Perioada de rotații continuă și astăzi colecția mea în cămară a fost completat cu castraveți marinați cu busuioc și acid citric. Unii dintre prietenii mei, această rețetă se numește de asemenea castraveți marinați în Volgograd. Faptul este că această rețetă folosește semințe de muștar, care cresc foarte bine în Volgograd. Această rețetă pentru castraveți murate nu utilizează acid acetic. Și conform acestei rețete nu este necesară sterilizarea produselor.
Despre totul în ordine în rețetă ..
Nu precizez numărul de ingrediente - în stadiul inițial al întoarcerii, nu este clar cât de mult și apoi totul va fi clar din calcularea salinei în litri.
- castraveți;
- Hrană de frunze;
- busuioc;
- mărar;
- usturoi;
- Piper negru parfumat;
- Semințe de muștar sau pulbere de muștar;
- Frunze de brad;
- Acid citric;
- Sare, zahăr.
Înainte de începerea decapării, castraveții trebuie să fie spălați în pelvis și lăsați timp de 2 ore să se înmoaie (și, de preferință, 3 ore) în apă. În cazul în care castraveții dvs. imediat din pat, atunci vă puteți înmuia timp de aproximativ 30 de minute. În timpul înmuiere, castravetele frunze amărăciune. În timp ce castraveții vor fi înmuiate, puteți steriliza borcanele și capacurile, puneți o oală de apă cu fierbere.
Spălați castravetele din nou, tăiați fundul.
La borcane sterilizate cu fund-mici prevăzute frunze mărunțite hrean 2-3 catei de usturoi, cuisoare, sol și / sau mazăre, bazalik, mărar (sau semințe de fenicul sunt vândute în farmacie) sau semințe de muștar 0,5 lingurițe muștar pudră, frunze de dafin . Toate mirodeniile și ierburile pe care le-am aruncat "cu ochii", te orientezi la gustul tău.
În partea de sus a ierburi și condimente, împingeți castraveți sus, ca în fotografie.
Umpleți castraveții cu apă clocotită și acoperiți cu un capac sterilizat. Așteptăm până când băncile se răcesc, la temperatură, pentru a nu arde mâinile, la 40-50 grade Celsius.
Am îmbinat întregul lichid din cutii și măsuram volumul obținut. Mai mult, în acest lichid se va face pentru saramura de castraveti murati: 1 litru de lichid condensat cu castraveți adăuga sare 50g, 50g zahar. Nu aruncam acid citric - va fi nevoie mai tarziu. Am pus muratura în tigaie. Adăugați în tigaie timp de aproximativ un litru de soluție salină - în practică, apa fierbe, unele îmbuteliat de bănci pe masă, etc. Re-sterilizăm capacele, deoarece le-am acoperit deja cu cutii o dată.
După tigaie a început să fiarbă cu saramură, diminuează focul la minim și se adaugă acid citric la rata de 4 grame pe litru de soluție salină. Se amestecă rapid și se toarnă saramură pe cutii cu castraveți. Solul se toarnă până la vârf, astfel încât acesta chiar se deplasa puțin peste margine - pentru ca aerul să nu ajungă sub capac. Pe partea de sus a borcanului cu castraveți și murături acoperă cu un capac și role. Borcanul închis este rotit cu susul în jos pentru a vă asigura că borcanul este etanșat și că solvența nu se scurge. Am pus paharul laminat cu castraveți murate imediat pe o pătură de pe capac și l-am acoperit cu o pătură. În această formă, băncile trebuie să stea până se răcește complet. După aceea, ascundem borcanele de castraveți în cămară înainte de iarnă.
Tag-uri: Castravete Hrean - frunze, rădăcină Mustar de usturoi (sos sau praf)
Nuance: Am castravete de apă fiert de 2 ori, și numai al treilea - saramură.
Și totuși, mulți spun că castraveții explodează mai des decât alte răsturnări, deoarece nu au propriul lor acid. Și cred că motivul bombardamentului nu este respectarea strictă a curățeniei și a sterilității. Mulți nu acordă atenție unor astfel de lucruri, dar din cauza lor toată munca ta poate merge prost!
Am altele decât cele de curățare cu cutii de suc ca am curățat toate ustensilele de gătit, care vor fi utilizate: pâlnie de furcă dostavaniya acoperă oala de turnare pentru turnarea saramură și așa mai departe. Și când curăț borcanul, întotdeauna după spălare cu un burete și clătire, trec prin borcan cu mâna. Dacă interiorul este lăsat nestemat, atunci imediat a simțit. Și am acordat o atenție deosebită curățării firelor de pe maluri.
Și amendamentul: eu, în bănci, am așezat încă frunze de cireș împreună cu crengi că castraveții erau mai crocabili. Am auzit că frunzele de stejar sunt perfecte pentru asta, dar nu am încercat-o niciodată, nu am stejari în apropiere.
:)