Informațiile au devenit disponibile. Totul poate fi găsit pe Internet. Concepte, cu câțiva ani în urmă nefamiliar pentru noi și exotice, acum folosiți pe toți cei cărora nu lenea. Că numai "Burrito" din lavash armenian sau o formă sandwich-uri de neînțeles pe felii de pâine
Ei bine, acești termeni sunt relativ noi. Oamenii joacă. Dar cum rămâne cu clasicii care sunt prezenți în vocabularul nostru culinar de mulți ani? Și nu există pe rafturile supermarketului, ci în meniul celor mai multe restaurante.
De exemplu, noțiunea de "Julien". Nu numai că din metoda de tăiere a legumelor, conceptul a fost transformat într-o gustare caldă, uneori complet nefăcută profesional. De asemenea, majoritatea restauratorilor cred că etimologia acestui cuvânt vine de la cuvântul "croak". Deci, ei scriu în meniu - "Julienne".
Este adevărat că recent există și o ortografie corectă. Asta e pe calea disponibilității informațiilor.
Dar un alt popular și foarte popular în țara noastră din cele mai vechi timpuri, un fel de mâncare care are loc în multe restaurante. Pui "Tabaka"
Pentru a începe o mică istorie. La armeni din Georgia și abhazii răspândirea fel de mâncare „tapaka“, „tutun“ - prăjit într-o manieră plană și sub greutatea pui prelubrifiate cu sare, piper și adzhika. Acest fel de mâncare a intrat și în bucătăria modernă a Caucazului. Și se întâmplă din numele tăvii de prăjit "Tapa", în care este pregătită această felul de mâncare. De aceea, numiți mai degrabă "Tapaka". Dar istoria și corectitudinea scrisului nu este principalul lucru în gătit. Principalul lucru este pregătirea și gustul vasului rezultat. Aici intrăm. Să descriem o rețetă autentică și va trebui să o completați cu propriile dvs. note.
Deci, acum să mergem direct la modul de a face un pui de tutun:
Pregătiți mâncarea. carcasă de pui (cu siguranță mai bine agricultor, dar pentru lipsa de formă și pui de carne) Ulei vegetal (orice neparfumate), col, piper, usturoi și ierburi. Și bineînțeles Adjika și o casă mai bună.
Puiul eviscerat, îndepărtați penele rămase, tăiați partea din spate a lui wen. Spălați, uscați și tăiați de-a lungul sânului.
Tăiați puiul și adăugați sare și piper, unsori cu Adjika.
Tigaie pe foc mediu. Se toarnă într-o tigaie de aproximativ 1,5 linguri. l. ulei și încălziți-l (dacă doriți, puteți utiliza unt topit).
Puneți puiul pe tigaie jupuit. Setați masa de pui cu o încărcătură (de exemplu, o tavă cu apă). Deși piața comercializează acum niște tăvi speciale de prăjit pentru aceste feluri de mâncare.
Puneți pe o parte pe o crustă crustă timp de aproximativ 15 minute. Întoarceți carnea de pui.
Se prăjește pe cealaltă parte (sub sarcină) până la o crustă crocantă, de asemenea, 15 minute.
Câteva momente privind pregătirea și servirea unui pui (sau, mai exact, a unui pui tapaka):
Nu frecați puiul cu usturoi înainte de frigere; Puiul terminat poate fi frecat cu usturoi, și este mai bine să se toarnă apă de usturoi sau sos de usturoi;
Puteți găti, de asemenea, ulei de usturoi. Untul de unt cu temperatura camerei amestecat cu usturoi și ierburi tocate se va potrivi cel mai bine kynza și va distribui masa sub pielea puiului înainte de gătit.
Varianta de sos de usturoi: frecati 3-4 catei de usturoi, turnati broto (jumatate de cana) si lasati cateva ore;
O altă variantă a sosului: murele frezate cu usturoi zdrobit și verdeață de coriandru.
La prepararea carcasei, puiul se desface înainte de prăjire și aplatizare sub presă. De îndată ce oasele puiului încep să se spargă, presa se eliberează și pune carcasa pe o tigaie sau, ca și în cazul popoarelor din Caucaz, pe o foaie de metal așezată pe foc. Apoi puiul este acoperit cu o greutate mare. În bucătăria modernă, utilizați oală specială pentru prepararea acestui vas și sunt echipate cu un capac greu sau o presă cu șurub.
Și rezumând. Sperăm că în restaurantul care deschide meniul și vă va comanda mâncarea preferată, nu veți vedea doar ortografia corectă, dar nu veți fi dezamăgiți de hrana și de gustul potrivit. Fie că este julienne sau tapaka
Spune-le prietenilor:
