Pentru locuitorii Rusiei, berea a fost întotdeauna una dintre cele mai preferate băuturi. Potrivit sondajelor, mulți preferă nu o băutură îmbuteliată, notând gustul unic al non-filtratului.
Acesta este motivul pentru care piața vânzării unei băuturi vii în stare de ebrietate a înregistrat o creștere reală în ultimii ani și fiecare om de afaceri care dorește să se alăture poate să facă bani buni.
Activitatea de vânzare a unei băuturi spumoase
Care este, în general, consumatorul interesat de acest tip de afacere?
Publicul vizat în acest tip de locație atrage o gamă largă de bunuri de calitate, care pur și simplu nu pot fi comparate cu minimul prezentat în magazinele de bacanie sau în supermarketuri.
Acesta este motivul pentru care nu numai iubitorii de bere, ci și cei care doresc doar să încerce ceva nou devin cumpărători ai unui magazin de bere.
Din toate acestea, putem concluziona că profitabilitatea berii depinde în mod direct de sortimentul și calitatea bunurilor.
Selectarea sortimentului
Berea în bere cu siguranță trebuie să fie o mulțime, și fiecare varietate de mai multe specii (întuneric, lumină și nefiltrate). De asemenea, este necesar să prezentăm în sortiment câteva varietăți destul de exotice, ceea ce va permite atragerea la magazin a acelor vizitatori care nu le place berea deloc.
Dacă magazinul se află în zona medie (nu elite, dar nu sărac), atunci întreprinzătorul poate folosi următoarele recomandări dovedite:
- Sortarea ar trebui distribuită în următoarele procente:
- 70% - băutură din segmentul de preț mediu;
- 20% - cele mai economice soiuri;
- 10% - soiuri scumpe de elită de băuturi alcoolice;
- Mai ales în mod serios ar trebui să fie luate la soiuri ieftine și băutură preț mediu. având în vedere faptul că acestea vor reprezenta cea mai mare parte a vânzărilor. Este de dorit ca aceste segmente ale sortimentului să fie reprezentate pe deplin și în mod divers;
- 70% din sortimentul magazinului trebuie să reprezinte branduri bine-cunoscute și dovedite. Restul de 30% din sortiment trebuie să provină din vânzarea produselor de la producătorul local, iar acest lucru include și tipurile de bere live nefiltrate;
- În medie, în limitele unei prize trebuie prezentate aproximativ 10-30 de grade de bere variată.
Pentru a atrage mai mulți clienți, ar trebui să se acorde o atenție deosebită soiurilor locale, actualizându-se periodic, realizând degustări de produse și experimentând.
Astfel, este posibil să interesăm tinerii care doresc să încerce ceva nou.
- Peste uscat de diferite soiuri;
- cvas;
- semințe;
- nuci;
- Produse din tutun;
- biscuiti;
- Băuturi reci;
- Cani de bere;
- Inghetata, etc.
Alegerea de produse suplimentare de vânzare în grădina de bere, este de dorit să se acorde prioritate celor care îndeplinesc următoarele cerințe:
- Perioada de valabilitate de la șase luni sau mai mult;
- Disponibilitatea ambalajelor individuale sigilate;
- Greutatea redusă a fiecărui pachet (aproximativ 100-150 grame);
- Produsul trebuie să fie gata de utilizare.
Alegerea unor astfel de produse, antreprenorul se va elimina de problemele cu comisiile de inspecție.
Plan de afaceri pentru magazinul viitor
Ideea de a crea propriul tău punct de vânzare de bere poate face ca un antreprenor să aibă un venit excelent.
Dar, înainte de a începe calcularea profitului mitic, întreprinzătorul ar trebui să se gândească la elaborarea unui plan de afaceri competent care să ajute la orientarea și selectarea algoritmului acțiunilor în orice situație legată de acest tip de afacere.
Inițierea investițiilor
Estimarea deschiderii unui magazin de dimensiuni medii poate consta în următoarele elemente:
- Înregistrarea întreprinderii și plata serviciilor de avocat - 20 de mii de ruble și mai mult;
- Plata pentru serviciile unei companii imobiliare - 20 mii ruble;
- Chirie - 1 mie ruble pe pătrat și mai mult;
- Costul lucrărilor de reparații și finisaje - nu mai mult de 100 de mii de ruble;
- Fabricarea și instalarea unui rack de bare - 20 mii ruble;
- Casierie - aproximativ 18 mii de ruble;
- Vitrina cu echipamente de refrigerare - 20 mii ruble;
- Aer condiționat - 15 mii de ruble sau mai mult;
- Fabricarea unei panouri, a unui logo corporativ, etc. - 20 de mii de ruble și mai mult;
- Salariile angajaților - 15 mii de ruble sau mai mult pentru fiecare unitate;
- Achiziționarea primului lot de băutură - 50 mii de ruble;
- Achiziționarea de obiecte mici (birou, pachete, vase de unică folosință etc.) - 5 mii de ruble sau mai mult.
Costul creării unui astfel de caz mediu este de aproximativ 150.000 de mii de ruble, dar, în unele cazuri, capitalul de start poate ajunge la mai mult de 1 milion de ruble.
Echipamentele suplimentare (butoaie, defoamere etc.) pot fi achiziționate direct de la contrapărți. Atunci când cumpărăm produse în vrac, aceste echipamente pot fi furnizate gratuit.
Cheltuieli lunare
- Chiria este de 40-45 de mii de ruble;
- Consumabile - 180 mii ruble (cu condiția ca magazinul să vândă 150 de litri pe zi);
- Plata pentru munca de gardă și femeie de curățare este de 5-10 mii de ruble;
- Utilități - 5 mii de ruble;
- Salariul vânzătorilor - 30 de mii de ruble.
Venitul estimat
Dacă vom trece de la volumul de vânzări de 150 de litri pe zi, atunci într-o lună va fi deja 4.500 de litri. Prețul mediu cu ridicata al unei băuturi spumoase este de aproximativ 40 de ruble pe litru, ceea ce înseamnă că într-o lună vor fi cheltuite 180 000 de ruble pentru cumpărarea berii.
Cu o marjă de 100%, profitul este de 360 mii, iar cu o marjă de 50%, profitul va fi de 270 mii de ruble. Nu exclude profitul din produse conexe, care va fi de 10-15% din profit.
Astfel, puteți obține un profit bun, iar 150 de litri pe zi nu este limita, magazinul poate vinde mult mai ales vara.
Plata unei astfel de afaceri este de aproximativ 1 an, dar există cazuri în care această perioadă este redusă la jumătate.
Executarea pachetului de documente solicitat
Pentru ca magazinul de bere creat să existe fără probleme și proprietarul acestuia nu avea probleme cu autoritățile locale și diverse servicii, este necesar să se emită în avans următoarele documente:
- Autorizare pentru vânzarea de băuturi alcoolice;
- Certificat de înregistrare a SRL sau IP;
- Un permis emis de un ofițer de sănătate;
- Un permis emis de un angajat al departamentului de pompieri;
- Autorizarea Rospotrebnadzor;
- Contractul cu proprietarul;
- Contractul de muncă încheiat cu fiecare dintre angajați;
- Certificat de înregistrare a casei de marcat.
Unele nuanțe de organizare și de a face afaceri
A face afaceri cu privire la vânzarea băuturii spumoase în stare de ebrietate este asociată cu unele particularități și subtilități pe care un antreprenor trebuie să le cunoască în avans.
Întrebări despre închiriere
Acest lucru este legat de faptul că oamenii preferă să cumpere astfel de băuturi, mai ales dacă este vorba de bere vie, nu departe de casă.
Fiind în oraș, adesea publicul țintă preferă cafenele și restaurante sau bere în sticle.
Dar deschiderea unui magazin de bere în șantiere sau subsoluri rezidențiale este, de asemenea, plină de probleme cu vecinii.
Antreprenorul ar trebui să fie pregătit să deschidă un magazin în curtea rezidențială, să deschidă un pub, o terasă de băut și, bineînțeles, o toaletă.
Ei bine, nemulțumirea lor în această privință, locuitorii locali vor turna pe proprietarul magazinului de bere, și nu pe vizitatorii săi.
În plus, există reguli clare pentru alegerea unei camere:
- Zona nu este mai mică de 50 de pătrate în oraș și 25 în mediul rural;
- Camera trebuie să aibă o intrare separată;
- Sala trebuie să fie îndepărtată.
- Instituții educaționale;
- Complexe sportive;
- Întreprinderi de catering;
- Instituții policlinice și medicale;
- Terenul trebuie să aibă un trafic mare.
Selectând terenul, nu uitați de sezonalitatea acestei afaceri, deci cea mai bună alegere va fi locul unde se adună un număr mare de oameni în primăvară și vară.
Câteva cuvinte despre decor
Interiorul magazinului de bere poate fi complet diferit, dar există unele standarde deja stabilite care sunt mai bine să respecte:
- Cele mai bune sunt stilistica irlandeză sau cehă;
- Combinația dintre lemn și cărămidă este cea mai acceptabilă pentru o grădină de bere;
- Lumină slabă;
- Un contor de baruri și mai multe scaune înalte completează atmosfera.
Recrutarea personalului
Pentru ca magazinul să funcționeze suficient, personalul următor:
- Doi furnizori care lucrează în schimburi;
- Agentul curat;
- Paza de securitate;
- Contabil.
Vânzătorii trebuie să aibă înregistrări sanitare și să se potrivească.
Cea mai mare problemă pentru antreprenorii implicați într-o astfel de afacere sunt vânzătorii necinstiți care încearcă să înșeală pe altcineva.
Au fost dezvăluite următoarele trucuri ale personalului:
- Subumplere. În acest caz, proprietarul își va primi venitul din barilul vândut, dar clientul, care a aflat că nu are suficientă valoare, poate refuza serviciile magazinului;
- Sistem non-clătire. Dacă tehnicianul și vânzătorul sunt de acord, spălarea pe hârtie va fi făcută și nu va fi produsă, astfel că berea fuzionată va fi retrasă și vândută. Ca urmare, berea vândută va avea un gust acru, iar clientul va fi pierdut;
- O configurare. Vânzătorul vinde bere nu din butoaia proprietarului, ci din propriul său. Cheltuielile sunt plătite de către antreprenor, iar vânzătorul primește profit;
- Changeling. Vânzătorul înlocuiește butoaia cu bere scumpă pe un butoi ieftin;
- Subțierea. Vânzătorii diluează berea cu apă, mărind astfel volumul.
Pentru a vă asigura că acest lucru nu se întâmplă într-o nouă afacere de bere:
Sezonalitatea afacerilor cu bere
Există, de asemenea, situații în care este mai ieftin pentru un antreprenor să închidă un magazin în timpul iernii decât să îl păstreze în sezonul rece.
Cerințe SES pentru magazinele de bere
- Pentru decorarea pereților este mai bine să se utilizeze plăci ceramice;
- Camera trebuie să aibă iluminat natural și artificial;
- Este necesar să echipăm camera cu un sistem de iluminare de urgență;
- Camera trebuie să aibă un sistem de încălzire;
- Cablarea trebuie să fie sigură;
- Sistemul de alimentare cu energie electrică trebuie să fie echipat cu un întrerupător.
Mai exact, cerințele ar trebui specificate cu reprezentanții SES înainte de începerea lucrărilor de reparații.
Produsele de livrare și depozitare a produselor din spumă
Pentru a începe vânzarea berii, veți avea nevoie atât de produsul în sine, cât și de echipamentul care îi permite să fie depozitat și îmbuteliat.
Echipamente pentru magazine
Echipamentul poate fi cumpărat sau închiriat, pentru o funcționare completă a magazinului veți avea nevoie de următoarele echipamente:
- Echipamente pentru îmbuteliere:
- Sticle pentru bere;
- răcitoare;
- Cilindru pentru gaz;
- furtun;
- Atingeți pentru îmbuteliere;
- Gaz reducător;
- Cap de gard;
- gulere;
- picurare tigaie;
- Drainul pentru instalarea robinetelor;
- contor;
- Echipamente comerciale:
- Casierie;
- Dulap frigorific;
- Balanta;
- Vitrină frigorifică;
- Scaune și mese, dacă intenționați să turnați băutura în ochelari și cani.
Furnizori de produse
Principalii furnizori de bere pentru aceste magazine sunt:
- Fabrici de bere și băuturi private;
- Distribuitori care cooperează cu un singur producător;
- Firmele angro, cumpără produse în cantități mari de la diferiți producători.
Printre diferiții furnizori, trebuie să alegeți una sau mai multe, utilizând următoarele recomandări:
Este mult mai profitabil și mai convenabil să lucrați cu un singur furnizor, așa că trebuie să vă familiarizați în prealabil cu tot sortimentul pe care îl oferă.
Condiții de depozitare a băuturilor vii perisabile
Cel mai bun recipient pentru depozitarea berelor este butoiul, care este destul de convenabil în magazin:
- Butoaiele nu trebuie să fie pe podea, ci pe un palet de lemn;
- Păstrați containerele departe de încălzitoare;
- Butoiul deschis nu trebuie să fie mai devreme de 24 de ani înainte de utilizare;
- Dacă berea din butoi, plasată în răcitor, îngheață, ar trebui să opriți răcitorul;
- Cilindrul de gaz trebuie amplasat vertical.
Spre deosebire de alte soiuri, berea nefiltrată are o durată de viață minimă de numai 5 zile. Mulți proprietari de magazine de bere admit faptul că este foarte miloasă să toarnem berea, dar nu se poate face.
Băierii iubesc, de obicei, destul de îndeaproape, iar după ce au tratat unul cu bere acru, antreprenorul riscă să sperie toți potențialii clienți.
Cele mai bune alegeri sunt:
Această afacere este foarte interesantă și este potrivită în special pentru acei oameni de afaceri care, la rândul lor, cunosc și cunosc băuturile spumoase.