Prunele care cresc în aproape orice grădină, de fapt, sunt un hibrid de prune sălbatice. Dar datorită selecției, aceste fructe mici au schimbat culoarea în timp și au crescut semnificativ în dimensiune. Și astăzi, prunul este un fruct moale de culoare albastru, cu o ușoară "mizerie". În ceea ce privește depozitarea acestor fructe, este recomandabil să le lăsați într-un loc întunecat și bine ventilat după cumpărare. Apropo, nu este necesar sa se spele fructele inainte de procesare, dar este recomandat sa le acoperiti cu tifon sau taiat. Și cât de mult din prune poate fi gătit și dificil de listat.
Acest parfumat prăjituri și prune picante, și lichioruri de fructe dulci, și, desigur, un blocaj gros, perfect combinat cu chifle proaspete și ceaiuri negre. Cu toate acestea, înainte de a lua în considerare câteva dintre cele mai populare rețete de gem de prune, câteva cuvinte despre beneficiile acestui fruct. Astfel, ele contin potasiu, magneziu, fier, calciu, cupru, crom și mangan, precum vitaminele C, B2, A, PP, B1 și H. Aceste elemente normalizează la nivelul stomacului și au un efect laxativ pe ea. De asemenea, penajul este recomandat pentru ateroscleroza și depunerea colesterolului.
Cum să procesăm și să pregătim un astfel de fruct util? De fapt, totul este foarte simplu. Deci, înainte de a începe să gătiți, trebuie să clătiți prunele cu apă curată. Mai mult decât atât, pentru aceasta este mai bine să folosiți un burete moale, care nu numai că curăță fructul de murdărie, ci și îndepărtează învelișul albicioasă. În ceea ce privește opțiunile de gătit, acestea pot fi grupate în trei grupe:
- gem de prune cu gropi (fiert în sirop cu fructe întregi);
- gem de prune fără gropi (preparate sub formă de jumătăți sau lobuli cu adăugarea unei mici cantități de apă și zahăr);
- gemul gros sau gemul din prune (filtrat printr-o sită sau zdrobit într-un măcinător de carne sau cu un blender).
Și acum ne vom ocupa cu tot felul de gem de prune în detaliu.
Înghețați prunele fără gropi
- proaspete prune - 1 kg
- apă filtrată - 50 ml
- zahăr alb fin - 1,3 kg
Cum să gătești gem de prune fără gropi
Ripe prune de dimensiuni medii sunt bune pentru mine, scoatem cozile și frunzele, dacă există, și uscăm fiecare fruct cu un șervețel de hârtie moale.
Apoi tăiați prunele de-a lungul cusăturii cu un cuțit ascuțit, care ar trebui să atingă piatra, apoi îndepărtați cu grijă jumătățile suculente cu degetele.
Acum eliminăm cu ușurință oasele rigide, care nu vor fi utile pentru noi.
Deplasați imediat prune proaspete într-un bazin smalț de dimensiune corespunzătoare, unde vom pregăti mai mult gemul.
Se toarnă tot zahărul alb planificat în interior și se amestecă cu grijă conținutul castronului astfel încât cristalele să fie distribuite uniform între jumătățile de fructe.
Acoperiți vasele cu o placă plană și lăsați timp de 3-4 ore, astfel încât prunele să lase sucul. Apropo, va fi un pic. După ora stabilită, scoateți placa și puneți un castron de fructe la foc mediu.
Mai mult, turnarea unui puțină apă rece, astfel încât jumătățile nu este ars, aduce prune gem la fierbere, se reduce la o temperatură minimă și tomim ea încă 10 minute, timp în care nu uita pentru a elimina o spumă roz deschis.
În ultimul stadiu, mutăm jumătățile în borcane sterilizate, se toarnă o cantitate suficientă de sirop și se rostogolesc dens gemul de prune pentru iarnă cu capace curate.
După ce masa s-a răcit complet, trimiteți țigla dulce în suportul din camera de cămară sau în subsol. Bon apetit!
Floarea de prune pentru iarna
- prune de dimensiuni medii - 1 kg
- zahăr mic - 1,3 kg
- apă - 90 ml
- lămâie - 1 buc.
Ripe prune de dimensiuni medii sunt spalate in apa curenta, dupa care usuca usor fructele si apoi facem o taiere circulara profunda cu un cutit ascutit. Apoi, împărțim jumătățile, desfățându-le în direcții diferite, îndepărtând oasele și așezându-le într-un vas mare de smalț.
În etapa următoare, aducem apa filtrată la fierbere, apoi vom turna întregul zahăr planificat. Reduceți temperatura la minimum și așteptați până când zahărul este complet dizolvat. În acest caz, siropul este important să se amestece în mod constant, astfel încât cristalele să nu se ardă pe fundul tăvii.
Acum se toarnă siropul fierbinte preparat jumătate din prune, se acoperă castronul cu o placă de diametru adecvat și se lasă timp de 2 ore. După timpul specificat, scoatem plăcuța și punem viitoarea prăjitură de prune pe focul minim, pe care îl aducem masa la barbotare. Când se întâmplă acest lucru, strângeți sucul dintr-o lămâie proaspătă în interior, amestecați conținutul vasului și opriți aragazul. Rămâne să distribuiți gemul din prune pentru iarnă în borcane sterilizate, să le rostogoliți și să le lăsați în sufragerie sau cameră de cămară.
Gemul cu prune
- prune mici - 1,5 kg
- zahăr alb - 2 kg
- apă rece filtrată - 130 ml
O chiuvetă superficială, care, fără daune semnificative, este dificil să scape de gropi, poate fi complet acoperită. Și acum vă vom spune cum să faceți asta corect. Așadar, clătiți cu grijă toate fructele de pădure și, pierzând în mai multe locuri suprafața prunelor, îi schimbăm într-o tavă largă sau într-un castron mare. Apoi, se toarnă un pahar incomplet de apă rece și se fierbe fructele timp de 15 minute.
Acum scurgeți ușor boabele de apă într-un alt bol, se toarnă zahărul și se fierbe siropul până se fierbe. După aceea, introducem un lichid dulce într-o tigaie cu prune și le aducem la fierbere. Opriți placa și, neapărat acoperind gemul viitor cu un capac, lăsați timp de 10 ore, după care vom întoarce prunele la un mic foc și vom aduce din nou masa la fierbere.
A doua oară când lăsăm gemul din prune să se infuzeze timp de 10 ore, apoi se fierbe încă o dată timp de 10-15 minute. Deplasați cu atenție fructele întregi pentru a curăța borcane, umpleți-le cu sirop parfumat, rostogoliți-le și, atunci când se răcesc, le trimitem la frigider sau pivniță pentru depozitare.
Amestec din prun cinci minute
- prime prune - 1 kg
- zahăr alb - 1,2 kg
- apă rece - 90 ml
- acid citric - 2 g
Articolul original este situat la to-be-woman.ru.
Dacă nu aveți timp să gătiți gem, dar doriți cu adevărat să vă răsfățați pe cei dragi cu preparate dulci, atunci reteta prezentată de gem de la un prun de cinci minute este sigur că va fi utilă. În prima etapă, prunele mele crude sunt de dimensiuni medii, apoi se usucă fructele și se taie într-un cerc, astfel încât un cuțit ascuțit îngust atinge piatra.
Apoi, separați jumătățile unul de celălalt, eliminați semințele mici și le puneți într-un castron de email. Acum, umplem prunele cu zahăr alb și turnăm apă rece, fierbe. Cu blândețe, pentru a nu deteriora boabele, amestecați conținutul castronului și puneți-l la foc maxim.
Gatim gemul de prune timp de 5 minute, după ce masa începe să fiarbă, introducem puțin acid citric, care va juca rolul de conservant, și opriți farfuria. Dacă se formează o spumă, scoateți-o cu o lingură plată. Transferăm prunele moi în borcane sterilizate, le rostogolim și le lăsăm în camera de cămară până la iarnă.
Jam de prune galbene
- galben prune - 1 kg
- zahăr - 1,2 kg
- apă filtrată - 90 ml
Prunele galbene de dimensiuni mici se spală cu un burete, se îndepărtează cozile, dacă există, și se lasă să se usuce pe un prosop țesut. Apoi tăiați fiecare în jumătate, împărțiți jumătățile și apoi ștergeți piatra. Trimitem prunele galbene intr-o tigaie adanca, unde varsam apa filtrata.
Se fierbe viitorul blocaj din prune galbene timp de 20 de minute, timp în care boabele vor deveni moi, iar pielea va fi ușor separată. De îndată ce se întâmplă acest lucru, loturile pun masa într-o sită fină și se macină cu o lingură. Amestecul rezultat este turnat într-un bazin de email, introducem tot zahărul alb și, amestecând în mod constant, aduceți gemul la fierbere. Reduceți temperatura la minimum, cântăriți masa la îngroșarea dorită (care durează între 30 și 50 de minute) și turnați dulceața de prune în borcane curate de sticlă.
Amestec de prune și caise
- proaspete prune - 1 kg
- proaspete caise - 1 kg
- zahăr alb - 2,5 kg
- apă fiartă - 170 ml
- suc de lamaie - 110 ml
Pentru această rețetă încercați să cumpărați prune și caise de aceeași mărime, astfel încât gemul sa dovedit a fi frumos. Așadar, fructele proaspete sunt bune pentru mine în apă curgătoare sau filtrată, după care am tăiat la os într-un cerc, separăm jumătățile și îndepărtăm oasele.
Apoi pregătim jumătățile pregătite de caise și prune în feluri de mâncare potrivite și le umplem cu sirop fierbinte, pe care l-am făcut din apă și zahăr alb. Lăsați fructele pentru 2-3 ore, după care puneți un castron pe foc mediu și aduceți gemul de prune și caise la fierbere. Apoi, reduceți temperatura și cântăriți încă 10 minute, îndepărtând spuma rezultată. După oprirea plăcii, turnați gemul peste borcanele de sticlă, sterilizați-le în apă clocotită timp de 5 minute, apoi strângeți capacele.
Jam de prune în multivark
- proaspete prune proaspete - 2 kg
- apă filtrată - 105 ml
- zahăr alb - 2 kg
Principala diferență dintre fabricarea gemului de prune pe sobă și în multivark este folosirea minimă a apei și cantitatea mică de timp necesară pentru ao crea. În prima etapă, prunele spălate sunt tăiate la cusătură, se rotesc jumătățile în direcții opuse, se separă reciproc și se îndepărtează pietrele.
Apoi am pus prunele preparate în castronul multivarkerului, unde vărsăm și jumătate de pahar de apă rece și turnăm zahărul alb. Acum așezați vasul în mașină, închideți bine capacul, setați modul "Quenching" și pregătiți blocajele din prune în multivark pentru 30 de minute. După ora stabilită, opriți-o cu grijă, pentru a nu vă arde, deschideți capacul și plasați masa dulce în borcane curate și sterilizate.
Jam de prune cu cacao
- proaspete prune - 2 kg
- cacao - 4 linguri.
- zahăr alb - 2 kg
- Vanilie - pe vârful cuțitului
Prunele proaspete de dimensiuni medii sunt spălate, tăiate și îndepărtate oasele solide. Apoi mănâncați-le într-o mașină de măcinat cu carne aprinsă, deplasați masa rezultată într-un castron de smalț și puneți-l pe foc mediu. Când gemul viitor din prune se fierbe, setați temperatura minimă și turnați interiorul amestecat cu zahăr alb de praf de cacao.
Se amestecă ingredientele cu o spatulă largă și se ține, fără a crește focul, aproximativ 15 minute, după care adăugăm vanilie aromatică la vârful cuțitului. Ultima dată când amestecăm gemul de prune cu cacao, oprim soba și distribuim masa fierbinte în băncile spălate cu apă clocotită. Rămâne să sterilizeze dulceața dulce timp de 10 minute, o rotiți și, după o răcire completă, treceți la raftul din camera de cămară.
Gros gem de prune
- coapte prune - 1 kg
- apă 70 ml
- zahăr - 1,2 kg
- scorțișoară - 1 linguriță
Pentru a crea un gem gros din prune, avem nevoie de fructe coapte, fără dăunători. Atât de bine, de preferință, cu un burete moale prune meu suculent, uscat pentru un pic de șervețele de hârtie sau prosoape, și se taie fiecare cerc, se separă jumătățile. Acum, scoateți oasele mici și așezați fructele într-o oală potrivită.
În etapa următoare, turnați volumul planificat de apă rece, puneți fructele pe foc mediu și fierbeți gemul gros de prune timp de aproximativ 20 de minute. Apoi scoateți vasul de pe placă și mănâncați cu grijă cu grijă masa dulce cu un mixer submersibil. În același timp, aveți grijă de mâinile dvs., care sunt atât de ușor de ars în proces cu stropi de amestec de fructe fierbinți.
Se toarnă într-un blocaj gros tot zaharul cu scortisoara si lingura fara oprire agitare, se fierbe timp de 15 minute, apoi se toarna in borcane potrivite, capace și rola până la stocarea de rezervă până iarnă.
Înghețați prunele cu nuci
- proaspete prune - 1,5 kg
- apă - 90 ml
- nuci - 200 g
- zahăr - 1,5 kg
Prunele bine spălate și ușor uscate tăiate în jumătăți, îndepărtează oasele inutile și se pun într-un castron larg. Apoi, umplem boabele cu zahăr alb și lăsăm timp de 3-4 ore, astfel încât prunele să lase sucul. Când se întâmplă acest lucru, adăugați apa în interior, dacă lichidul nu este suficient și adăugați neapărat cantitatea planificată de zahăr alb.
Se amestecă ușor ingredientele și se fierbe conținutul de feluri de mâncare cu căldură minimă, se amestecă și se scoate spuma cu o lingură obișnuită. Pregătim masele de fructe timp de 10 minute, după care introducem miezurile de nucă de grâu și cântăream tot felul de gem de prune. După ce placa este pornită, transferăm boabele în borcane sterilizate și le înșurubăm cu capacele, lăsăm în frigider sau subsol.
Cum să preparați gem de prune
În ultima parte a articolului despre gem de prune aș dori să spun câteva secrete ale creației sale:
1. Prunele, printre alte fructe de padure, sunt mai susceptibile de a ataca insectele. Prin urmare, dacă închideți blocajul cu oase, asigurați-vă de integritatea acestuia.
2. În plus, înainte de începerea procesului, străpungeți suprafața fructului cu o scobitoare sau o furculiță cu denticule subțiri. Acest lucru va permite prunelor să se îmbibă bine cu siropul de zahăr și să nu crape în timpul gătitului.
3. Dacă decideți să scăpați de gropi, utilizați un cuțit îngust, cu care este ușor să faceți o incizie.
4. Nu aveți nevoie să preparați prea mult gem de prune, deoarece aceste fructe de pădure sunt destul de delicate și, după ce le-ați ținut în foc, puteți obține ovăz. Desigur, acest sfat este inutil când vine vorba de a crea un gem sau un blocaj gros.
5. Folosiți numai fructe coapte, deoarece prunele verzi nu dau sucul, iar gemul se va scapa de gust. Dar fructele suprapuse pot provoca fermentarea în timpul depozitării și, prin urmare, pot strica-o.
6. Vă rugăm să rețineți că, în funcție de tipul de chiuvetă, este posibil să aveți nevoie de o cantitate diferită de zahăr.
7. Dacă prunele sunt prea dulci, asigurați-vă că adăugați suc de lămâie sau acid citric. Îți va păstra gemul de prune și îți vei îmbunătăți gusturile.