei de vaci trebuie să fie unsată cu unt. Când vărsăm aluatul, trebuie să ne asigurăm că forma conică sau ceașcă de hârtie nu umple mai mult de ¾ din volum. În timpul timpului de coacere (40 de minute pentru o formă mare), masa se va ridica la vârful matriței. Cuptorul ar trebui deja încălzit la 180 de grade, nu avem nevoie de o temperatură mai ridicată. Dacă formularul dvs. este de hârtie și capacitatea este mică, atunci timpul de coacere poate fi redus la 30 de minute. Pastele de coacere, coapte în formă de hârtie, au ajuns la pregătire când, atunci când vă apăsați pe mâini pe laturile dumneavoastră, simțiți o densitate solidă. Se întâmplă ca vârful tortului să înceapă să dobândească o nuanță de aur caracteristică chiar cu mult înainte de expirarea timpului. În acest caz, puteți recurge la un mic truc: acoperiți tortul cu folie. Hârtia albă pergamentă uzuală este de asemenea potrivită. În acest caz, brânza de vaci Paștele în cuptor va avea timp să se coace corect și vârful nu va arde în același timp.
Cum pot decora?
Am ajuns în faza finală. Curc de Paște în cuptor a crescut bine și coapte, chiar a avut timp să se răcească. Acum vă puteți decora felul de mâncare festiv. Opțiunile pentru decorarea unei varietăți incredibile, depinde de imaginația bucătarului și de inspirația sa creatoare. Pentru glazura este adecvat zahăr topit, precum și ciocolată albă și neagră. Pe glazură, farfuria festivă este presărată suplimentar cu nuci zdrobite, fructe confiate sau cu o pulbere colorată culinară. De asemenea, în vânzare există diverse decorațiuni pentru tortul din glazură colorată. Îndrăzniți și decorați-vă!
Painea de brânză înainte de servire ar trebui să fie stabilă și înmuiată în mod corespunzător, astfel încât vasul să fie pregătit în ajunul sărbătorii, cel puțin o zi. Pentru ca produsele de patiserie festive să fie deosebit de delicate și aerisite, este mai bine să le păstrați în frigider.
Mâncare imperială
Am spus deja că în vechime, brânza de vaci, ca fel de mâncare și, de asemenea, ca ingredient în diferite produse de patiserie, era disponibilă exclusiv pentru oamenii regali. În timpul nostru, brânza de vaci este disponibilă tuturor, fără excepție, dar numele unor feluri de mâncare a fost fixat după ei din acele vremuri imemoriale. Acum vom învăța cum să pregătim un fel de fel de mâncare, ca brânza de vaci de Paște, cu ingrediente obișnuite, dar un nume neobișnuit.
Unul dintre atributele principale ale mesei festive
Este imposibil să vă imaginați o masă de Paști festivă fără trei atribute principale: ouă colorate, prăjituri de Paști și brânză de vaci. Dacă nu sunteți puternici în coacerea "regală", vă sugerăm să vă aduceți mâna, să vă exersați și să vă îmbunătățiți abilitățile culinare. Iată lista ingredientelor de care avem nevoie:
- brânză de cotă de grăsime -1 kg;
- ou de pui - 5 bucăți;
- smântână - 400 g;
- zahăr granulat - 1/5 cană;
- unt - 200 g;
- vanilină - 1 plic;
- nuci sau migdale - 50 g;
- fructe confiate, stafide - pentru 50 g.
Curățați bucățile de paste făinoase, după cum vedem, fără făină. Toate ingredientele, cum ar fi budinca, vor fi gătite într-o cratiță. Mâncarea festivă va avea un gust neobișnuit de delicat și dulce. În prealabil, vom scoate uleiul din frigider și îl vom aduce la temperatura camerei până la starea de moliciune.
Pregătirea masei
La brânză de vaci Tortul de Paști are o structură omogenă, vom freca brânza de vaci printr-o sită și vom scăpa de bucăți. Se adaugă untul, ouăle, zahărul și smântâna în coaja. Am amestecat masa într-o stare de consistență omogenă.
Procesul de încălzire
Acum vine momentul cel mai important, de la care nu ar trebui să fii distras un minut. Răspândim o masă delicată cașcată într-o cratiță sau într-un alt vas emailed și o punem pe foc. Începeți amestecarea amestecului pentru a evita arderea. Brânza de vaci de Paște ar trebui să meargă la fierbere, dar nu-și pierde aroma. De îndată ce masa începe să fiarbă, îndepărtați imediat compoziția de foc și răciți-o. Dacă am făcut totul în mod corect și în mod regulat agitat, atunci nu vor fi găsite semne de arsură pe fundul vasului.
Atunci când pastele de curcan (royal) se răcesc, puteți adăuga restul ingredientelor: vanilină, nuci zdrobite și stafide cu fructe confiate. Nu toată lumea îi place să folosească fructe confiate pentru a găti acest fel de mâncare. În acest caz, puteți omite această componentă.
Formarea Paștelui
Acum vom da o farfurie festiva o forma frumoasa. Pentru a face acest lucru, ia pasochnitsu și a pus într-o tifon umed steril. Pe tifon în formă, plasăm masa în formă de cheag, bine pregătită. Pentru ca brânza de vaci de Paște să se formeze, este necesar să se plaseze o încărcătură deasupra. Aceasta poate fi o farfurie obișnuită, care este în plus furnizată cu un pahar de apă. Mâncarea sărbătoare covârșitoare trebuie să fie pregătită și cu o zi înainte, deoarece este necesar să aveți cel puțin o zi pentru a da forma originală.
Ușor de gătit
Brânza de vaci de Paște nu ia mult timp de la hostess în bucătărie. Acest fel de mâncare este atât de gustos și semnificativ pentru toți creștinii în același timp. În plus, nu este un păcat să arătăm un astfel de Paști oaspeților, să fie surprinși.
Rețeta de la stră-bunica 
În fiecare casă, brânzeturile de Paște în cuptor sunt coapte în conformitate cu tradițiile sale. De ani de zile, oamenii au adaptat rețetele bine-cunoscute la preferințele gustului lor. Vă atragem atenția asupra unei astfel de adaptări. Ca ingrediente, veți avea nevoie de:
- brânză proaspătă - 1 kg;
- amidon - 1 pahar;
- zahăr granulat - 1 sticlă;
- gălbenușuri de ou - 5 bucăți;
- oua de pui - 5 bucati;
- unt - 150 g;
- stafide dulce - 1 pahar;
- nuci -1 sticlă;
- coaja de lamaie;
- vanilină.
Ne amintim că pastele de coacere sunt preparate numai din untul moale. Prin urmare, mai întâi luăm uleiul din frigider. În acest moment, preparați ingredientele folosite în vas. În primul rând, vom spăla bine stafidele într-o șuviță. Apoi mănânci nucurile într-un mortar sau cu un bolț de rulare. Branza de brânză poate fi șters printr-o sită sau poate fi deplasată printr-o mașină de măcinat cu carne.
Aluatul de gătit 
Brânza de vaci de Paște este pregătită într-o anumită ordine. În primul rând, în brânza de vaci de unt, introducem ulei, care stă la temperatura camerei. Masa amestecată corect. Într-un vas separat, amestecați ouăle cu zahăr. Puteți folosi un mixer sau un mixer. În procesul de biciuire, adormiți într-un vârf de vanilină, lamă de lămâie și amidon. Nu ne oprim biciuind tot timpul. Combinăm ouăle și masa brută, adăugăm stafide și nuci zdrobite. Nu bate, ci amestecați cu o spatulă din lemn.
Curc de Paște în cuptor, rețeta de care vă propunem, se va dovedi a fi foarte luxuriantă, așa că vom umple matrița în doar jumătate din volum. Nu uitați să ungeți forma cu unt. În mod ideal, aluatul ar trebui să fie așezat cu hârtie de petrol pergament - astfel încât brânza de vaci gata preparată va fi ușor îndepărtată din matriță. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți, în funcție de volumul formularului de la o oră la un an și jumătate. Sperăm că Paștile noastre de Paște (fotografia este disponibilă în revizuire) va fi la îndemână și va fi elementul principal al mesei festive anuale.
