Substanțele minerale nu au valoare energetică, cum ar fi proteinele. grăsimi și carbohidrați. Cu toate acestea, fără ei, viața unei persoane este imposibilă. Substanțele minerale exercită o funcție plastică în procesele vieții umane, participă la metabolizarea tuturor țesuturilor umane, dar mai ales rolul lor în construcția țesutului osos, dominat de elemente precum fosfor și calciu. Substanțele minerale sunt implicate în cele mai importante procese metabolice ale corpului - apă-sare, bază acidă, determină starea sistemului de coagulare a sângelui, participă la contracția musculară. Multe procese enzimatice în organism sunt imposibile fără participarea mineralelor.
Absorbite în tractul gastro-intestinal, substanțele minerale intră în sânge. Multe dintre ele sunt conectate acolo cu proteine de transport și sub forma unor astfel de complexe sunt transferate în locuri de metabolizare sau acumulare activă. Substanțele minerale sunt excretate din organism mai ales cu urină și apoi insolubile cu fecale. Corpul uman are nevoie de substanțe minerale și în cantități inegale.
Clasificarea mineralelor:
Compoziția minerală a corpului uman este determinată în principal de natura puterii, și depinde în mare măsură de compoziția regimului alimentar al animalelor, precum și compoziția chimică a produselor pe bază de plante. Și aceasta, la rândul său, este determinată de caracteristicile solului, de zona habitatului etc.
Funcțiile mineralelor din corpul uman sunt diverse. Deci, ei iau parte la formarea țesuturilor aparatului de suport al corpului. Calciul și magneziul fac parte din oasele scheletului, dinții. Din 3,5 kg de săruri minerale conținute în corpul unui adult, mai mult de 1 kg reprezintă calciu. Este deosebit de importantă aprovizionarea în timp util și suficientă a organismului cu calciu în copilărie, când apare formarea de țesut osos, precum și în timpul sarcinii și alăptării.
Sărurile de calciu au un efect pozitiv asupra funcționării sistemelor musculare, cardiovasculare și nervoase, participă la îmbunătățirea funcției de protecție a corpului, îmbunătățesc coagulabilitatea sângelui, protejând organismul de pierderea de sânge.
Fosforul, pe lângă participarea la formarea țesutului osos, formează baza metabolismului proteinelor, grăsimilor și carbohidraților, reglează respirația țesutului, dar rolul său principal este asigurarea unui flux armonios de procese nervoase.
Potasiul și sodiul reglează echilibrul acido-bazic în organism. Sodiul este implicat în reglarea metabolismului apei, care afectează capacitatea organismului de a lega apa. O dietă poate reglementa aprovizionarea cu sodiu în organism și, astfel, facilitează reținerea sau îndepărtarea apei. Consumul excesiv de sare de masă contribuie la reținerea unor cantități mari de apă în organism și supraîncărcarea inimii și a rinichilor. Prin urmare, nu este recomandabil să re-turnați alimentele și nu este necesar pentru organism.
Unele elemente minerale fac parte din compușii organici, oferindu-le anumite proprietăți. Astfel, fierul intră în hemoglobina sângelui și multe enzime oxidative, oferind țesuturi respiratorii. Lipsa acesteia în organism duce la anemie.
Dar rolul microelementelor este deosebit de important în organism. Lipsa acestora poate provoca boli severe și greu de rezolvat, cum ar fi goiterul endemic (o creștere a glandei tiroide, o încălcare a funcției sale și tulburări severe din partea întregului organism datorită lipsei sistemice de iod în alimente).
Există zone în care numărul de oligoelemente în sol (și, prin urmare, în apă, vegetația) deviază brusc de la media în ambele direcții. Dacă o persoană locuiește în astfel de zone de mult timp, aceasta poate afecta negativ