Carne în sos dulce și acru Gabajou în rusă
Gabadzhou - un fel de mâncare faimos de bucătăria chineză. Este o bucată de carne, prăjită într-un amestec de amidon și turnată cu sos dulce și acru. Lutul este preparat cu ajutorul apei (apa trebuie să fie foarte rece), ouă, făină și amidon.
În mod tradițional, carnea de porc este folosită pentru gătit, dar puteți lua și carnea de pui. Cu carnea dietetică, felul de mâncare dobândește noi nuanțe de gust, în plus devine mai delicat și mai suculent.
Nu este atât de dificil să pregătim Gabadzhou așa cum pare la prima vedere. Secretul principal este în sos, fără ea, bucățile de carne nu vor avea acel gust unic și original, pentru care mulți au ajuns să iubească acest fel de mâncare chineză.
Carne de porc fără grăsime - 500 g
Ingrediente pentru aluat:
- Făină - 2 linguri. linguri
- Amidon - 100 g
- Ou alb (brut) - 1 buc.
- Apă - cu gheață (sau foarte rece) - 80 ml
Ingrediente pentru sos:
- Morcovi - 1 bucată (mediu)
- Bec - 1 buc. (Large)
- Usturoi - 5 denticule (imaginea de mai jos - nu este utilizată, pentru amatori)
- Ardei gras din Bulgaria - 2 buc.
- Apă - 250 ml. (foarte rece sau cu un sild)
- Sos de soia - 3 linguri. linguri
- Amidon - 1/2 st. linguri
- Pasta de tomate - 3 linguri. linguri (în fotografia de mai jos - nu a fost folosit)
- Zahăr - 5 linguri. linguri
- 1 lingurita de acid acetic 70% din esenta
Primul pas este de a pregăti carnea.
Carnea de porc trebuie să fie spălată în apă curentă, separată de oase (dacă există) și să se taie pulpa în bucăți mici de aproximativ 2-3 cm.
Pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați făina, amidonul, albusul de ou (în fotografie au fost folosite în întregime ouăle - și gălbenușul) și apă în proporțiile specificate.
Apa trebuie să fie foarte rece pentru a deveni crocantă.
Aluatul pentru aluat se obține prin lichid.
Rulați bucățile de carne în aluat.
Și se prăjește în prăjituri adânci timp de 10 minute (până la gata, în funcție de mărimea bucăților tăiate).
Gătiți carnea de porc pe grătar pentru a face din sticlă excesul de ulei și lăsați-l într-un loc cald.
Pregătiți sosul dulce și acru.
Pentru a face acest lucru, se taie ceapa in bucati (nu se folosesc deloc ceapa), morcovi - paie, usturoi (nu se foloseste si usturoiul).
Dacă folosiți ceapa și usturoiul, puneți usturoiul într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui puternic încălzit și apoi morcovi cu ceapă.
Puneți amestecul până când ceapa este clară.
Apoi adăugați piperul.
. se prăjește împreună pentru aproximativ 5 minute.
Amestecați amidonul cu apă, pastă de roșii, sos de soia (în fotografie - nefolosit) și zahăr. Adăugați 1 lingurita de acid acetic 70% din esență.
Se adaugă ingredientele rămase în tigaie, se închide capacul, se lasă să fiarbă și se fierbe sosul până se îngroațează ușor.
Puneti carnea de porc intr-o farfurie adanca si turnati-o cu sos.
De sus puteți să-l presărați cu oțet.
Întregul vas Gabadzhou este gata.
Bon apetit! Rețetă și fotografii de la Shchipanova K.P.
Articole interesante
Articole similare
