Odată am scris un articol despre gusturi și mirosuri. Iată o bucată din ea.
„Unul dintre mirosurile cele mai neplăcute au tioli sau mercaptani R-SH (al doilea nume reflectă capacitatea acestor compuși de a se lega de mercur, în captarea mercur limba engleză). Pentru gazele naturale, care arde în sobă în bucătărie (în principal metan), se adaugă cantități infime foarte substanțe cu miros puternic, de exemplu, izoamilmerkaptana (CH3) 2CH-CH2-CH2-SH, care poate detecta mirosul unei scurgeri de gaz într-o zonă rezidențială: o persoană este capabil să simtă mirosul acestui compus în valoare de două bilioane de un gram cu toate acestea, din când în când există oameni (notă . RNO 1 persoană din 1000), care nu simt mirosul de mercaptan Poate că acest lucru explică în parte, în cazul unei explozii la o scurgere de gaze „orbire olfactiv,“ științific anosmie (din osme greacă - ?. Miros), rareori se extinde la mirosuri, de multe ori -. în unele specifice (anosmie specifice) Astfel, 2% din populație nu se simt dulceag miros de acid izovalerică, 10% nu au simțit miros de acid cianhidric otrăvitoare, 12% miros de mosc nu se simte, 36% - malț, 47% - hormon androsteron.
Mercaptani da miros extrem de urât mirositoare Skunk secrete - un mic animal mic din familia nevăstuică (alt nume - Skunk). Există cazuri în care oamenii au pierdut constiinta, respiratie izolarea acestor animale, și chiar a doua zi sentimentul o durere de cap. Extractele skunk au fost analizate în detaliu în 1975 de K.K. Andersen și DT Bernstein. Ele se găsesc în 3-metilbutantiol (izoamilmerkaptan) (CH3) 2CH-CH2-CH2-SH, trans-2-butenă-1-tiol (krotilmerkaptan) CH3-CH = CH-CH2-SH și trans-2-CH3- butenilmetildisulfid CH = CH-CH2-SS-CH3. Dar, se pare, miroase mai rău. In celebra Guinness Book of Records pentru compușii chimici mai mirositori clasificați ca etil mercaptan și S2N9SN butilselenomerkaptan S4N9SeN - mirosul lor amintește de un miros combinație de putrezire varză, usturoi, ceapă și murdărie în același timp. Un manual A.E.Chichibabina „Principiile de bază ale Organic Chemistry“, se spune: „Mirosul de mercaptan - unul dintre mirosurile cele mai dezgustătoare și puternice, care se găsesc în compuși organici de metil CH3SH mercaptan formată prin hidroliza păr cheratină și putrefacția proteinelor care conțin sulf El .. este, de asemenea, în materiile fecale umane, fiind împreună cu scatol (beta-metil indol), cauza mirosului lor rele ".
K-Ole g-A [47,1 K]
De mult timp a fost recunoscut că cel mai dezgustător miros este o substanță numită etilmercaptan. Această substanță face parte din "secretul" care scoate în evidență skunk la risc, pentru a speria prădătorii. Și reușește cu asta. De asemenea, această substanță se adaugă în cantități foarte mici gazului natural care este furnizat pentru uz casnic, astfel încât să se poată determina întotdeauna scurgerea. Un om are nevoie de 0.0000000002 grame de substanță pe litru de aer pentru a simți un miros ascuțit, respingător.
Cele mai murdare substanțe din natură sunt compușii cu sulf care conțin grupul -SH. În chimia organică, aceste substanțe sunt numite tioli sau mercaptani. Toate mirosurile neplăcute din gură, mirosurile de toaletă se datorează prezenței acestor compuși.
Cel mai mic din seria acestor compuși: H2S sau H-SH - toate hidrogenul sulfurat cunoscut, care este prezent în oul putred, prezența sa și provoacă un miros specific de ou putred.
Al doilea din seria de tioli este CH3-SH-metil mercaptan. Al treilea C2H5-SH este etil mercaptan. Acești compuși se formează prin degradarea compușilor organici în care, pe lângă carbon și hidrogen, sunt prezenți azot și fosfor, sulf și hidrogen. Când se putrezesc, se formează tioli și indoli și provoacă mirosuri neplăcute de produse putrede.
Ei bine, dacă ați lovit chimia, atunci la aceste substanțe trebuie să includeți toți mercaptanii sau cât de corect sunt acum numiți tioli. Prin formula sa, este același alcool, doar sulf în loc de oxigen. Există o mare varietate de substanțe, dar toate mirosul e groaznic. Acestea sunt conținute în evacuările de sânge și în produsele de putrefacție a proteinelor, ele sunt adăugate ca un "parfum" la gazele naturale. Astfel de compuși de sulfură sunt cel mai neplăcut pentru om. Există, bineînțeles, amine, care se remarcă atunci când se degradează pește, hidrogen sulfurat, miros de descompunere și mirosul celebru al durianului. Dar totuși etantiol, etil mercaptan, este dincolo de concurență.
