Quail apples - una dintre cărțile de vizită ale bucătăriei rusești, un fel de mâncare prezentă atât pe țăran cât și pe masa regală. Spălați merele au fost foarte îndrăgostiți de nobilimea rusă.
Nu este surprinzător, deoarece acestea se combină bine cu carne grele, care au participat boierii mese - un miel la cuptor, friptură de gâscă. Sunt potrivite pentru salate.
Păstrarea vechilor tradiții, puteți face ca merele ca o sărbătoare regală - delicioase, parfumate și surprinzător de utile!
Apropo, despre binele. În merele înmuiate pentru depozitare lungă, se dovedește că de 3 ori mai mult vitamina C decât în cele proaspete. Și cu înmuiere puteți adăuga busuioc și miere. Există, de asemenea, o rețetă cu castron, iar toate suplimentele sunt curative în felul lor.
Merele, varza cu varza, sunt un remediu excelent pentru ateroscleroza.
Vom descoperi cum să înmoi merele în varză, astfel încât să fie păstrate până în primăvară. Și încă o modalitate foarte apetisantă de fermentare a acestora.
Dar pentru început - regulile generale.
Ce să luați în loc de căzi de lemn sau de noi tradiții de aprovizionare
Ți-au amintit căzile când a venit cu varza rusă?
Așa este, bunicile noastre au folosit recipiente de stejar și cercuri de lemn pentru a acoperi produsele de varză. În astfel de lemn, taninuri speciale, care păstrează produsele. Încă în partea de jos și între straturile de mere din cada sau cilindru stivuite paie de secară arsă.
Puteți fermenta mere și varză nu este mai rău decât rețeta de modă veche, și chiar mai preferabil să se utilizeze pentru acest avansate „membru.“ Veți avea nevoie de următoarele ...
- O farfurie de sticlă mare (de preferință o tavă din plexiglas cu un capac).
- Frunze de stejar, cireș, coacăz negru.
- Ei bine, prin tradiție - sare de rocă. Observați că este piatră. Este un conservant natural, care a fost folosit de mult timp în Rusia pentru conservarea produselor.
Mergem mai departe - încercați rețetele.
Cum să înmoi mere cu varză sau piure de dovleac
Rețeta cu varză
- Mere de tip toamna - 1 kg
- Varză albă - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Sare rosie - 2 lingurițe.
- Frunze de stejar - 5 buc.
1) Răzuiți varza și grătareți morcovii. Clătiți varza cu morcovi și sare.
2) Fiecare mar este tăiat în 4 părți, curățat de miez și oase.
3) La partea de jos a feluri de mâncare pune frunze de stejar, și apoi - cu straturi de varza si mere.
Merele sunt cel mai bine răspândite pe pasta de varză, bine presate - apoi sunt bine saturate cu suc de varză.
4) Acoperiți cu capacul de varză sau tifon și puneți-l într-un loc cald.
Dacă doriți să păstrați merele toată iarnă, în 2-3 zile este de dorit să rearanjați recipientul la frig.
5) Primele 2-3 zile, varza cu mere perforate cu un baston de lemn la fiecare 2-3 ore.
În 100 de grame, 25,5 kcal, 0,7 g de proteine, 5,7 g de carbohidrați.
Rețetă cu dovleac
- Mere - 1 kg
- Dovleac (este mai bine să se ia alungite, clasele de chitara de miere) - 3 kg
- Miere - 300 g
- Coacăz sau frunze de cireșe - 5 buc.
- Frunze de stejar - 5 buc.
- Frunza de bara - 2-3 buc.
- Carnation - 2-3 buc.
1) Tăiați dovleacul în cercuri de mărime medie. Nu trebuie să fie curățată și curățată de gropi.
2) Se fierbe dovleacul 15-30 minute - până când devine moale.
3) Pure dovlecel cu miere (va înlocui zahăr și sare) și cuișoare.
4) În partea de jos a vaselor se așază frunzele de coacăz și câteva frunze de dafin.
5) Apoi puneți straturile cu cartofi piure, mere întregi.
Scoateți cu grijă merele cu mucegai de dovleac. Deasupra - din nou, coacăzul pleacă.
6) Acoperiți cu un capac sau tifon și puneți-l timp de 2-3 zile într-un loc cald. După aceea, pentru a păstra merele pentru o lungă perioadă de timp, - pentru a rearanja în frig.
După 2-3 zile puteți pune piesa de prelucrat în frig, astfel încât produsele să fie conservate. Dacă păstrați merele calde, după 10 zile vor fi complet pregătite pentru utilizare.
În 100 de grame, 54,4 kcal, 0,8 g de proteine și 12,8 g de carbohidrați.
Ce mere sunt acru?
Aceasta este, de asemenea, o problemă importantă.
Puteți să înmoi merele de soiuri târzii, adică cele care sunt disponibile acum.
Al doilea punct: este important pentru dvs. că acestea sunt utile? Mai ales în timpul iernii, când nu există suficiente vitamine? Cele mai utile varietăți de mere sunt cele cultivate în țara noastră: antonovka, calvin, toamna toamna.
Apple selectiv de peste au un aspect salable, dar pierde în gust și proprietăți nutriționale pentru a (!).
Și încă o nuanță - pentru a acoperi mai bine merele suculente, și, important, - nu este deteriorat, fără putregai. Este destul de potrivit pentru un măr cu o mică gaură de vierme (un măr vierme este întotdeauna bun!).
Sau poate păstrați mereu mereu?
Nu fi surprins! Dacă nu reușiți să fermenteze doar o recoltă mare de mere, aveți posibilitatea să le salvați direct la casa si de a conserva adăugat treptat la salate sau proaspete, după cum este necesar!
Acest lucru este posibil, mai ales dacă vorbim despre aceleași mere de soiuri de toamnă - Antonovka, Calvin. Și mai ales dacă creați condițiile potrivite pentru stocare!
Salvați-vă o altă "rețetă" - cum să creați astfel de condiții.
Un lucru este să salvați merele coapte: verde și overripe nu va fi păstrat.
- Cutie din lemn (mai mare decât cutia)
- Penoplast în granule și 2 coli
Facem un container pentru mere
Pereți dintr-o cutie de lemn pentru a înfășura cu polietilenă, pe un fund pentru a pune o placă de plastic spumă pe dimensiune. Puneți cutia de carton în cutie.
Încălziți sticlele cu apă rece (puteți adăuga cuburi de gheață) și puneți-le între pereții cutiei și cutia.
Mere înmuiat în apă cu acid salicilic (0,5 litri de apă - .. 2 lingurițe de acid), se usucă cu un prosop și șterge glicerol, în special tulpină și loc în apropierea tijei.
Pentru referință: mai devreme în acest scop a fost folosită grăsimea.
Bile spumoase stivuite pe partea inferioară a cutiei. Se pune merele în straturi și se toarnă bilele (astfel încât fructele să nu se atingă reciproc).
Este de dorit într-o singură casetă să păstrați merele cu aceeași dimensiune.
Când sunt așezate merele, acoperiți cutia cu o bucată de spumă și o cară.
În aceste condiții, merele coapte se vor menține bine timp de câteva luni. Înainte de a le folosi, este important să se clătească bine cu apă caldă.
Sfaturi pentru cum să păstreze și să păstreze diferite produse din grădină sunt în căutarea pentru "YarMarket." Uită-te la noi și când ai nevoie de rețete naționale frumoase și ingrediente agricole.