Sturgeon parte mijlocie a carcasei
Piper, ienupăr -1-2 fructe de padure
Peștele preparat tăiat prin creastă pe două părți egale, tăia rămășițele cartilajului și tesha (peritoneu).
Luați un pahar sau ceramică turnați un strat de sare, amestecat cu un pre-spice, grosime de 1 cm. Deasupra puneți bucăți de sturion și acoperiți complet cu sare.
Puneți feluri de mâncare cu pește sărat în frig timp de 5-7 zile. Dacă peștii sunt mari și foarte grași, lăsați sarea timp de 10-15 zile.
Salata de pește sărat din sare și pus într-un bazin de apă rece.
Și aici alegeți cum veți înmuiat peștele din excesul de sare, dar această etapă în pregătirea balsamului este foarte importantă pentru rezultatul final.
La noi pe Don, peștii sunt înmuiate în apă curentă timp de mai multe ore. Timpul este ales din numărul de zile de pește sărat. Timp de cinci zile peștele a fost sărat, înseamnă că peștele este înmuiat timp de 5 ore în apă curentă sau pur și simplu pus în apă, dar îl schimbați la fiecare 30 de minute și turnați multă apă.
Înmuiați peștele, străpungeți abdomenul, treceți sfoara, faceți o buclă, astfel încât să puteți atârna bucăți de pește pentru uscare.
Suspendați peștele într-un loc uscat și cald timp de 1-2 zile.
Pește observat, puteți fuma, dar nu fumăm, îmi place mai mult balsul decolorat, are un gust mai bun.
Serviți sturion, tăiați felii subțiri, transparente, așezate pe un platou. Separat de sturion se servesc felii subtiri de paine intunecata, lamaie si unt de unt bine decupat. Am tăiat un unt foarte răcit cu un peeling de legume.
Pile toarnă coniac pe o felie de pâine pune un unt proaspat panglică, și pe partea de sus a unei felii transparente de sturioni, și să mănânce cu mare plăcere, fără a uita de felii de lamaie.
Această delicatețe va crea o dispoziție festivă pentru dvs., încercați-o.
