Friptura este o bucată mare de grăsime, prăjită pe ambele părți prin tehnologie specială. Cel mai adesea este făcut din carne de vită, carnea taurului este o potrivire bună. Steak este una dintre cele mai populare feluri de mâncare din multe restaurante americane și europene, este considerată un simbol al poziției înalte, situația financiară. De mai multe ori în filme, am văzut cum oamenii bogați comandă o friptură la un restaurant și îl mănâncă cu poftă de mâncare.
Astăzi vom pregăti o friptură de porc pe gratar cu usturoi. Doar profesioniștii adevărați pot pregăti friptura corect. Cei mai buni experți culinari din lume cunosc secretele, cum să o facă în interiorul fructelor suculente și moi, și pe deasupra - crocante. Procesul de friptură începe cu selecția de carne. Piesa nu trebuie să fie prea mare, dar nu mică, tăiată din carcasă pe fibre. În restaurantele pentru fripturi, există un cuptor special. În primul rând, carnea este prăjită din două părți la o temperatură de 250-280 de grade pentru câteva minute. Carnea nu are timp să-și dea seama că este deja prăjită, pentru că nu-și pierde forma și câștigă rapid o crustă roșie. Apoi, carnea este coaptă la o temperatură de 180 de grade până se pregătește. Gradul de pregătire poate fi diferit. Totul depinde de dorința clientului. Friptura poate fi cu sânge (puțin prăjit), cu prăjitură medie și clasică.
În original, carnea de vită este folosită pentru acest fel de mâncare, dar, de asemenea, friptura de carne de porc, puiul este de asemenea popular.
ingrediente
- friptură din carne de porc - 2 buc. (500 g),
- tânăr de usturoi - 1 cățel,
- o jumătate de lămâie,
- sare, piper.
Cum să gătești fripturi de carne de porc pe un grătar cu usturoi tânăr
În piață și în magazine specializate cumpăra carne de porc, care se numește friptura. Acestea sunt bucăți mici de aproximativ 2 cm grosime.
Cu marginea lamei cuțitului greu, am bătut ușor carnea. Din acest motiv, devine mai moale. Nu este necesar să faceți acest lucru cu un ciocan, deoarece piesele vor deveni prea subțiri.
Facem găuri mici cu un cuțit și chestii mici în bucăți de usturoi.
În timp ce usturoiul este tânăr, este perfect pentru acest scop. Are o aromă mult mai subtilă și mai subtilă decât usturoiul vechi. Dar dacă nu sezonul și nu există niciun usturoi tânăr, atunci vechiul va face.
Vărsăm fripturi pe sucul unei jumătăți de lămâie.
Se presară cu sare și piper, se pune carnea pe grătar, se pune într-un cuptor preîncălzit.
Mai întâi se prăjește la o temperatură de 200 de grade. Dacă cuptorul permite mai mult - faceți mai multă temperatură. Când o crustă roșie a fost formată pe ambele părți, am scăzut temperatura la 180 de grade și se prăjește timp de aproximativ 40 de minute. Verificăm carnea de carne cu o scobitoare.
Fripturile de carne de porc pe grătar sunt gata, decorăm carnea cu verdețuri. Servim cu vin sau coniac.
Frigeți în cuptor pe grătar - marinată din sos de soia și miere
Friptura este o bucată de carne care trebuie tăiată peste fibre. Este întotdeauna prăjită, astfel încât acest fel de mâncare nu face parte din categoria dietelor. Carnea folosita pentru fripturi - carne de vita, carne de porc sau carne de porc. Carnea trebuie marinată înainte de prăjire. Marinarea dă fripturii delicatețea și aroma obținute din marinada.
O caracteristică este fripturi clasice, cum fel de gătit, cum ar fi friptura cu sânge, adică carnea suferă prelucrarea termică rapidă, formând astfel o suprafață rumenită pe friptură, dar în interiorul cărnii rămâne crud.
Pentru a folosi această friptură fără a afecta sănătatea, trebuie să fiți 100% sigur că carnea de carne de vită sau de porc nu conține nimic extra. Și pentru că are sens, totuși frigeți complet carnea, reducându-i astfel daunele pentru sănătatea consumatorilor.
Friptele sunt preparate ca o bucată de carne întreagă și din carne cu un os. Pentru cea de-a doua opțiune, partea laterală a cărnii de porc este cea mai potrivită, așa că dacă ați cumpărat-o, atunci aveți ocazia să surprindeți plăcut familia dvs. cu fripturi excelente.
Pentru a pregăti friptura în cuptor veți avea nevoie de:
- 5 bucăți de carne de porc;
- 2 linguri. l, sos de soia;
- 2 linguri. l, semințe de susan;
- 1 lingura. l, dragă;
- 2 linguri. l, ketchup acut;
- 0,5 linguriță sare.
Cum să gătești fripturile de carne de porc într-un cuptor pe un grătar
Mai întâi trebuie să gătești carne. Taiați porțiunea cu bucăți, grosimea piesei va depinde de grosimea coastei. Dacă numărul de consumatori este mai mare de cinci, atunci cantitatea de carne crește proporțional cu aceasta. Clătiți piesele rezultate sub apă curgătoare și uscați cu un prosop de hârtie.
Pregătiți marinada.
Într-un container mare trebuie să toarni o cantitate măsurată de sos de soia, apoi adăugați miere. Miere poate fi, de asemenea, confecționat, caz în care va trebui să fie atent amestecat cu alte ingrediente. Se adaugă ketchupul fierbinte și se presară semințele de susan. Rămâne să adăugați sare.
Se amestecă ingredientele de marinadă unul cu celălalt până se netezesc.
Într-un recipient cu marinadă, micșorați friptele unul câte unul, încercând să vă asigurați că marinada acoperă complet carnea.
Lăsați carnea marinată timp de mai multe ore. În mod ideal, carnea de porc mai marinată, cu atât mai moale se dovedește a fi gata. Pentru comoditate, carnea este mai bine să se marineze noaptea, lăsând-o la temperatura camerei pentru o mai bună penetrare a marinadei în carne.
Pentru a găti friptura din carne de porc în cuptor, trebuie să fie așezate pe grătar pentru coacere la distanță una de cealaltă.
Așezați grătarul în cuptor pentru ei este mai bine pentru a pune tava, deoarece sucurile din carne și grăsime este secretat atunci când fripturi de prăjire poate umple partea de jos a cuptorului și poate cauza produselor de ardere, rezultând într-o uluire.
Timpul de gătire a fripturilor în cuptorul de pe grătar este de 25 sau 30 de minute, în funcție de grosimea cărnii. Temperatura de gătit este de aproximativ 200 de grade.
Deci, fripturi de porc gata preparate - rosii, gura-udare si parfumat.
Pentru a elimina eventualele daune provocate de consumul de carne prăjită, este bine să o serviți cu legume nesaturate, sub formă de salată sau garnitură. Poate fi o salată de legume proaspete sau o garnitură sub formă de varză tocată.