Descriere botanică
Varza de Bruxelles - o plantă de polenizare încrucișată de doi ani, nu ca și alte tipuri de varză. In primele forme an o înălțime cilindrică tulpina gros de 20-60 cm și mai mult, cu frunze mici sau mijlocii slabolirovidnymi petiol subtire 14-33 cm lungime, cu o mică cantitate de fracție fină. Foaie sau placă verde-gri-verde, cu un strat de ceară slab cu margini netede sau ușor curbate solide de plat sus tinde să lingură lungime de 18-40 cm, latime 18-32 cm. Axils de frunze de la vârful tulpini puternice trunchiate sunt formate sunt mici (dimensiunea unei nuci) kochanchiki. O plantă produce 20-40 sau mai multe kochanchikov.
În cel de-al doilea an de viață din Bruxelles, mugurii dezvoltă lăstari înfloriți cu flori foarte înalte, planta înflorește și dă semințe. Flori galbui, colectate într-o perie, medii, petale cu margini ridicate. Fructul este un pod multi-semințe. Semințele sunt mici, cu diametrul de 1,5-2 mm, sferice, cu o suprafață netedă, maro închis, aproape neagră. În 1 g conține 200-300 bucăți. semințe. Semințele își păstrează capacitatea de germinare timp de 5 ani.
Caracteristici biologice
Varza de Bruxelles, în special plantele mature, este rezistentă la temperaturi scăzute. Varza creste la o temperatura de 5-8 ° C. Cu toate acestea, temperatura cea mai favorabilă pentru creșterea răsadurilor este temperatura de 12-15 ° C în timpul zilei și 8-10 ° C noaptea. Plantele adulte din soiurile de varză de Bruxelles pot rezista la o scădere a temperaturii la -5-8 ° C. În unele țări din Europa de Vest (Olanda, Marea Britanie), este cultivat în timpul iernii. În ciuda faptului că varza este considerată a fi o plantă rezistentă la frig, insensibilă la căldură, cea mai bună creștere și dezvoltare este la o temperatură de 18-22 ° C.
Varza este o plantă foarte higrofilă, totuși deficiența acesteia tolerează alte tipuri de varză datorită sistemului său radical de rădăcini. Varza este o cultura a unei zile lungi, o planta iubitoare de lumina, nu tolereaza umbrirea, ingrosarea mai ales in timpul aparitiei germenilor si in faza de răsad. Trebuie să fie amplasat în zone deschise. În zilele mai însorite, cu atât mai mult randamentul și calitatea varzei. Demand fertilitatea solului. În faza de răsaduri și formarea rozetă, plantele au nevoie de îngrășăminte azotate. Cu toate acestea, excesul lor poate duce la acumularea excesivă de nitrați. Cu creșterea și formarea kochanchikov - în îngrășăminte fosfor-potasiu. Sezonul de creștere este de 135-150 de zile.
Istoria propagării culturii
În sălbăticie nu se întâmplă. Strădacul de varză de Bruxelles este frunza de varză - Brassica oleracea L. convar. acephala (DC) Alef. crescând sălbatic în Marea Mediterană. unde în antichitate a fost introdusă în cultură. Varza de Bruxelles a fost tăiată din varză de către cultivatorii de legume din Belgia. de unde a pătruns în Franța, Germania și Olanda. Carl Linnaeus pentru prima dată a descris științific varza și la numit Bruxelles în cinstea fermierilor belgieni de la Bruxelles. În Rusia a apărut la mijlocul secolului al XIX-lea, dar răspândirea nu a fost primită din cauza condițiilor climatice severe. Varza de Bruxelles este cultivată pe scară largă în Europa de Vest (în special în Marea Britanie), în Statele Unite și Canada. În Rusia, cultivați în cantități limitate, în principal în zonele centrale.
Compoziție chimică
În germenii de Bruxelles există o serie de substanțe utile pentru organism. În kochanchiki sale mici conține (în procente din materii prime) solide - 15.5-17.5% zahar - 4.6-5.4% amidon - 0,5%. celuloză - 1,2-1,7%, proteină brută - 3,5-5,5%. Dar valoarea specială a varzei constă într-un set extrem de divers de vitamine. vitamine gasite in organe alimentar de varză (mg per 100 g de material brut) C - 104,4-207,7 mg% caroten - 01, -0.5 mg%. B1 - 0,13 mg%, B2 - 0,15 mg%, B6 - 0,28 mg%, B9 - 31 mg%, PP - 0,70 mg%. Varză de Bruxelles bogate în săruri minerale de sodiu (7 mg%), potasiu (500 mg%), calciu (40 mg%), magneziu (40 mg%), fosfor (110 mg%), fier (1,3 mg%), iod . precum și o varietate de aminoacizi și enzime libere. compoziția biochimică complexă de varză îl pune într-o serie de produse alimentare de bază, precum și un medicament valoros.
inginerie agricolă
Varza de Bruxelles creste bine pe soluri cultivate fertile in zone deschise, insorite sau usor umbrite. Cele mai bune soluri pentru varză sunt solurile argiloase bogate în materie organică, ușor acidă sau neutră, cu un pH de cel puțin 5,5. Fasolele sunt precursori buni. rădăcinoase, castraveți. ceapa. cartofi. roșii. Nu puteți planta varză după varză și alte plante din familia cruciferă datorită bolilor și daunatorilor comuni. Varza de întoarcere la același loc nu trebuie să fie mai devreme de 4-5 ani. Pregătirea solului include săparea profundă a toamnei pentru a sigila rămășițele de plante și a controla buruienile. Sub arat sau săpat, se aplică îngrășăminte minerale. Pe 1 m², se aplică 6 kg de compost de turbă, 30-40 g de azotat de amoniu și superfosfat. 20-25 clorură de potasiu. O caracteristică a germenilor de Bruxelles este nevoia mare de calciu. astfel încât în toamnă este de dorit să se adauge până la 200 g / m2 de var sau 200-300 g / m2 de cenușă.
La începutul primăverii, site-ul este agitat. și înainte de a planta bine arat sau sape. Pentru a evita întârzierea în formarea copepodurilor și a crește mărimea lor, nu se adaugă varză proaspătă la această varză.
Folosind metoda de creștere a toamnei, puteți primi și produse până la sfârșitul toamnei. Pentru a face acest lucru, săpat plantele cu rădăcini sunt transferate pivnițele, sere, sere sau alte structuri cu temperaturi moderate și a scăzut în canelurile apropiate unul de altul într-un sol bine umezită. În procesul de creștere, trecând în întuneric la o temperatură de 3-5 ° C. formarea kochanchikov continuă datorită fluxului de nutrienți către plante. Acasă, împreună cu kochanchiki stem depozitate în pungi de plastic la 1 ° C timp de 2 luni.
Producția de semințe
Echipamente agricole semințe de varză de tehnologie nu diferă de semințele de varză și constă din trei etape principale: cultivarea celulelor regină, menținându-le în timpul iernii și cultivarea semințelor. Semănarea semințelor se produce în aceleași condiții ca și în scopuri alimentare. Când recoltarea botci (înainte de înghețuri) selectarea plantelor bine dezvoltate, bine formate cu kochanchiki mari și dens. Plantele taie frunzele laterale, lăsând maduva apicală cu frunze și pețioli de 1,5-2 cm deasupra capului capului. Pentru depozitare în timpul iernii, cu rădăcini de plante de semințe a scăzut în nisip, punându-le în grămezi sau depozitare la rece în rânduri verticale. Depozitați celulele reginei la o temperatură de 0-1 ° C și o umiditate a aerului de 90-95%. Ca uscare, resturile de petioli sunt eliminate. Este necesară efectuarea unei creșteri de preplantare în primăvară. Pentru aceasta, testiculele cu 2-3 săptămâni înainte de a ateriza pe un loc permanent sunt îngropate în teren deschis. Plantați plantele în conformitate cu schema de 70x70 cm, de îndată ce solul permite. Îngrijirea testiculelor este fertilizat, buruienilor și dăunătorilor, irigații, mușuroirea și testiculelor jartieră. Scoateți atunci când semințele ajung la maturitatea ceară lăptoasă. Tăiați lăstarii cu fructele și plasați-le sub un baldachin sau așezați în straturi într-un câmp unde fructele se coacă.
Caracteristicile soiurilor și hibrizilor
Evaluarea semnelor de aprobare a soiurilor de varză de Bruxelles se efectuează în timpul formării a 50% din producția de kochanchikov pe plantă în conformitate cu următorii indicatori:
- caracterul aranjamentului kochanchikovului: sub formă de con sau sub formă de cilindru.
- localizare kochanchiki: poate fi locația groasă (unul lângă altul), densitate medie (distanța între kochanchiki la 2 cm) sau rare (localizare kochanchiki între 2 cm).
- forma copepodurilor: rotund sau scurt-oval.
- dimensiunea kochanchikov: mic - până la 2,5 cm în diametru, mediu - 2,5-3-5 cm, mare - peste 3,5 cm
- Suprafața frunzelor frunzelor care sunt acoperite cu frunze de capră este netedă și ondulată.
- Densitate kochanchikov: dens, mediu, în vrac.
În Rusia, cele mai frecvente varietăți cultivate de Bruxelles spike sunt:
Hercule. Se deduce din Institutul de Cercetare al selecției și de culturi de semințe și legume din toată Rusia. Late-maturare. Perioada de la lăstari până la maturitatea tehnică este de 145-160 de zile. Înălțimea tulpină este de 45-60 cm. Kochanchi sunt situate pe tulpina sub forma unui con, forma lor este oval, cu diametrul de 3-5 cm, greutate 10 g. Planta produce 20-30 kochanchikov. Frunza cu o placă mică în formă de lingură, gri-verde. Kochanchiks sunt de densitate medie și în vrac, constă din frunze ondulate. Calitatea gustului de supă de varză gătită este bună. Productivitatea mărfurilor de copeci 0,4-0,6 kg / m². Rezistent la temperaturi scăzute. Aprobat pentru utilizare în Federația Rusă din 1950. Recomandat pentru gătit și conserve la domiciliu.
Un vagabond. Cresterea inalta, cu maturitate medie. Destul de devreme începe să cravată kochanchiki verde închis. Pentru creșterea amatori. Proiectat pentru consumul de iarnă.
Rudnef. Randament ridicat, maturare precoce. Diametre Kochanchiki 1-2 cm, calitate excelentă și gust. Datorită rezistenței ridicate la îngheț (în câmp nu este deteriorat chiar și la minus 7 ° C) și conservarea pe termen lung pe tulpină, gradul oferă produse rafinate până la Anul Nou.
Frigate (F1). Este destinat înghețării și consumului proaspăt. Kochanchiki aproape de aceeași mărime, solidă.
Exploratorul (F1). Recoltare, rezistent la frig. Proiectat pentru consum și procesare proaspătă. Planta este de înălțime medie, de 80-90 cm înălțime. Kochanchiks sunt rotunde sau ovale, cântărind 8-14 g, 2,5 cm în dimensiune, dens. Gustul este excelent.
Utilizare medicamentoasă
Varza de Bruxelles se recomandă ca produs dietetic pentru cei care suferă de boli cardiovasculare. Există dovezi că utilizarea de varză de Bruxelles stimulează vindecarea rănilor. Sucul ajută la restabilirea funcției pancreasului. foarte util în diabetul zaharat.
Aplicații nutriționale
Caprine de varză de Bruxelles, folosite pentru hrană
În alimente mănâncă mici kochanchiki, formate din rinichii laterali în axilii frunzelor. Au calități nutriționale ridicate. Rădăcinile de Bruxelles din Kochanchiki sunt fierte, folosite pentru prepararea salatelor. Supe și amestecuri de legume congelate, tocană, prăjitură. Întregul kochanchiki merge pe supă de gătit. feluri de mâncare și garnituri pentru carne, acestea pot fi, de asemenea fiarta si apoi se va stinge untul, se prăjește cu pesmet pana se rumeneste si se serveste cu smantana sau smantana. Forma inițială a kochanchiki și dimensiunea, în combinație cu atractiv colorația verde sau violet permite utilizarea de varza de Bruxelles kochanchiki pentru mâncăruri festive decor și avantaje gust de mare - pentru preparate gastronomice rafinate. De asemenea, poate fi uscat.
Alegerea atunci când cumpără varză de Bruxelles, este necesar să se acorde o atenție la prospețimea frunzelor superioare și fără pete întunecate și urme de degradare pe cele mai kochanchiki și pe tulpină. Stemul trebuie să fie curat și ușor. În cazul în care varza a devenit galbena, înseamnă că calitatea sa sa înrăutățit. Se poate cumpăra varză utiliza în viitor, să păstreze în compartimentul de legume din frigider și se taie kochanchiki din tulpina după cum este necesar. În cazul în care varza începe să se deterioreze, este necesar să se curețe locurile deteriorate taie kochanchiki și să le înghețe.
literatură
Urmăriți ce este "Bruxelles Bruxelles" în alte dicționare:
Cabbage Brussel - Aceasta este o planta bienala. In primele forme an o tulpină cu dlinnochereshkovye frunze, în axils din care se dezvolta dimensiune kochanchiki mici dintr-o nucă la un ou de găină (până la 5 cm în diametru). Varza de Bruxelles are o tulpină înaltă ... ... Enciclopedia de semințe. Culturi vegetale
Varză de Bruxelles - briuselinis kopūstas statusas T sritis augalininkystė apibrėžtis Dvimetė, vėlyva bastutinių (Brassicaceae) šeimos daržovė. Pakelia žemesnę (iki -8 ° C) Temperatura, gerai išsilaiko. Maistui vartojamos apvalainos, glaustos (kompaktiškos), Iki 6 cm ... ... žemės ūkio augalų selekcijos ir sėklininkystės terminų žodynas
varza de Bruxelles, friptură în test - Bucătărie: belgian de tip bucătărie: farfurii pentru doua produse: Varza 150 ceapa 10, 25 unt, sos alb 50, piper negru și de nuci nucșoară gust, sos de tomate 50, 30 aluat, sare . Rețetă pentru gătit ... Enciclopedie de rețete
varză de Bruxelles și țelină în sos de lapte - varza de Kocheshkov scăldați de gătit în apă sărată, la foc mare într-o tigaie deschis la 10 minute de fierbere. Într-un castron separat prepara sosul: se topeste untul, se adauga tulpini de telina tocate marunt fara verde și se prăjește ușor (2 3 ... ... Cartea de alimente gustoase și sănătoase
BRASSICA GEMMIFERA (ZENKER) LIZG. - BRUSSELI DE CABAN, MULTICULTURALE - vezi 346. Plante bienale. B. gemmifera (Zenker) Lizg. K. Bruxelles, multi-colonie Lizgunova în Rukov. pe Approb. 1 (1939) 350; V (1948) 324, Fig. Syn. Brassica oleracea var. gemmifera Zenker Zhukovsky, 1964, 679; B. oleracea var. ... ... Lista plantelor
varza de Bruxelles - Vezi varza cu kochanchiki mici pe o tulpina solid alb, a căror lungime atinge valoarea 1 metru * (Sursa: „Combinat dicționar de termeni culinare“), varză de Bruxelles varză de Bruxelles se referă la o foaie de vedere, produse alimentare ... ... dicționar culinară
Varza - varza. Există varză albă, roșie, Savoy, culoare, Bruxelles și colacrabe. Varză albă. Capul constă dintr-o tulpină de alb și ondulată frunze de culoare verde pal și alb, numărul de care depinde de tipul de ... ... Scurt Enciclopedia de uz casnic
Varza este o varza alba. Varza, un fel. două și plante erbacee perene (familia cruciferă). Aproximativ 35 de specii, în Eurasia și Africa de Nord, provin cel mai mult din Marea Mediterană și din China. Cultivat (din timpurile neolitice timpurii) ... ... Dicționar encyclopedic ilustrat
Varza de Bruxelles (valori) - Varza de Bruxelles: culoarea legumelor de Bruxelles cultura legumelor. "Varza de Bruxelles" pseudo-joc comic ... Wikipedia
CABBAGE - (Brassica), genul de plante (unul, doi sau multi) din familie. crucifere. Aproximativ 35 specii, în Eurasia și Nord. Africa, cel mai mult în Marea Mediterană. În URSS, aprox. 10 specii. Plante de o zi lungă, auto-încrucișată și polenizată. Multe tipuri de legume, furaje ... Dicționar encyclopedic biologic