de la uimitorul Orihuela Iida
Amintiți-vă, cultura japoneză a mesei este, în multe privințe, radical diferită de cea europeană. De exemplu, dacă există plăci mari cu diferite tipuri de sushi pe masă, nu vă faceți griji cu privire la ordinea fiecărui tip de mâncare. Spre deosebire de tradițiile europene din Japonia, este acceptat să mănânce la întâmplare toate felurile de mâncare servite pe masă, puțin câte puțin, păstrându-se de la fiecare fel de mâncare preferată.
Înainte de mese, nu uitați să vă ștergeți mâinile greșit. Nu ștergeți fața și alte părți ale corpului cu acest prosop umed - nu este corect. Îndepărtarea feței va fi interpretată de către toți ca un semn că sunteți foarte obosit, frecarea altor părți ale corpului va ofensa sentimentele subtile ale altora în așteptarea unei mese.
Șervețelul utilizat în mod eronat ar trebui să fie pur și simplu pliat pe suport. Dacă un șervețel ți-a fost înmânat în mâini și nu se observă standuri, pune-l doar la stânga.
Nu încercați să minimalizați greșelile așa cum a fost făcut înainte de al utiliza. Nu e vorba dacă o ai sau nu. Doar un șervețel frumos pliat poate fi confundat de altcineva cu unul curat, ceea ce poate duce la jena.
Ștergeți-vă bine mâinile, dar nu să fie așa când chirurgul - nu este absolut nici o nevoie pentru a șterge fiecare deget individual. Japonezii sunt foarte pretentios în ceea ce privește curățenia, și, prin urmare, nu se poate interpreta în mod adecvat gestul ca o indicație a faptului că în apropiere există ceva (sau cineva) nu este prea curat. Cu toate acestea, nu puteți neglija greșelile, chiar dacă ați spălat mâinile înainte de mese de mai multe ori. Tradiție.
Acum puțin despre mese. Sunteți norocoși dacă masa pentru masă este aleasă în mod obișnuit, familiar la înălțimile europene, și va trebui să stați pe scaune obișnuite. În acest caz, încercați să nu vă întindeți picioarele și să le aruncați unul pe celălalt. Coturile, la fel ca în Europa, este obișnuit să menținem greutatea și să nu-i punem pe masă. Deși în această problemă, japonezii sunt loiali europenilor - o ofensă și o încălcare gravă a etichetei nu va fi un cot pe masă.
Mult mai dificil dacă masa pentru masă este aleasă clasic, scăzut. Apoi, în cel mai bun caz, va trebui să stați puțin în lateral, dând din capul picioarelor ușor de la coapse. În mod ideal, ar trebui să stai pe picioarele tale - dar cu cei neobișnuiți este destul de dificil.
Dacă vă simțiți că nu va fi în măsură, în poziție verticală și menținerea expresie affectional sta pe picioare o oră și jumătate până la două ore, este mai bine să își ceară scuze și să stea un pic lateral.
În cazul în care compania dumneavoastră există o persoană de naționalitate japoneză, înainte de a mânca face un semn politicos blând din cap și să spună, Itadakimas că sensul este echivalentă cu o dorință de a servi masa.
Există multe lucruri care trebuie evitate prin a merge direct la masă.
De exemplu, dacă nu sunteți siguri de baghete, este mai bine să vă cereți scuze și să mâncați sushi cu mâinile, decât să stropiți hainele vecinului pe masă.
Dacă nu știi cum să mănânce un anumit fel de mâncare sau nu se poate determina ce fel de umplere a aterizați în cauză, asigurați-vă că pentru a cere vecinului de pe masă sau chelnerul. Acesta va fi mult mai corect decât înmuierea sushiului într-un sos necorespunzător sau sufocarea cu un produs dezgustător pentru gustul dvs., amestecarea sau jenarea altora.
Regulile de folosire a tijelor sunt acoperite în mai multe surse, dar considerăm că este necesar să ne ocupăm de acest lucru suficient de detaliat. Deci, dacă bastoanele sunt ambalate într-un plic de hârtie, îndepărtați-le imediat înainte de utilizare. Hârtia nu trebuie să fie încurcată - o puteți pune sub bastoane sau pur și simplu plasați-o în fața dvs. în paralel cu marginea mesei.
Dacă aveți un suport pentru bastoane în fața dvs. - utilizați-l în siguranță de fiecare dată când trebuie să le lăsați deoparte pentru o vreme. După terminarea mesei în acest caz, ar trebui să plasați și bețele pe suport în acest fel.
Atunci când nu există nici un stand pentru bastoane, trebuie să le puneți pe farfurie, plasându-se la un unghi de aproximativ 45 de grade, cu capete ascuțite de la tine.
Dacă luați sushi dintr-un vas comun, atunci trebuie să faceți acest lucru cu capetele groase ale bastoanelor, și nu cele subțiri, pe care le-ați mâncat singur. Aceeași regulă este folosită dacă decideți să aveți grijă de cineva de la vecinii dvs. și să-i puneți într-o farfurie de orice fel de mâncăruri gustoase.
Apropo, japonezii sunt foarte pozitivi cu privire la astfel de manifestări de îngrijire și prietenie, dar ar trebui să întrebați mai întâi dacă vecinul dumneavoastră mănâncă un fel de mâncare. În caz contrar, riscați să-l dați în mod neintenționat într-un mod prost: în conformitate cu regulile de proprietate, o persoană va trebui să mănânce un produs neplăcut, pentru a nu vă ofensa.
Încercați să puneți delicat și frumos umplutura de sushi pe o farfurie a persoanei pe care ați decis să o îngrijiți. Nu vă întoarceți și, în orice caz, nu mâncați mâncarea altcuiva în sos!
Nu treceți niciodată mâncarea de la un baston la altul! Aceasta este o încălcare gravă și trista a etichetei - în Japonia, bastoanele a doi oameni ating doar oasele unei rude decedate după incinerare. În mod tradițional, membrii familiei le mută în perechi de la tava de incinerație într-un container special înainte de înmormântarea finală.
Încearcă să mănânci sushi întreg. Este foarte dificil să mușcați această jumătate de sandwich, fără a sparge baza de orez. Și, în orice caz, nu vă lăsați să-l puneți pe placă.
Stick-urile sunt una dintre trăsăturile izbitoare ale culturii și istoriei japoneze. Pe o insulă îndepărtată spune Hashi (ca în japoneză se numește subiectul) să însoțească persoana toată viața lor. Japonezii sunt în general sensibile la produsele alimentare - a se vedea, de exemplu, cât de bine se pregătesc fiecare fel de mâncare ca toate forțele care încearcă să-l decora frumos, cât de mândru fiecare bucătar dă creația sa. Acest lucru nu este surprinzător, pentru că mâncarea este un sinonim pentru viața omului. Și bastoanele sunt un obiect prin care alimentele făcute cu plăcere sunt trimise la stomac. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că regulile de utilizare a lui hashi sunt destul de stricte.
În ciuda faptului că producția de bastoane de lemn pentru insula Japonia devine în fiecare an plăcere mai mare și mai scumpă, japonezii nu se grăbesc să abandoneze tradiția. Ei cred cu sinceritate că hashi aduce noroc. Prăjinile sunt adesea date ca daruri prietenilor sau colegilor, mireni cu dorința de a fi la fel de inseparabili ca hașihi. Copilul din Japonia primește primul său baghetă ca dar de la părinții săi în a saptea zi după naștere. Acest eveniment simbolizează intrarea sa în lumea reală. Primele bastoane erau o jumătate de bambus, dar după aceea se transformau într-o adevărată operă de artă. Acestea sunt realizate din diferite tipuri de lemn și oase, vopsit, încrustându-se cu mătase-de-perlă, acoperind cu lac, decorând cu diverse modele. Acesta este motivul pentru care japonezii nu numai că nu se împărtășesc cu ei, ci și comandă kituri scumpe pentru întreaga familie, realizate într-o singură copie.
Prin urmare, nu este pus nici măcar problema înlocuirii bețișoarelor cu o furculiță europeană în Japonia. De fapt - mâncăruri tradiționale japoneze, și în special sushi, o furculiță regulată este foarte incomod.
Ce este considerat inacceptabil atunci când mănânci cu betisoarele?
Este necesar să menționăm unul foarte neobișnuit pentru caracteristicile europene. La masa japoneză este considerat destul de decent să smack, savurând mâncarea. De exemplu, atunci când oamenii din această țară mănâncă fidea, se aude o varietate de sunete ciudate, dar ciudat de apetisante. Deci, nu vă fie teamă că smacking-ul dvs. satisfăcut va provoca o reacție negativă - mai degrabă, dimpotrivă, alții vor găsi că ați apreciat în mod adecvat produsele alimentare propuse.
La sfârșitul unui arc de masă și spune: Gochiso-sama-deshita, pe care le va exprima recunoștința tuturor celor prezenți, bucătarul și puterile superioare pentru masa excelenta.
din cartea "Encyclopedia of Sushi", editura Arkaim - AST. Cumpărați o carte.