Tăieturi de la Kiev - una dintre cele mai delicioase și populare feluri de mâncare din țările slave. În mod tradițional, tăița din Kiev este preparată din file de pui, unt și pesmet. Cu toate acestea, există multe opțiuni de gătit diferite, datorită cărora puteți să experimentați și astfel să alegeți cea mai delicioasă fel de mâncare pentru dvs.
Rețetă 1: Clasic
Versiunea clasică a gălucilor de la Kiev este foarte gustoasă, este folosită în mod tradițional în multe cafenele și restaurante. Cutletele din această rețetă sunt mari și suculente.
- File de pui - 2 buc.
- Oua de pui - 2 bucati.
- Unt - 100 de grame.
- Piper - pentru gust.
- Sare - la gust.
- Făină - 50 - 100 de grame.
- Ulei vegetal - pentru prăjire.
- Pâinea de ieri - 2 - 3 felii.
- File de pui pe deplin dislocate, îndoire de pe o bucată mică de ea și un pic de ciocan.
- Sare și piperul fiert în mod egal pentru a gusta.
- Tăiați o bucată de unt, astfel încât să se potrivească cu fileul.
- Dipați o bucată de unt în piper, sare și puneți centrul fileului tăiat.
- Fixați uleiul în filet astfel încât să nu existe goluri vizibile în jurul acestuia.
- Puneți pâinea de ieri într-o răzătoare fină.
- Bateți ouăle cu o furculiță într-o farfurie adâncă.
- Se toarnă uleiul vegetal în tigaie pentru al face la cel puțin 1,5 centimetri înălțime și porniți focul.
- Împletiți-le în făină, apoi în ouăle și pâinea. Repetați din nou întreaga procedură de scufundare și puneți patch-urile pe tigaia încălzită.
- Rotiți chiflele timp de aproximativ 20 de minute la căldură scăzută, întorcându-le periodic pe părți diferite.
- Poți să pui tăieturi înainte de prăjire timp de o jumătate de oră în congelator pentru a obține carnea prinsă. După aceea, amestecurile de bumbac în rafală vor fi mai ușoare, iar uleiul nu se va scurge.
Rețetă 2: Cu unt și brânză
Nu mai puțin originale și gustoase sunt tăițele clasice din Kiev cu adăugarea de brânză.
- File de pui - 2 buc.
- Pudră de piper negru - la gust.
- Sare - la gust.
- Unt - 50 de grame.
- Paprika este dulce - la gust.
- Usturoi - 1 cățel.
- Verde de mărar.
- Breadcrumbs - 200 de grame.
- Brânză tare - 20 de grame.
- Ulei vegetal - pentru prăjire.
- Făină - 150 de grame.
- Oua de pui - 2 bucati.
- Spălați fileul de pui, uscați cu șervețele de hârtie.
- Fiecare fileu tăiat în jumătate și bate cele patru bucăți ale ciocanului pe ambele părți.
- Sare filetate și ardei bătut.
- Se pune usturoiul într-o răzătoare fină.
- Spălați verdele, uscați și tăiați fin.
- Unt îmbibat amestecat cu boia de ardei, sare, usturoi, piper și ierburi. Se amestecă bine amestecul.
- Tăiați brânza în bucăți mici.
- Puneți o bucată de unt și brânză pe fileurile feliate.
- Rotiți fileul într-o rolă, astfel încât umplutura să fie închisă cu atenție pe toate laturile.
- Ouă să bată cu o furculiță, în plăci separate pentru a turna făină și friptură de pâine.
- Se toarnă uleiul vegetal în tigaie de aproximativ 2 centimetri înălțime.
- Filletele se rostogolesc în făină, apoi în ou și în pesmet. Facem o prăbușire pentru a doua oară și răspândim chiflele pe o tigaie încălzită.
- Se prăjește chiflele pe un foc mic, până când se formează o crustă roșie din toate părțile.
- Mâncărurile reîncălzite nu sunt la fel de gustoase ca cele proaspete și din acestea nu mai curge nici un ulei, dacă doriți să faceți un număr mare de cozi simultan, cel mai bine este să îngheți unele dintre ele în congelator și apoi să prăjiți.
Rețetă 3: Pui măcinat
Cioarul din carne tocată se dovedește foarte suculent și aromat datorită cepei, care este inclusă în compoziția sa.
- Spălați fileul de pui, tăiați în bucăți mici.
- Se curata ceapa din coaja si se taie felii.
- Răsuciți bucățile de file și ceapă în carne tocată.
- Îndepărtați pâinea de ieri în apă timp de 10 minute, după ce o răsuciți într-o mașină de tocat carne.
- Adăugați la umplutură două ouă, pâine, sare și piper la gust. Se amestecă bine ingredientele.
- În untul moale adăugați condimente, sare, verde mărunțit și amestecați bine.
- Ungeți mâinile încrețite în bucăți mici și dați mâinile o formă alungită.
- Puneți o cantitate mică de carne tocată pe palmă, puneți o bucată de unt în mijloc și împachetați-o într-un tăiță alungită.
- Ouă pentru a bate cu o furculiță, într-o altă placă pentru a turna pesmet.
- Preîncălzi tigaia cu unt.
- Tăietură tăiat în ou, apoi în pesmet, după care repetați procedura și puneți-o pe tigaie.
- Se prăjește pe toate laturile tăiței într-o culoare aurie, apoi se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 5 până la 7 minute pe un foc mic.
- În umplutura la unt puteți adăuga o felie de șuncă și brânză, apoi tăiatul din Kiev va arăta ca faimosul "Cordon-Albastru".
Rețetă 4: Carne de porc cu ciuperci
Nu mulți oameni știu că un tăiței de la Kiev poate fi gătit nu numai din file de pui. Dacă carnea de porc este bine prelucrată înainte de a fi gătită, va fi suculentă și moale.
- Se amestecă sosul de soia cu puțină sare și piper, se adaugă un cățel de usturoi mărunțit și se amestecă bine marinada.
- Carne de porc tăiat în cotlete, le bate cu un ciocan pe ambele părți.
- Puneți cotletul într-o cratiță și turnați marinata pregătită timp de două ore.
- Ciupercile tăiate în cuburi și se prăjește într-o tigaie.
- Se amestecă ciupercile prajite cu brânză topită moale, un aluat de usturoi zdrobit și se amestecă.
- Carnea iese din tigaie. În centrul fiecărui tăiat puneți umplutura, apoi rolați rola într-o crustă.
- Ouă să bată cu o furculiță, în plăci separate pentru a turna biscuiți și făină.
- Rotiți carnea în făină, apoi în ou și în pesmet.
- Rotiți chiflele pe o tigaie încălzită cu ulei pe fiecare parte, până la o crustă roșie. Aduceți cookie-urile în tigaie într-o tigaie sub capac, prăjind peste un foc mic timp de 7 până la 10 minute.
- Pentru a tăia interiorul într-o bucată bine pregătită și suculentă, trebuie să-l udați periodic cu o tigaie.
Rețeta 5: În multivariatul
Multivarka este o tehnică de bucătărie universală, în care puteți găti orice fel de fel de mâncare, iar tăieturile de la Kiev nu fac excepție.
- Spălați fileul de pui, tăiați fiecare bucată în jumătate, apoi bateți ciocanul pe ambele părți, piper și sare la gust.
- Verdeață de copac, uscate și tăiate fin.
- Se amestecă untul înmuiat cu ierburi, sare și piper și se amestecă bine.
- În centrul fiecărui filet bătut se pune o umplutură de mână și se înfășoară bine într-o rolă, combinând cu grijă marginile cărnii.
- Ou să bici cu furculiță de lapte, în alte plăci pentru a toarnă făină și friptură de pâine.
- Rolați carnea în făină, se înmoaie în lapte cu ouă, apoi în biscuiți. Repetați procedura de rulare de două ori.
- Se toarnă uleiul vegetal în cupa multivarcei de aproximativ doi centimetri înălțime.
- Puneți chiflele într-un castron, puneți modul "Coacere" timp de 25 de minute. Caietele trebuie să fie întoarse de la diferite părți.
- Pâinile de la Kiev nu s-au prăbușit și au început să o prăjească cu o cusătură până la o culoare aurie și numai după ce au trecut.
Rețetă 6: carne de porc tocată
Tăieturile de la Kiev din carne de porc au un gust delicat și o aromă minunată.
- Spălați carnea de porc și tăiați în cuburi.
- Coaceți ceapa, turnați felii de pâine cu apă.
- În mașina de măcinat cu carne, răsuciți bucățile de carne de porc, ceapă și pâine.
- Se amestecă bine umplutura, adăugând oul, sarea și piperul după gust.
- Spălați frunzele de patrunjel, uscați și tăiați fin.
- Se amestecă verdele cu untul moale până se înmoaie.
- Puneți pe palmă o cantitate mică de carne tocată, pusă în mijlocul unei lingurițe de ulei.
- Micsorează umplutura în jurul umpluturii și formează o crustă.
- Preîncălzi tigaia cu ulei vegetal.
- Bateți ou cu o furculiță, toarnă pesmetul într-un recipient separat.
- Tăiați oțelul în ou, apoi în pesmet și puneți o tigaie încălzită.
- Se prăjește tăiatul din două părți într-un foc lent până la maro auriu.
- Pentru a tăia plăcuțele bine în interior, este necesar să le prăjiți sub capacul închis.
Rețetă 7: În cuptorul cu microunde
O rețetă neobișnuită pentru găluște în Kiev, cu adăugarea de ardei iute și gătitul în cuptor cu microunde.
- Spălați fileul de pui, tăiați pe jumătate în lungime și aruncați fiecare jumătate pe ambele părți cu un ciocan.
- Unt îmbibat amestecat cu ardei iute, ceapă, sare și bucăți de brânză tocate.
- În mijlocul fiecărui filet se pune un amestec de unt și se rostogolestează într-o rolă, bine conectându-se marginile.
- Capetele cheile sunt fixate cu scobitori.
- Crackers sunt zdrobite cu un blender într-o miez.
- Bateți oul cu o furculiță pe o farfurie.
- Cutlet tăiat într-un ou, după o miez de biscuiți.
- Puneți sutura tăietorilor în cuptorul cu microunde.
- Gatiti chiflele 13 - 16 minute la putere mare, fara a acoperi nimic de sus.
- Când găluștele sunt gata, scobitorii trebuie îndepărtați.
- Poți să gătești tăiței în branza de brânză. Pentru a face acest lucru, biscuiții se amestecă cu brânză tare și se rostogolesc într-un astfel de amestec.
Rețetă 8: În cuptor
Tăieturile din cuptor vor fi apreciate de oameni care nu le place să mănânce adesea alimente prăjite cu mult unt. Sunt foarte gustoase și utile.
- Spălați fileul de pui, dezlănțuiți-l și aruncați cu grijă din ambele părți cu un ciocan.
- Spălați verdele, uscați și tăiați fin. Se pune usturoiul într-o răzătoare fină.
- Se amestecă untul moale cu brânză topită, usturoi și nucșoară. Se amestecă bine ingredientele și se rotește în cârnați.
- Fiecare sare de fiert și piper.
- Puneți în mijlocul mezeluri cârnați din unt și brânză și înfășurați, combinând cu grijă marginile cărnii.
- Strângeți marginile tăiței cu scobitori.
- Tăieturile se rostogolesc într-un ou bătut cu o furculiță, apoi în pesmet.
- Puneți chiflele în frigider timp de o jumătate de oră, apoi le puneți în ou, apoi în pesmet.
- Puneți chiflele pe o foaie de copt și coaceți într-un cuptor încălzit la 180 de grade timp de 30 - 40 de minute.
- Pentru a nu face găuri în fileu, este necesar să-l bați, acoperindu-l cu un film alimentar.
Rețetă 9: Carne de vită
Cozile de carne de vită sunt neobișnuite, delicioase și aromate. Puteți lua o coacere mixtă pentru o rețetă pentru astfel de chifle.
- Se spală carnea de vită, tăiată în cuburi.
- Se curata ceapa, taiata in cuburi.
- Rotiți carnea de vită cu ceapă într-un măcinător de carne.
- Se toarna sare, piper si se amesteca bine.
- Pâine tăiată tăiată în cuburi mici.
- Cuptor pentru a încălzi până la 50 de grade, uscați cuburile de pâine la starea de biscuiti.
- Carne tocată în bile mici.
- În centrul fiecărui felul de carne, puneți o bucată de unt amestecată cu ierburi tocate și formați o coajă în jurul acestuia.
- Se toarnă rumenele uscate într-un castron.
- Omulele se înmoaie cu o furculiță, înmoaie cuțitul în ea, apoi se rostogolește în rujuri, astfel încât să se prindă strâns la crustă.
- Pentru a apăsa o tăbăcărie în palme, astfel încât biscuiții să fie împinși pe jumătate în ea.
- Se încălzește tigaia cu unt de unt și se prăjește chiflele din două părți la foc mare timp de două minute. Puneți chiflele pe foaia de copt.
- Încălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți tăiței timp de 25 până la 30 de minute.
- Pentru ca carnea tocată să fie turnată mai bine și ascultătoare, este nevoie de 15-20 de minute după răsucire, să o bateți, să o luați cu mâinile și să o aruncați într-un castron.