Pentru a da produselor de cârnați un gust special de gură-adăpare și aromă adăugați condimente și condimente.
În principal pentru piața internă condimente astfel de cârnați: Piper (dulce, ardei iute, alb, negru, rosu), cuișoare, nucșoară, și frunze de dafin, coriandru, nucșoară, scorțișoară, chimen, și altele. Condimentele dau vasului un anumit gust și aromă: sărat sau picant, acru sau dulce. Păstrați mirodenii la o umiditate relativă a aerului de cel mult 60% - 75%, la o temperatură de 5 ° C-15 ° C într-o încăpere uscată și bine ventilată. Că condimentele pentru cârnați au fost depozitate mai mult timp și nu au început insectele, este mai bine să se folosească un pachet ermetic închis ermetic sau cutii de lemn curate, uscate și închise.
Ienibahar - are un set tot felul de arome: cuișoare, nucșoară, scorțișoară, piper negru și muștar, în această privință, este adesea menționată ca „condiment universal.“ Ienibahar bogate în substanțe minerale și oligoelemente, cum ar fi zinc, fosfor, calciu, potasiu, fier, uleiuri esențiale, constând din rășini, taninuri, uleiuri grase precum și grupa de vitamina C, B și A (retinol).
Ardei iute. Cu ajutorul acestuia puteți găti vânătoare minunată de ardere, ficat, afumat, cârnați afumați pentru prăjire și grătare. Ardeiul de ardei este combinat ideal cu usturoiul, coriandrul, busuiocul și frunza de dafin.
Ardeiul negru este cel mai folosit și celebru condiment în multe bucătării ale lumii. Puteți folosi în siguranță în cârnați, afumați, cârnați, cârnați ficat și alte soiuri de cârnați.
Piper alb - acest piper este apreciat de bucătari datorită aromelor sale unice și nu la fel de picant ca piperul negru.
Ardei verde. Datorită procedurii destul de complicate de producție și prelucrare a ardeiului verde, se poate găsi în vânzare nu atât de des. Acest reprezentant al mirodeniilor are proprietăți persistente aromatice, revigorante și nu este absolut ascuțit. Ardeii de piper verde sunt adăugați la diferite feluri de mâncare.
Nucșoară, floare. Nucșoara și nuci sunt foarte asemănătoare în aromă și gust. Gustul nuci este intens și dulce, iar gustul florii este amar. Nutmegul este capabil să dea cârnaților de casă un gust subtil, dulce și bogat.
Cimbru (cimbru) - proprietarul unui gust cald picant, cu aroma de chimion de chimion. Pentru producerea acestor condimente, folosiți frunze uscate de arbuști, deoarece acestea oferă un gust exclusiv produselor din carne. Este ideal combinat cu usturoiul. Utilizarea cimbrului este o soluție excelentă pentru cârnații, cârnații de carne și cimbru de lămâie pentru cârnați afumați, carne de porc și ficat.
Cumin, chimen, zira - aceste trei tipuri de mirodenii sunt la prima vedere atât de diferite, dar sunt foarte asemănătoare cu gustul și mirosul. Ele diferă de alte condimente cu dulceață picantă, cu nuanțe amare, se bazează pe note de mărar de anason și chimion.
În bucătăria cehă și prusacă, aceste condimente se folosesc în combinație cu usturoiul, unde această combinație de condimente se folosește la prepararea cârnaților grași pentru gratar, prăjire și fumat.
Fructele de anason - au un gust picant, dulce, racoritor, care îmbunătățește proprietățile gustative ale produselor fierte, fierte afumate, afumate, ficate și prăjite.
Scorțișoară - are un gust dulce plăcut, constant. Scorțișoara dezinfectă produsele infectate cu Escherichia coli, în legătură cu aceasta, trebuie adăugată la feluri de mâncare perisabile.
Ginger Ground - cel mai popular condiment estic din cele mai vechi timpuri. Gustul său rafinat și aromat nu va lăsa pe nimeni indiferent. Ghimbirul este unul dintre cele mai utilizate ingrediente în cârnații de casă, în principal din carne de cal și miel, le dă acuitate și o rădăcină specifică acestei rădăcini. Rădăcina de ghimbir de rădăcină este o parte a condimentelor "curry", ketchups și sosuri.