Acid acetic (acid acetic, acid etanoic, E260).
Acidul acetic este o substanță de origine organică, înregistrată ca aditiv alimentar, parte a unui grup de conservanți. În clasificarea internațională, indicele este E260. Formula chimică este CH3COOH.
Caracteristicile generale ale acidului acetic
Acidul acetic se referă la acizii carboxilici limitați, este un lichid limpede, incolor, are un miros pungent ascuțit și un gust acid caracteristic (calorifier). Acidul acetic este foarte solubil în apă, eter și alcooli, amestecat cu acestea. Punctul de îngheț al acidului acetic este de 16,5 ° C, în timp ce se formează cristale incolore solid. Acetații sunt esterii și sărurile acidului acetic.
Acidul acetic natural este obținut în timpul procesului de fermentare a vinurilor uscate și a berii; acidul acetic sintetic este un produs de oxidare a etanolului de către anumite tipuri de bacterii (așa-numita fermentație acetică). Acidul acetic, ca regulă, este cunoscut sub formă de soluții, cele mai frecvente fiind oțetul (o soluție de 3-9%) și esența acetică (soluție 70-80%).
Beneficiați și faceți rău E260
Derivații de acid acetic sunt implicați în procesele de defalcare a grăsimilor și carbohidraților din corpul uman. Efectul negativ al acidului acetic depinde de proporția de diluare a substanței cu apa. La o concentrație ridicată de acid acetic (mai mult de 30%), soluțiile sunt considerate periculoase pentru sănătate, atunci când apar contact cu mucoase sau piele, apar arsuri chimice.
Aplicarea E260
Acidul acetic are o gamă largă de utilizări - de la uz casnic pentru a îndepărta suprafețele de pe scară și de curățat, medicamente, până la industria chimică, unde se utilizează cu succes ca reactiv chimic și solvent.
Utilizarea E260 în Rusia
Pe teritoriul Federației Ruse, este permisă utilizarea acidului acetic ca aditiv alimentar-conservant și regulator de aciditate.