Dacă sunteți copt un pas complicat sunt ezitant, coace un tort simplu, reteta tort de Paste din cartea de bucate „Despre gustoase și alimentației sănătoase“ detaliate și prietenos. Pentru a face un aluat pentru un tort, aveți nevoie de trei zile înainte de sărbătoare, astfel încât produsele finite de cofetărie să aibă timp să se coacă. De obicei mă coaceam joi. Până duminică, torturile de Paște sunt insistente, devin mai delicioase zi de zi, obținând o aromă și un gust uimitor. Aluatul pentru prăjituri este făcut cu unt, cu mult unt, zahăr și ouă. Prin urmare, ele pot fi stocate timp de câteva săptămâni, nu veșnic.
Ingredientele
Pentru a pregăti un tort simplu și delicios de Paști aveți nevoie de:
- lapte - 250 ml (1 sticlă plină);
- făină - 200 g;
- zahăr granulat - 2 linguri. l. cu un deal mic;
- drojdie, presată proaspăt - 50 g.
- ouă - 4 bucăți;
- zahăr granulat - 12 linguri. l;
- untul moale - 100 g;
- ulei de floarea-soarelui - 2 lingurițe. l (pentru agitare);
- Zahăr din zahăr - 1 pachet;
- stafide - 2 mâini mari;
- făină - 750-800 g.
- stropitul de cofetărie;
- un ou de ouă de găină;
- zahăr pudră - 5-6 linguri. l;
- suc de lamaie - câteva picături.
Cum să gătești un tort simplu. Rețetă cu fotografie în mișcare
Paine de prăjit, de obicei, coacem pe drojdie proaspătă. Și bineînțeles că fac buretele - numai drojdia "trezită" și mai puternică va ridica aluatul. Aici, cu prepararea opalei pentru tortul de Paște și începeți. Într-un container adânc, ușor de amestecat, am așezat două linguri de zahăr cu un diapozitiv. Un cub de drojdie proaspătă este rupt în bucăți mici.
Consiliul. Verificați prospețimea drojdiei, data expirării indicată pe ambalaj. Pe drojdie veche, drojdie, aluatul nu se va ridica!
Frăgărez drojdia cu o lingură și amestec cu zahăr. În același timp, încălzesc laptele.
Am turna un pahar plin cu fațete de lapte (acesta este de 250 ml), se adaugă la drojdia de pâine. I se amestecă.
Consiliul. Înainte de a turna laptele în drojdie, încercați temperatura cu mâna. Se simte mai cald decât temperatura camerei, dar nu mai fierbinte.
Siftați făina. Pentru a avea nevoie de aproximativ o jumătate de cană (clarificare în cazul în care nu aveți greutăți).
Mă scot cu o măturică. Opara nu va fi foarte densă, iar corola va sparge rapid toate bucățile, decât dacă amestecați aluatul cu o lingură.
Densitatea pe care o puteți vedea pe fotografie: opara pentru tortul de Paște în consistență seamănă cu un aluat pentru clătite. Acoperiți cu un prosop sau capac și puneți-l în căldură. Este foarte convenabil pentru testare biscuit, și orice test de drojdie pentru a utiliza această tehnică. Porniți cuptorul timp de câteva minute, astfel încât temperatura să crească la +40 de grade. Opriți și puneți vasele în acesta cu un aluat sau un test. Se ridică repede. Dacă se răcește, încălziți-o și lăsați aluatul să stea în picioare.
Acesta este modul în care opara se uită după 30 de minute de a fi într-un cuptor cald. Creșterea volumului de mai multe ori, a devenit liberă, perforată, simțită în mod distinct mirosul acru de fermentație. Drojdie "sa trezit", a intarit, si astfel puteti incepe o aluat pentru prăjituri de Paște.
Eu iau mai multe obiecte din sticlă, cinci litri, ca să mă întorc. Rupeam ouale, adaugi zahar normal si vanilie.
Consiliul. Toate produsele care sunt folosite pentru a face un aluat pentru prăjituri trebuie să fie la temperatura camerei. Scoateți untul și ouăle din frigider în prealabil.
Bateți miscarea timp de aproximativ două până la trei minute până când apare o spumă ușoară. Nu este nevoie să mătuiți ca un biscuit, este o pierdere de timp și de energie.
De îndată ce masa se luminează și este acoperită cu bule, adaug un unt îndulcit. Nu este topit, dar moale. Dacă se topește, aluatul se va dovedi a fi lichid și va necesita mai multă făină.
Am amestecat untul cu masa de zahăr din ou. Am răspândit lingura din castron. Îl amestec din nou cu o lingură sau cu o lingură.
Sapă făină de două sau trei ori, trebuie să fie bine sătulă cu oxigen, puf. Adăug în mai multe recepții. Nu am tras în detalii, aici și așa totul este clar. Simultan cu făină iau stafide, se fierbe cu apă clocotită și se usucă pe un prosop. Deoarece aceasta este o rețetă simplă pentru tortul de Paști, alte fructe uscate, fructe confiate, nuci nu sunt adăugate la ea.
Consiliul. Dacă doriți să faceți tortul parfumat, adăugați puțină coajă de lămâie rasă împreună cu stafidele.
Adăugăm făina la castron până când aluatul poate fi amestecat cu o lingură și, de îndată ce se îngroșa și se strânge într-o minge, îl transfer la masă, presărat cu făină. Acum, cel mai important lucru este că aluatul pentru tort trebuie să fie frământat foarte bine. Mi-am frământat mâinile, am băgat aluatul în făină, frământat, plutind. Frământarea are nevoie de mult timp, până când simțiți că bunul este moale, neted. Dacă vă lipiți de mâini, nu vă grăbiți să turnați făina. Lubrifiați palmele cu ulei și frământați din nou. Excesul de făină va "ucide" aluatul, va fi dens, dur. Și uleiul, dimpotrivă, se înmoaie, îl face neted și elastic.
Am pus aluatul frământat într-un castron mascat, mare, ca să poată merge. Am pus-o într-un cuptor cald (foc, desigur, off).
În testul pentru prăjituri de Paște, o mulțime de brioșă, deci va fi o lungă perioadă de timp, două sau trei sau chiar mai mult, dacă nu sunteți suficient de cald în bucătărie. În timp ce stați pe proverb, nu mănânce și nu-l deranjeze, nu se mișcă din loc în loc - coacerea nu-i place! Am avut un aluat pentru puțin peste două ore.
Am măturat marginile, împărțit în egală în greutate koloboks. plăcinte de noroi mici, care sunt coapte în cutii de lapte condensat, mazăre Se măsoară 120 de grame de aluat pentru prăjituri (mai multe cutii de măsline) 150-160 grame, și care va pune în mare formă.
Forme cu semifabricate pentru prăjituri așezate pe aragaz. Pornesc cuptorul, mă încălzesc până la +180 grade.
Consiliul. Fundul matrițelor trebuie să fie purtat de cercuri de hârtie. Am tăiat hârtia de copt la dimensiunea fundului. Lubrifiați pereții de forme de staniu este cel mai bun smaltz sau grăsime, topit din untură nesărată.
În timp ce cuptorul este încălzit, creșterea culisei crește de două ori. E timpul să trimiteți la aragaz.
În cuptor am pus nivelul de mijloc pe grătar și la început nu deschid ușa. Timpul de coacere depinde de dimensiunea matrițelor. Pentru cei mai tineri suficient timp de 25-30 minute, prăjiturile sunt mai mult coapte până la 40 de minute, iar cea mai mare poate sta în cuptor timp de o oră. În orice caz, atunci când partea superioară roșie, o iau afară și o străpung cu un bol de lemn lung. Din tortul gata preparat, este ușor de îndepărtat, uscat sau ușor umed, dar fără nici o urmă de aluat blocat. După cuptor, prăjiturile sunt lăsate pentru scurt timp în cutii de conserve, apoi le scot și le pun pe cilindrul de pe prosop. Răcește-l.
Pentru glazură, separăm gălbenușul de proteine, puneți ouăle în frigider timp de o jumătate de oră. Apoi adăugați puțin zahăr pudră și adăugați câteva picături de suc de lămâie.
Am bătut cu mâna. Puteți folosi mixerul, dar fără aparatele de bucătărie, glazura pentru tortul de Paște se îngroațește rapid, devine netedă, albă de zăpadă. Densitatea ar trebui să fie reglementată prin adăugarea de zahăr pudră - cu cât este mai mult, cu atât mai mult va fi glazura.
Torturi de Paști răcoroase Am acoperi cu glazură și presăresc cu pudră de cofetărie sau decorează cu nuci tăiate, fructe confiate.
Consiliul. Pentru a decora prăjiturile cu o stropire este necesar până când gheața este înghețată, în caz contrar mazărea nu va fi fixată.
După ce glazura sa solidificat, transfer de prăjituri de Paști într-un loc retras, acoper cu un film de hrană. Uneori le las fără glazură până sâmbătă, pentru a decora înainte de sărbătoarea.
