KARAIM CUISINE.
Placintele Karaite sunt un fel de mâncare preferată a tuturor Crimeilor și, în general, una dintre cărțile de vizită culinare din Crimeea. Adevărat, ele sunt foarte populare și în Lituania, unde locuiește o diasporă Karaite destul de mare. În Lituania se numesc kibinay (sau kibins). Aluatul de karaite este crocant, iar umplutura este foarte suculentă.
Pentru test:
Făină - 650 g
Unt - 250 g
Apă - 200 ml
Ou - 2 bucăți + 1 bucată pentru lubrifierea suprafeței
Sare - 0,5 linguriță.
Zahăr - 0,5 linguri. l.
Oțet 9% - 1 lingura. l.
Pentru umplere:
Celuloză de miel sau carne de vită - 600 g
Ceapa - 2 bucati
sare
Pulbere de piper negru
Suc de mandarine (dacă carnea este slabă) - 100 g
1. Setați făina într-un castron. unt refrigerat, tăiat fin sau trei pe o răzătoare grosier și conectați cu faina, se adauga ouale, sare, zahăr și apă cu oțet și frământă aluatul moale omogen. Puteți face fără oțet, dar cu ea aluatul devine mai crocant, adică, efectul de patiserie apare. Îl împachetăm într-un film, îl curățăm timp de o oră în frigider.
2. În mod tradițional, pentru plăcinte de karaite se utilizează miel. Carnații de carne de porc nu au mâncat. Prin urmare, dacă nu vă place aroma de miel, îl puteți înlocui cu carne de vită. Conținutul de grăsime din carne este reglabil în funcție de preferințele dvs. Dacă folosiți carne slabă, adăugați puțin grăsime grasă. Acest lucru va da umplutura o sucuri si miros de miel.
Carne fin cotlet sau tăiate (dar nu folosesc o mașină de tocat, altfel nu va fi suculență), se adaugă la ea ceapa tocata. Se amestecă bine sarea și piperul.
4. Uneori, în unele literatura de specialitate am întâlnit în a face plăcinte recomandarea Karaite „nasul“ - cu găuri intră perfect pentru aburul să scape. Nu vă sfătuiesc să faceți acest lucru. Deoarece, în acest caz, sucul curge dungi urâte și rămâne pe plăcinte, în plus, umplutura rămâne uscată, nesochnoy, iar plăcinta fără influența cuplului nu se umflă și rămâne plat.
5. Înainte de a coace plăcinte, ungeți ouăle și coaceți la 200 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră. Servim cald. Adevărat, ele sunt, de asemenea, foarte gustoase în stare rece.
