În opinia mea, nu există o modalitate mai bună de recoltare a blănurilor decât marinarea lor. Care este frumusețea brânzeturilor toclate într-o seară de iarnă și cu un cartof și toți cei care îl însoțesc.
Aici este reteta mea pentru ciuperci murate:
Într-o oală de cinci litri, turnați un litru de apă, adăugați 2,5 linguri de sare, piper dulce, piper negru, frunze de dafin. În apa de fierbere am pus ciuperci treptat, până când tigaia este umplută la vârf. Deci, puteți pune o întreagă găleată de transpirație curată și spartă. Gatesc ciupercile timp de 20 de minute, scotând periodic spuma. În cutii curate, sterilizate, așezam agarice de miere fierbinți și le așternem cu cuișoarele de usturoi tăiate. Într-un borcan jumătate de oțet pe calcul. o lingură de desert pe borcan de jumătate de litru, o lingură - pe litru. Când borcanul este plin până la vârf, astfel încât din acesta să iasă puțin lichid, îl rog cu un capac sterilizat cu căptușeală. Am depozitat-o într-un loc răcoros.
Mica agarica de miere se usuca intotdeauna. Ciupercile nu trebuie să fie spălate, curățate de resturile de pădure, pot fi șterse cu o cârpă umedă, tăiate în bucăți mari. Uscarea în electrice "Veterok". Acest mod de uscare este cel mai bun. Ciupercile sunt obținute parfumate, pot fi păstrate timp de mai mulți ani, folosite pentru supă, sos, pizza. Ciuperci mai mari fierte în apă sărată, pus pe o sită pentru sticlă excesul de umiditate, am tăiat și pus într-un recipient mic de unică folosință sau în pungi de plastic într-un post congelator. Ciupercile de ciuperci pot fi marinate, fierbeti in apa timp de aproximativ douazeci pana la treizeci de minute, apoi puneti intr-o marinata. Pe litru de apă pus jumătate linguri de sare, două linguri de zahăr, piper, cuișoare, fenicul umbrela. Puneți ciupercile în borcane. Nu închid ciupercile.
Suntem sare de miere. Și în găleată și nu în bănci. Cineva îi place murat, dar. Aici, probabil, cine, după cum se va obișnui, cred. Opyat la noi apar doar la începutul toamnei. Și le sare într-o găleată, dispensăm cu un frigider, care este convenabil. Opyata ușor fiert trebuie ambalat într-o găleată. Adăugați sare cât mai mult, cuișoare, frunze de mărar deasupra. În general, toate condimentele și condimentele diferite. Apoi puneți opresiunea deasupra. Placa este cu capul în jos, și este chiar mai greu pe ea. În timpul iernii păstrăm o găleată pe balconul din sticlă. Ciupercile nu au înghețat. Începutul tifonului (este foarte rar să-l schimbați, să acoperiți capacul cu muștar pentru decontaminare și pentru gust) Astăzi a mers pentru ciuperci. A adus un kilogram de 15-20 de lire sterline. Toate mâinile s-au oprit. Au existat, de asemenea, alb, podberezoviki și russula. Dar este necesar să mergem separat, fără încărcătură. Fără spion în sensul. Și astăzi am decis să încep pe ele. Și am marcat cât puteam purta.
Cea mai populară metodă de conservare este sforăitul - aceasta este decaparea, probabil că este cea mai bună. O altă opțiune aici nu a fost oferită - ciuperci prăjite cu ceapă. În timpul iernii, nu va mai fi nevoie să vă bateți cu ele de mult timp, deschideți borcanul, încălziți puțin și ciupercile sunt gata să mănânce.
Pentru a face astfel de preparate pentru iarna de miere agaric, ciupercile trebuie să fie curățate de murdărie resturi, se spală și se fierbe timp de treizeci de minute, scoate spuma. Apoi spălați ciupercile, scurgeți excesul de apă. Pan încălzește uleiul, untul sau de legume poate fi - ceea ce este mai aproape de tine ca un pic de ciuperci fierte prăji, tocat, separând capacul de la picioare, pentru ca umezeala să se evapore, fără a închide tava de acoperire. Apoi adăugați ceapa tocată și le prăjiți împreună, nu uitați să sare.
Armele de foc sparte acoperite sub capacele de fier în cutii sterile, depozitate timp de aproximativ șase luni.
Categoric murat! Cu oțet sau limonadă, fără aspirină, mulți oameni spun că este inofensiv, dar există un miros de la ea, de exemplu, simt asta. Și neapărat în borcane de piper mirosit, gvazdichki, scorțișoară, lavrushechki, semințe de mărar și usturoi, dar! fără fanatism. Nu într-adevăr proporții vymeryat, totul se face după gust, edinstvinnoe că prima supa de gătit se toarnă, se toarnă noi și vnem deja Conservarea și extinderea sare condimente și oțet în ea. Singurul lucru pe care ciupercile ar trebui să fie un pic mai sălbatic, ca în procesul de testare a sarei din saramură este distribuit uniform.
Probabil, fiecare dintre noi are rețeta preferată pentru peștele murat. Dar cel mai mult îmi place cel pe care l-am citit acum câțiva ani în "Argumente", vreau să-l împărtășesc cu ei.
Preparare: Se curata, se spala si se incalzeste cu apa fiarta de agarica de miere (aproximativ o galeata) cu apa rece, se adauga 1 lingurita de sare pentru gatit timp de 30 de minute, spuma trebuie indepartata.
Scoateți din foc și adăugați acum doar mirodenii (la gust, cărora îi plac ce: piper, mărar, lauri, semințe de muștar). Ciupercile răcoroase trebuie spălate cu apă fiartă la rece.
Se prepară marinada (pe 1 litru): zahăr (2 linguri), sare (1 lingură), condimente. Oțet 9% - aproximativ 5 linguri. adăugați la marinadă imediat, imediat ce oprim gazul.
Acum ne împrăștiem averea peste borcane sterilizate, se adaugă marinada, se fierbe timp de 5 minute și se rostogolesc.
Cel mai bun curs este marinare, și în ciuda varietate de rețete și nuanțe bazate pe aceeași metodă - se fierbe, se adaugă sare, se adaugă condimentele și rola de până la bănci. Se pare foarte gustos. Adesea folosesc felul leneș de a bea, când mănânc simultan miere agarică și pregătesc marinada. Ciupercile sunt fierte aproximativ o jumătate de oră în apă sărată, o lingură de sare de masă per kilogram de ciuperci în marinată se adaugă două linguri de zahăr, lingură de sare, 7 linguri de otet, frunze de dafin, piper, mazăre. Marinada este, de asemenea, adusă la fierbere și după ce mirosul de miere este spălat cu apă curentă după ce gătești încă 15 minute, le stăm într-o marinadă fiartă. Și apoi puneți-vă pe maluri și rotiți. Este bine să adăugați usturoi la cutii, care umbre frumos gustul de dulce.
