Care ar trebui să fie cartofii ideali? Sunteți de acord că pentru o astfel de simplu fel de mancare poate ridica o mulțime de adjective: aerisit, delicat, fără cocoloașe și, desigur, delicioase. Sigur, după o astfel de descriere, ați vrut imediat să gustați cartofii fierbinți.
Chiar și în restaurante scumpe puteți comanda un banal piure de cartofi, dar ceea ce va fi servit, va fi cu siguranță diferită de mâncarea gătită de casă și gustul și textura, și aspectul. Chefii au secretele lor, iar astazi vom incerca sa deschidem toate cartile.
Secretele de gătit cartofi piure
- Alegeți o varietate de cartofi amidon - tuberculi rotunzi cu piele ușoară și carne albă, de preferință de aceeași mărime.
2. Se pare că nu este necesar să curățați cartofii înainte de gătire: în plus față de faptul că există multe substanțe utile în coaja, acestea vor da o farfurie laterală o umbră de strălucire. Scoateți-o după gătit.
3. Țineți cont de raportul optim dintre apă și cartofi. De exemplu, pentru 600 g de legume, trebuie luate 600-700 ml de lichid.
5. Adăugați sare în apă înainte de gătire. Deci, cartofii vor absorbi uniform, treptat și complet.
6. Timpul optim de gătire este de 20 de minute pentru soiurile indicate în primul paragraf.
7. Înghiți cartofii mai bine cu o cartofă specială într-o cratiță. Utilizați un blender nu este recomandat, deoarece cartofii piure au o consistență neplăcută, "de cauciuc".
8. Se adaugă untul pe cartofi mai întâi, se amestecă și se încălzește ușor, apoi se toarnă laptele încălzit. Pentru 500 g cartofi sunt necesare 100-150 g unt și 150 ml lapte.
