Până acum, experimentele dvs. culinare au atins toate ingredientele, dar nu și carnea? În zadar, este timpul să corectăm situația. Ai, probabil, nu s-ar fi crezut că struțul, bivol, sau, să zicem, un cangur, care este bine în mișcare și nu au prezentat placa, poate fi mult mai util pentru pui, vitel sau cotlet de porc. Este într-adevăr, astfel: carnea exotice sunt adesea mai mici in calorii si mai bogate in proteine, minerale, vitamine, aminoacizi și alte benefice decât cele la care suntem obișnuiți.
1. Carne de strut
Potrivit struț gust nu are nimic de-a face cu carne de pasăre: pui, curcan, rață, și alții din specia lui. Dar se poate reaminti carnea de vită, și în exterior - de asemenea. Această carne roșu închis, care este bine în faptul că este în primul rând, foarte slabă (în total 100 g de 3,5 - grăsime), dar bogate în proteine; În al doilea rând, conține multe vitamine din grupa B (ele ajută la menținerea unui metabolism sănătos); în al treilea rând, rămâne moale și blând, indiferent de modul în care este gătit. Apropo, pentru a găsi astfel, în toate privințele carne bună (închide ochii la prețul nu foarte scăzut) nu avem nici o problemă: în Rusia există mai mult de 200 de ferme de struți, care au început să apară tot mai mult, cât mai curând a devenit clar că struți se adapteze perfect la foarte diferite clima .
2. Carne de capra
Valoarea agricolă a caprinelor, desigur, nu se limitează la faptul că acestea dau lapte pentru gătit brânzeturi delicioase, iaurt, brânză de vaci și alte produse similare. Capra de carne, de exemplu, este un lucru util, care este folosit nemeritat în gătitul la domiciliu. Până în prezent, această carne "suferă" din opinia că absoarbe un miros neplăcut de capră, care nu se întâmplă atunci când animalul este ucis de toate regulile. În ceea ce privește mirosul, nu este nimic de temut, gustul este puțin neobișnuit - poate părea puțin picant. Cei care apreciază acest lucru vor fi încântați să afle că carnea de capră este considerată alimentară. 3 g de grasime la 100 de grame de carne vorbesc de la sine. Chiar și în ea există puțin colesterol și o mulțime de vitamine A, B1 și B2.
3. Carne de bivoli
Abia te pot distinge carnea de bivol de carne de vită la gust (cred că doar cele mai mari gurmanzi vor găsi că pic de bivol mai dulce și mai bogat), dar în favoarea sa de fostul nu poate fi comparat cu al doilea. Carne de vită pierde în faptul că are mai multe grasimi si colesterol, precum și la fel de mult ca de 4 ori mai puțin omega-3 decât în carne de bivol. Valoarea sa crește mai mult și faptul că acesta este bogat în acid linoleic - substanta reduce riscul de cancer si previne raspandirea celulelor canceroase. Dacă toate aceste proprietăți pozitive ale bivoli te mituit, și sunteți în căutarea pentru rețete cu această carne, vă avertizez: nu ține un ochi, din cauza extra câteva minute pe foc, acesta poate deveni prea uscat, în timpul gătirii cu ea.
4. Carne de iepure
Ea nu suna la fel de exotice ca struți sau de bivol, dar mai puțin rare, acest lucru nu devine - carne de iepure este încă pui serios inferioare, carne de vită și de porc în popularitate. Ar fi frumos să-l repara: iepure absorbită de corpul nostru pentru mai mult de 90% (ceea ce nu este adevărat în cazul altor tipuri de carne), și, împreună cu ea - și a găsit în minerale din carne (cea mai mare parte de fier, fosfor, magneziu), vitamine (cum ar fi C, B6, B12) și aminoacizi.
5. Venison
Pentru poporul nordic acest lucru nu este rar, ci unul dintre componentele tipice ale dietei și, prin urmare, foarte accesibil. La noi, la o vânătoare este necesar să fie cheltuit, cu toate acestea cu avantaj pentru el însuși. carne de ren, ușor rigid după preparare (drum, asa ca recomanda dedurizarea sosuri de fructe de padure - de exemplu, afine), de asemenea, diferă prin faptul că este scăzut de grăsimi, dar bogate în proteine (36 g la 100 g de carne) - pentru dieta de proteine, ar fi de cele mai multe ori.
6. Carnea de lunca
Los este, de asemenea, un membru al familiei cerbi, dar carnea sa este notată separat. De ce este așa? Punctul cel puțin este că gustul cărnii de lună nu este deloc ca cel al renilor. Carne de elk - mai dulce și mai dulce. În plus, trebuie să spun că are un conținut extrem de scăzut de calorii și o compoziție decentă de vitamine. Mai presus de toate, în această carne de vitamina B12 - într-o porție de elk conține rata zilnică pentru o persoană. Un alt bonus este prezența în carne a zincului, a fosforului și a fierului.
7. Carnea prepelită
Tradiția de a decora masa cu preparate de prepeliță vom merge la trecutul îndepărtat (una doar literatura secolului al XIX-lea, mai multe exemple de modul în care sa bucurat de carne de prepelita pentru familiile nobile), este acum mult mai slabă decât înainte. Nu înțelegem ce se întâmplă, deoarece carnea este deosebit de gustoase (iubitorii de carne de pui și curcan exact ca ea) și, în același timp, bogat in substante nutritive: ea are o mulțime de potasiu, există sulf și fosfor, vitaminele A, B1, B2, PP, aminoacizi, și mai mult mai mult. Adevărat, trebuie să fiți atenți la conținutul de calorii al prepelițelor - valoarea energetică a 100 de grame de carne este de 250 de calorii. Acest lucru nu a visat un iepure, o capră, o căprioară și alte carne slabă.
8. Carne aligator
Deși aligatorul carne eticheta de preț fără lacrimi de crocodil nu va arata, această delicatesă este interesant de știut că gust aproape exact la un pui tee, valoarea energetică nu este foarte mare in calorii, in functie de disponibilitatea substanțelor corpului uman - destul de util: carnea este deosebit multe minerale și vitamine din grupa B. este bine pentru sanatatea tractului gastro-intestinal, creierul si sistemul imunitar ca întreg, ci ca un consum regulat al acestui tip de carne este greu de imaginat, atunci, și nu ar trebui să fie exagerat efectul acesteia asupra organismului.
9. Carne de cangur
Închis carne de cangur roșu la fiert considerat moale și blând (în special lauda carnea coada, cangur), în ceea ce privește compoziția sa, că în el un procent bun de proteine (22 de grame la sută - carne) și minimă - grăsime (aproximativ 1 g la The o sută). Puțini se pot lăuda că kenguryatiny exotice încercat în forma sa pură, dar în Rusia, cele mai multe dintre noi sunt încă foarte consumat carne - se dovedește, reprezintă țara noastră pentru o treime din exporturile de carne de cangur din Australia si a folosit-o pentru cea mai mare parte în producția de cârnați.