Acum este timpul să gătești varza. Odată ce varza sau varza sărată în timpul iernii a fost singura sursă de vitamina "C". Este bine că astăzi nu este nevoie să recoltați varză în cantități atât de nebune, cum a avut-o mama și bunicile noastre. Varza este vândută pe tot parcursul anului. Dar în această toamnă, ceea ce vă veți pregăti acum, vor exista mai multe vitamine decât în ceea ce este proaspătă în timpul iernii în depozit. Faceți un lot de încercare. Cum ar fi - gătiți din ce în ce mai mult.
Varza și biciul (când se rătăcește în sucul său propriu), și marinat (când se adaugă oțet la marinada). Și eu vă propun să murături, care este, vom folosi saramură din apă, sare și zahăr granulat. Dacă vă angajați în sărare vineri seara, apoi în seara duminicii puteți trage primul eșantion. Dacă există un procesor de mâncare la îndemână, atunci gătitul va dura doar câteva minute.
Avem nevoie de aproximativ 7 borcane de jumătate de litru:
Varză albă - 2 kg
2 morcovi mari
Sare de slefuire - 1 lingura. lingura cu diapozitiv
Nisip de zahăr - 1 lingura. lingura cu diapozitiv
Cumin - 1 lingura. o lingură
Să începem cu murătura. Avem nevoie de ea va fi deja răcit: dacă se toarnă saramură rece, apoi varza va crunch. O treime din apă este adusă la fierbere, se dizolvă în el sare și zahăr, apoi se aduce volumul într-un litru de apă fiartă rece. L-am lăsat deoparte.
Morcovii se freacă cu o răzătoare grosieră.
Varza se toarna subtire. Dar este pentru gustul meu, puteți și nu atât de subțire.
Într-un castron mare, se amestecă varză, morcovi și chimen. La sărare, nu este nevoie să se mănânce până când sucul nu este izolat, așa cum este necesar atunci când sosiți. Doar dens, vom lăsa în borcane curate (le clătesc înainte de fierbere).
Se toarnă marinada în mod egal. Strângeți sticluțele de tifon. Am pus borcanele pe o tavă sau pe un vas cu laturi înalte. Varza va rătăci puțin și lichidul se va turna. Aproximativ la fiecare 5-6 ore cu o tijă de lemn, de exemplu, din sushi, faceți găuri mici în partea inferioară a vasului pentru a elibera produsele de fermentație. Acum, când apartamentele sunt destul de fierbinți din cauza încălzirii, după o zi și jumătate, cutiile pot fi închise cu capace și curățate în frigider. Varza este gata.