Bună ziua maestru, maestru și oaspeți ai site-ului! A găsit o rețetă șic și nu a rezistat - ea sa hotărât și pe tine să te rog. Suhr Belish (TAT bәlesh, bәleș.) - aceasta este mancarea nationala de preparate din bucătăria Tatar, plăcintă coapte din aluat nedospit cu diverse umpluturi. Umplutura de obicei, realizate din carne, se taie în bucăți și se amestecă cu cartofi, mai ales sub forma de feluri de mâncare pregătite într-un vas cu un „capac“ din aluat nedospit. Ce ne vom pregăti azi?
Compoziția umpluturii:
1 kg de carne de vită (sau 500 g de carne de vită + 500 g de carne de porc)
400 g de ceapă
10 buc. cartofi de dimensiuni medii
1 lingură de sare (fără coaster)
amestec de ardei alb + negru - la gust
Pregătirea: Coacem carnea din filme, tăiem în cuburi mici. Grind ceapa în cuburi. Coaceți cartofi și tăiați în cuburi mici. Luăm cartofi doar unul, știind că va deveni rapid moale. Există multe soiuri, sunt foarte grele chiar după o oră de coacere în cuptor. Dacă luați acest lucru, răsturnați întregul vas. Aluatul va arde, iar cartofii din interior vor rămâne fermi.
Am amestecat totul. Sare + un amestec de ardei.
Se acoperă cu un strat de alimentare sau capac și se lasă timp de 1 oră la temperatura camerei. Carnea cu ceapa va fi lasa sucul si o umplutura devine foarte parfumata.
În timp ce carnea este marinată, gătiți aluatul pentru prăjitura noastră.
ingrediente:
800 g făină de grâu
240 g unt (sau 140 g margarină + 100 g unt)
500 g smântână 15% sau 20% conținut de grăsime
1 lingură de sare
2/3 linguriță de sodă
Preparare: 240 g de unt topit într-un cuptor cu microunde.
Făina de aluat (800 g) pentru a aduna într-un castron spațios. În centru, facem o adâncire.
Puneți 500 g de smântână + 1 lingură de sare + 2/3 linguriță de sodă.
Se toarnă untul topit turnat. Frământați aluatul cu mâinile până când este neted.
Puneți aluatul într-un castron mic, ușor stropit cu făină. Acoperiți capacul și îl expediați la frigider timp de 20 de minute.
În acest moment vom pregăti un vas de coacere, este mai bine dacă este o matriță de fier cu bonturi mari cu un diametru de 28-29 cm. Voi găti într-un brazier. Lubrifiați untul în partea inferioară și pe părțile laterale ale matriței, presați ușor deasupra cu făină.
Apoi scoatem din frigider, aluatul se dovedește foarte plăcut, moale și nu lipicios, este convenabil să lucrezi cu el.
Împărțim aluatul în 2 părți inegale - o parte a timpului în 4 este mai mare decât cealaltă.
Introducem cea mai mare parte într-un cerc cu o grosime de 7 mm. Skatem astfel încât marginile aluatului să stea pe laturile matriței.
Transferați aluatul în formular. Cu atenție la nivel
