Chiar vrei să știi ce sunt grăsimile? Sau poate doriți doar să vă amintiți cunoașterea vagă? Aceasta amintește de sine, atunci când ai citit sau auzit ceva despre pericolele de grăsime (atacuri de cord, accident vascular cerebral, ochii umflati, sagging burta.), Apoi beneficiile propriei sale (concentrat de energie, vitamine se dizolvă numai în grăsime.). Ce să creadă, la ce să te concentrezi?
Apoi încearcă să termini să citești aceste informații, chiar dacă ți se pare plictisitor.
Vă amintiți din școală ce este alcoolul? Este un compus organic în care există una (sau mai multe) grupe hidroxil (acest notoriu -OH, amintit), legat direct în moleculă la atomul de carbon, acest atom trebuie să fie saturat (să nu aibă o legătură dublă.). Cel mai simplu exemplu, găsit în viața de zi cu zi - alcool etilic sau etanol, C2H5OH - care nu-l cunoaște.
Formula structurală a etanolului
Deci, etanolul conține ONE grup -OH, este un alcool monohidric. Și dacă formula arăta așa?
Formula structurală a glicerinei
Sa obținut formula de alcool glicerin - triatomic (triatomic - deoarece conține trei grupe - OH). Glicerina este "baza", pe baza căreia se construiește aproape orice grăsime.
Acidul organic este o substanță organică care prezintă proprietăți acide. Se stabilește că în formula acidului organic, la sfârșitul lanțului, există o așa-numită "grupare carboxil" - COOH, iar restul moleculei (uneori foarte lung), numit "radical". Un exemplu poate servi drept acidul acetic bine-cunoscut, formula lui poate fi scris ca CH3-COOH sau, în forma sa extinsă:
Formula structurală a acidului acetic.
În acid acetic-CH3, există un "radical". În conformitate cu acest principiu, se mai scriu și formule de alți acizi:
C15H31 - COOH - palmitic
C16H33 - COOH - margarină
C17H35-COOH-stearic etc.
Este acizii SATURATED, adică lanțul lung de atomi de C (carbon) este legat printr-o SINGURĂ legătură, așa cum este:
Dar există și acizi nesaturați, în care lanțul de atomi de carbon este uneori legat printr-o legătură dublă, uneori într-o moleculă de astfel de legături, două, trei sau chiar patru. Și apoi lanțul de carbon poate arăta așa:
Se poate observa că fiecare atom de C (carbon), la care „este adus“ o dublă legătură, are doar un singur atom de H (hidrogen) ca atomi o astfel de valență C implică formarea majorității dublei legături între ele. Mai simplu, valența este unitatea de posibilitatea de a forma o legătură cu un alt atom. De obicei carbonul este tetravalent, iar hidrogenul este monovalent. Dubla legătură este nesaturat, care este capabil sa rupt repede - și acest caz, fiecare dintre atomii de carbon, printre care și această relație poate „apuca“ valenței liberă a atomului de hidrogen (dacă el va „stea“ undeva în apropiere.).
Exemple de acizi nesaturați:
C15H29COOH - palmitoleic (o legătură dublă);
C17H33COOH-oleic (o legătură dublă);
C17H31COOH-linoleic (două duble legături);
C17H29COOH-linolenic (trei duble legături);
C19H31COOH - arachidonic (patru legături duble) - este rară.
Pentru a nu fi confundat cu formulele lungi și calculele atomilor de carbon și hidrogen din ele, în general, este obișnuit să se scrie o moleculă de acid organic după cum urmează:
R este COOH, unde
R este același "radical", adică un lanț de atomi de carbon, în care pot exista atât legături unice cât și duble - diferite pentru fiecare acid;
-COOH este un semn sigur de acid organic - așa-numita "grupare carboxil".
Dar acum să trecem la grăsimi.
Dacă se adaugă un acid organic la alcool, în anumite condiții se va produce reacția următoare (se numește reacția de esterificare).
C2H5OH + CH3COOH -> CH3COOC2H5 + H2O, sau în cuvinte
Etanol + c-ta acetic = ester etilic al acidului acetic + apă
Acesta este un caz special al unei reacții de acest tip. Și dacă luați glicerină (alcool triatomic) și trei molecule de acid organic? Obținem esterul format ca urmare a reacției de glicerină și din nou Oricare dintre acizii organici!
CH2-OH | CH-OH | CH2-OH + R1-COOH + R2-COOH + R3-COOH = CH-O-C (0) -R1 | CH-0-C (0) -R2 | CH2-O-C (0) -R3 + 3 H20,
unde R1, R2 și R3 sunt radicali ai acizilor grași (adesea diferiți).
glicerină + acid organic 1 + acid organic 2 + acid organic 3 = trigliceride (FAT) + 3 molecule de apă
Acesta este foarte "grăsimea" (denumirea chimică - trigliceridă) - am ajuns în sfârșit!
Mulțumesc - citiți altruist în acest loc! Înainte va fi un pic mai plictisitor.
Întreaga varietate de grăsimi se bazează pe o varietate de reziduuri acide care s-au alăturat glicerinei. Foarte des există trei acizi diferiți. Dacă se atașează numai acizi saturați - se obțin grăsimi tari, cum ar fi untul, grăsimile, grăsimile subcutanate etc. De regulă, acestea sunt grăsimi de origine animală. Dacă acizii nesaturați sunt conectați cu glicerina, apar grăsimi lichide, care sunt numite în mod obișnuit uleiuri în viața de zi cu zi. Uleiul natural este extras din plante: floarea soarelui, rapița, bumbacul, măslinele.
De fapt, orice grăsime solidă sau ulei - este un amestec suficient de diverse trigliceridelor cu reziduurile unite ale diferiților acizi organici, atât saturate nesaturate, și chiar și în diverse combinații într-o singură moleculă de grăsime (legătură dublă.). Este dificil să le separați.
În general, putem spune că este mai mare gradul de saturație a „radicale“ - cu atat mai greu de grăsime, cu atât mai mare punctul de topire, cu atât mai dificil de asimilat corpul uman, și cu atât mai puțin de confuz - și de multe ori exact opusul - mai mult rău. Respectiv - sunt mai mulți acizi nesaturați care alcătuiesc grăsime, cu atât mai fluid, grăsimea lichidă avem, cu atât mai ușor este procesat de către organism și proprietăți arată mai utile.
Acum am ajuns doar la înțelegere. ce este aceasta - FAT! imense de date cu privire la o serie de diferite grăsimi - proprietăți, caracteristici, rol în organism (și una dintre cele mai importante -. despicarea energetică a unui gram de grasime corporala ofera 9 calorii -! de doua ori la fel de mult ca și carbohidrați și proteine), obținerea, aplicarea în viața de zi cu zi, și așa mai departe. d. Din păcate, a rămas neclară. Dar conceptul fundamental de grăsime, structura acesteia, toată lumea care a reușit să citească până la sfârșit, în ciuda somnolență insurmontabil și căscat - acolo!
Da, nu a fost posibilă restaurarea corectă a formulei =) Puteți să o trimiteți prin poștă și o vom insera în articol.
Corrugalitatea - nu gnarliness, ci citiți cu plăcere =)
Lumea din jurul nostru
Lumea din jurul nostru
Lumea din jurul nostru
Lumea din jurul nostru
Lumea din jurul nostru
Lumea din jurul nostru
Lumea din jurul nostru
Lumea din jurul nostru
Lumea din jurul nostru
Lumea din jurul nostru
Opțiunea cititorului
Ce înseamnă cuvântul "vrăjitoare"?
Când este un colon?
Ce este aura unei persoane?
Câți ani puteți face dragoste?
Tort de morcovi, chiar și cu fulgi de ovăz. Gatiti impreuna.
De ce adulții se joacă cu păpuși?
Ce înseamnă cuvântul "vrăjitoare"?
Când este un colon?
Ce este aura unei persoane?
Câți ani puteți face dragoste?
Tort de morcovi, chiar și cu fulgi de ovăz. Gatiti impreuna.
De ce adulții se joacă cu păpuși?
De ce femeile preferă să primească cadouri?
Este posibil să fii fericit fără să știi ce înseamnă?
Când poate plânge Julieta? Sau paste de la Fellini.
Cine bâlbâi acolo în iarbă? Învățând să distingi un lăcustă de lăcuste.
Phytoestrogeni, ce este?
Beta-caroten - ce este?
Cine a venit cu naționalitățile și de unde provin?
Australopithecus, Neanderthal, Cro-Magnon: caracteristică comparativă
Unde a fost expresia: Nimeni, nici o problema?
Pot să fac sex în 14 ani?
Ce se va întâmpla dacă Zhirinovsky devine președinte?
Austeritate, ce este?
Cum să explici copiilor care este Dumnezeu?
Cum să gătești borscht pe un burlac?
Ce mănâncă copiii noștri?
Ce sunt participanții și gerundii, trăsăturile lor distinctive?
"Lapidary" este ceea ce?
De ce este murea acru?
10 secrete ale unei supă vegetariană delicioasă
Cum găsești un dublu în fotografia ta?
Tratamentul cancerului, ce sa făcut în ultimii 20 de ani în lume pentru a trata această boală?
Ce înseamnă, viața nu trece prin câmp?
Învățând din greșelile altor persoane de a recunoaște înșelătoriile căsătoriei. Câteva sfaturi pentru femei.
Ce este epigenetica?
Cum de a lega o păpușă?
Sângele, ce este?
Setul media. Ce este un kit media?
Ce este un aviz de audit?
Cine a definit granițele dintre bine și rău, bine și rău?
Nikolai Berdyaev - Hegelul rus al secolului XX.
Edward Totleben este un geniu al ingineriei și afacerilor marine.
Unde este mai ieftin să cumperi o mașină?
Hack pe nas, ce înseamnă asta?