Acum, când boabele și fructele sunt abundente, este timpul să pregătim compoturile pentru iarnă.
Proprietarii pivnițelor și pivnițelor își freacă fericit mâinile: a venit sezonul fierbinte al golurilor. Acum, când boabele și fructele sunt abundente, este timpul să pregătim compoturile pentru iarnă. Compote - este gustos și util. Unii reușesc să atragă 80-100 cutii de delicatețe! Și este minunat, pentru că în orice compot de vitamine nu este un exemplu mai mult decât cel mai bun compot din magazin.
Citește și: TOP-5 rețete pentru compotul de cireș
Există multe opțiuni pentru fabricarea compoturilor, dar toate pot fi împărțite în două metode: compoturi sterilizate și compoturi preparate fără sterilizare. Oricine îi place - cineva ar fi mai ușor să arunce toate produsele în borcane și să le fierbe timp de o jumătate de oră, iar cineva preferă o umplere multiplă. Dar, în orice caz, trebuie să respectați regulile generale:
- Bomboanele și fructele se uită atent la putregai și la deteriorări, altfel toate lucrările dvs. pot merge la deșeuri.
- Clătiți temeinic fructele și fructele înainte de turnarea siropului.
- Din fructele de piatră (piersici, caise, prune, nectarine, prune de cireșe, cireșe), îndepărtați oasele. Faptul este că în oase conține acid cianhidric (o otravă puternică!), Care după un an de stocare a compoturilor merge de la oase la fructe. Dacă ați gătit compot cu gropi, atunci asigurați-vă că îl utilizați timp de un an.
- Băncile pentru compot se prepară după cum urmează: mai întâi trebuie să fie spălate bine în apă fierbinte cu bicarbonat de sodiu, clătit bine și pus pe sterilizare.
- Băncile sunt sterilizate fie deasupra aburului, fie în cuptor. Unii mesteri adaptați pentru acest capac din vase sau bulionuri mari - au tăiat găuri puțin mai mari decât cutiile. Felul cu apă clocotită este acoperit cu un astfel de capac, cutiile se introduc în găuri cu gâtul în jos. Dacă preferați să sterilizați cutiile din cuptor, aveți grijă să nu le supraîncălziți, altfel banca va rupe dacă beți șiropul.
- Capacele pentru compotul rulant trebuie să fie lăcuite, fără zgârieturi, cu benzi elastice bine montate.
Și acum despre lucrul principal - despre tehnologie. Aici, de exemplu, o modalitate de a prepara compoturi fără sterilizare. La un borcan de 3 litri: 2-3 pahare de fructe de padure sau fructe, 300 g de zahar. Seara, răspândim fructele de pe maluri și le umplem cu apă abură abruptă. Acoperiți cu un capac și lăsați-l peste noapte. În dimineața, fructe de padure absorb lichidul și se așează pe fund. Apoi scurgeți apa din cutii în tava, adăugați zahărul și puneți-l pe foc. Cantitatea de zahăr poate fi schimbată pe gust. Mai mult decât atât, puteți chiar roti compoturi fără zahăr deloc (dacă dintr-o dată o criză sau doar zahărul se termină în momentul cel mai important), trebuie doar să adăugați sirop de zahăr la acest compot. Simultan am pus capacele sterilizate. Imediat ce siropul se fierbe, se toarnă fructele și se rostogolesc. O întoarcem, o acoperi, o lasă să se răcească. În acest fel, puteți pregăti compoturile pentru iarnă din orice fructe și fructe de pădure.
Citește și: Compot de vară: secrete de gătit
