Sosul de pește într-o tigaie - ce poate fi mai simplu și mai simplu? Dar acest fel de mâncare are propriile sale secrete și opțiuni de gătit. Cele mai delicioase și interesante variații ale prăjitului de pește (de la simplu la mai complex), preferate de mulți oameni care mănâncă pește, precum și sfaturile bucătarilor cu experiență sunt colectate în acest articol culinar.
Rețeta cea mai ușoară
Cea mai ușoară versiune de gătit implică prăjirea după ce se gătește în făină. Deci poți găti ca o prăjină de pe râu și de la mare. Și în primul și al doilea caz veți obține o crustă delicioasă crocantă și o carne moale moale.
Raportul produselor utilizate:
- 1000 g de pește;
- 90-100 g de făină;
- 80-100 ml ulei de floarea-soarelui, inodor;
- 5 g de sare grosieră;
- 3 g de piper negru măcinat (puteți folosi un amestec gata de mirodenii pentru pește).
Timp de gătit - 35 de minute.
Conținutul caloric de 100 de grame de pește prăjit va depinde de speciile selectate și poate varia de la 105,0 kcal pentru merluciu până la 140,5 kcal pentru rame.
Cum se prepară pește prăjit în făină într-o tigaie:
- Pregătirea în orice rețetă începe cu curățarea carcasei de la cântare, intestine, aripioare. Dacă este pregătit cu un cap, atunci trebuie să scoateți branhiile. În caz contrar, capul este pur și simplu tăiat;
- Taie carcasa în bucăți încrucișate. Grosimea lor nu trebuie să fie mai mare de 30 mm, deoarece acestea nu pot fi complet prăjite. Adăugați și sezon, fiecare piesă, concentrându-se pe propriul dvs. gust, apoi stropiți cu făină. Inutil scutura-l;
- După aceasta, rămâne doar să se prăjească bucăți pe ulei vegetal fierbinte până la o crustă crocantă de culoare aurie.
Peste pește în pesmet cu crustă crocantă
Când nu este absolut nici un timp pentru gătit cina, puteți folosi rețeta pentru pește, prăjită în pesmet până când sunt clare. Acest fel de mâncare este pregătit foarte repede, și adăugând-o cu o salată de legume ușoară, puteți uita de foame până dimineața. Pentru prepararea fileului de pollock, eglefin sau cod.
Număr de produse utilizate:
- 800 g file de pește;
- 150 de grame de pâine prăjită (sau nu de praf) sau pesmet;
- 2 ouă;
- 80 g de făină;
- ½ lămâie;
- 30 g unt;
- sarea este bună și condimentele la gust.
Timpul de gătire va fi între 20 și 25 de minute.
Valoarea energetică a pollocului Alaska preparată în acest mod este de 281,2 kcal / 100 g.
Secvența proceselor de gătit:
- Spălați fileul, uscați-l cu un prosop și tăiați în porții. Fiecare piesă se presară cu sare și piper, se presară cu suc de lamaie;
- În timp ce piesele stau puțin și se marina, pregătiți pesmetul pentru crusta crocantă. Într-o farfurie adâncă de volum egal se pun ouă bătută puțin, făină și biscuiți;
- Într-o tigaie, topiți o bucată de unt, din masa specificată. Aceasta va face ca gustul crustei și fileii să fie mai fraged și cremoasă;
- Piesele preparate din pollock se rostogolesc în făină. Aceasta va ajuta la conectarea mai bună a cărnii și aluatului. Apoi, înmuiați amestecul de ouă, după care stoarceți bine bucățile de pesmet, le înfășurați în cruste;
- Pe fiecare parte se prăjește în ulei timp de două până la trei minute. Întoarceți-vă foarte bine cu cealaltă parte cu o spatulă din lemn sau silicon, pentru a nu deteriora integritatea crustei.
Reteta pentru pesti prajiti in tigaie batuta
Gust foarte interesant se obține în carnea gata de consumat în ceapă, pentru care veți avea nevoie de:
Prepararea peștelui în aluat în tigaie durează până la 50 de minute.
Conținutul caloric, de exemplu, tilapia în aluat va fi de 224,2 kcal la 100 g.
Luați notă de rețeta pentru pui cu spanac - este pregătit pur și simplu, în afară de fel de mâncare nu este foarte ridicat de calorii.
Ce pâini sunt folosite cel mai bine pentru pierderea în greutate, cum să alegeți produsul potrivit și cât timp poate fi consumat.
Vom adăuga vopsele cu ajutorul legumelor
Acest fel de mâncare de pește cu legume pot fi preparate într-o tigaie în diferite forme: folosind o varietate de legume, întregi sau bucăți obzharivaya, legume și pește gătit împreună sau separat, și sunt deja conectate împreună în etapa finală de gătit.
Pentru o variantă cu carcasă întregi prăjită, legume și var, luați:
- 500 g de mare (păstrăv sau râu râu) cu o carcasă medie:
- 150 g cartofi;
- 120 g de morcovi;
- 60 g de ceapă roșie (sau obișnuită);
- 50 g de var (poate fi înlocuită cu o cantitate egală de lămâie);
- 10 g de mărar;
- Sare, condimente pentru pește și ulei pentru prăjit.
Aproximativ o oră va fi necesară pentru marinarea în mirodenii, iar gătitul ulterior va dura aproximativ 40 de minute.
Combinația într-un vas de pește și legume reduce valoarea calorică la ieșire la 120,8 kcal în medie cu 100 de grame.
Cum se prepară pește prăjit cu legume într-o tigaie:
- Ca și în rețetele anterioare, peștii ar trebui mai întâi să scape de cântărire, cântare, aripioare și branhii. Apoi spălați bine și grătarul cu mirodenii, apoi lăsați să marinăți timp de 60 de minute;
- Îndepărtați carcasa prăjită de fiecare parte timp de câteva minute. Ar trebui să obțină o crustă de aur frumoasă;
- După aceea, luați peștele pe placă și lăsați-l la o parte pentru a găti legumele deoparte. Morcovii și cartofii (de preferință mici) tăiați în felii și se prăjeau în ulei, în care peștele era prăjit;
- Din partea prăjită a carcasei se efectuează trei - cinci incizii, în care se introduc cercuri de ceapă și var (lamaie);
- Când morcovii și cartofii sunt aproape gata, puneți peștele pe ele, partea cu crestăturile în sus și gătiți câteva minute împreună;
- La sfârșitul gătirii, puneți legumele și peștele pe o farfurie și presărați cu mărar proaspăt mărunțit.
Fried pește râu cu ceapă
Multe gospodine nu favorizează pește râu din cauza mirosului de râu și mocirlă, dar există o modalitate de gătit, care neutralizează mirosul neplăcut și oferă un nou note aroma vasului este gata. Este pește prăjit cu ceapă. În conformitate cu această tehnologie, puteți găti absolut orice pește râu, dar o mărime mică a crapului crucian este deosebit de delicios.
Proporțiile produselor utilizate:
- 600 g crap mediu;
- 300 g de ceapă;
- 50 g de făină;
- 100 ml de ulei vegetal;
- sare la gust.
Timpul de gătire este de aproximativ 40-50 de minute pentru toate procesele.
Conținutul caloric al gălucilor prăjite cu ceapă - 121,3 kcal / 100 g.
- Pregătiți morcovi: răsturnați cântarele, tăiați branhiile, îndepărtați interiorul și spălați bine sub un curent de apă curgătoare;
- Ceapa, este mai bine să folosiți becuri de dimensiuni medii, să îndepărtați cojile și să tăiați inele groase;
- Pe fiecare parte a carcaselor se fac trei crestături, astfel încât acestea să fie mai bine prăjite. Răsuciți-le cu sare, și inelele de ceapă;
- Rolați morcovii pregătiți în făină și se prăjește pe ulei vegetal fierbinte pe fiecare parte până când maro auriu;
- Lungimea prăjirii va depinde de mărimea carcaselor. Ca o farfurie, cartofii sau clătite sunt perfecte pentru acest fel de mâncare.
Rețetă pentru pește roșu la grătar la grătar
pește roșu adesea prăjită sau consumate versiune ușor sărată, dar există o altă opțiune de fructe de mare gătit - prăjit într-o tigaie gratar. Hot, acest proces poate numit provizoriu ca utilizat pentru prepararea unei sume minime de ulei și făina bucăți paneer, ca în prăjire convențională. Este mai mult ca peștele copt, dar gătit de două ori mai repede decât în cuptor.
Pentru a pregăti orice pește roșu cu o tigaie de grătar este necesar să luați:
- 1000 g de somon (somon de chum, somon roz, păstrăv sau alt pește roșu);
- ½ parte din lămâie;
- 3 grame de ardei gras;
- 20-30 ml de ulei vegetal.
În toate etapele de gătit nu va dura mai mult de 40-45 de minute, inclusiv timpul de fripturi de marinat.
Conținutul caloric (sau valoarea energetică) a peștelui roșu prăjit pe grătar este de 109,0 kilocalorii pe 100 de grame.
- În primul rând trebuie să pregătiți ingredientul principal: curățați carcasa, îndepărtați aripioarele și tăiați în fripturi individuale, grosimea cărora ar trebui să fie de la 25 la 30 mm;
- Fiecare bucată pregătită trebuie sărăcită, piperată și presărată cu suc de lămâie. Apoi marinați timp de cel puțin 20 de minute sau o jumătate de oră. Este necesar să vă asigurați că friptele gata preparate nu își pierd sucurile și nu se usucă și se sfărâmă;
- Pe suprafața ondulată a gratarului, stropiți puțin ulei vegetal și distribuiți-l uniform cu o perie siliconică. Apoi puneți tigaia pe foc și reîncălziți bine;
- Fripturi marinate acoperite cu ulei vegetal pe toate laturile și expediate într-o tigaie. Puneți până la maro auriu, dar nu deranjați de multe ori bucățile de pește într-o tigaie și întoarceți-o o singură dată;
- Răspândirea peștelui gata preparat pe un prosop de hârtie nu este necesar, deoarece uleiul de preparare a fost folosit foarte puțin. Ceea ce trebuie să faceți imediat este să-l serviți cu o garnitură de cartofi sau salată de legume.
Sfaturi utile
Pestele prăjit poate să se prăbușească și să se destrame. Pentru a preveni acest lucru, ar trebui să fie neapărat sare și uitat de el timp de 10-15 minute. Acest lucru va face mai puternic și nu se va desprinde în tigaie.
Râul de pește are adesea un miros neplăcut, deoarece majoritatea locuitorilor din râu, înainte de a intra în tigaie, își petrec tot timpul rumând în noroi. Pentru a scăpa de mirosul de praf, înmuiați în lapte, marinând în suc de lămâie sau ceapa tocată vă va ajuta.
Pestele de mare își va menține sucul și gustul dacă este presărat cu oțet de vin, suc de lămâie sau suc de lămâie. După aceea, trebuie să dea câteva minute pentru decaparea.