Substanțele minerale din nutriție sunt un element indispensabil și aparțin principalelor componente ale nutriției. Dietiții din site-ul Ecodieta.ru cred că lipsa sau excesul lor provoacă tulburări care duc la boli.
În corpul uman, substanțele minerale sunt reprezentate sub formă de cristale în oase și sub formă de soluții coloidale în țesuturi moi.
Compoziția substanțelor minerale din corpul unui adult la o greutate de 70 kg:
- calciu - 1510 g;
- fosfor 840 g;
- potasiu - 245 g;
- sulf - 105 g;
- clor-105 g;
- sodiu - 105 g;
- magneziu - 70 g;
- fier - 3,5 g;
- zinc - 1,75 g;
- cupru - 0,07 g;
- seleniu - 20 mg;
- nichel - 10 mg;
- molibden - 9 mg;
- fluor este 2,6 mg.
Funcțiile mineralelor din organism:
- Funcția de plastic în procesele de viață și participarea la construcția de țesuturi, în special os, în care calciul și fosforul sunt principalele componente structurale.
- Participarea la procesele metabolice ale corpului uman: menținerea echilibrului acido-bazic, echilibrul apă-sare.
- Asistență în menținerea presiunii osmotice în celule.
- Efecte asupra sistemului imunitar, sistemului de hematopoieză, coagulabilității sângelui.
- Participarea la procesele enzimatice și la structura sistemelor enzimatice.
O funcție specială a substanțelor minerale în menținerea echilibrului acido-bazic. asigurând constanța mediului intern.
Conform rezultatelor cercetărilor științifice, acidoza (o schimbare în mediul intern al corpului spre creșterea acidității) cauzează preponderent utilizarea de proteine și grăsimi animale. iar la vârstnici manifestările sale sunt mai pronunțate. Consumul de carbohidrați duce la schimbări în partea alcalină - la alcaloza metabolică.
Luând în considerare acest factor, elementele minerale sunt împărțite în substanțe care au un efect alcalin și acid.
Principala sursă de elemente minerale este alimentul vegetal, în special legumele și fructele. Produsele de origine vegetală conțin substanțe minerale în cea mai activă formă, iar organismul le absoarbe cu ușurință. Impulsurile și boabele în timpul digestiei din tractul digestiv sintetizează produse care au o reacție slabă acidă.
Produsele de origine animală (carne, brânză, unt, pește și altele, cu excepția laptelui proaspăt complet) produc compuși simpli care au o reacție acidă. Trecerea la partea alcalină este asigurată de produse din făină albă, pâine albă, zahăr rafinat, orez măcinat etc.
Cea mai optimă sursă de minerale de calitate este, desigur, apa provenită din izvoare minerale sau fluxuri montane. De exemplu, ficatul de lungă durată din Tibet și din Caucaz utilizează întregul potențial genetic complet, trăind 110-120 de ani.
bioelemente
Intrarea într-un organism viu, un element chimic, păstrarea greutății atomice și a caracteristicilor fizice, modificarea interacțiunii cu mediul, schimbă activitatea sa funcțională. Trecând dintr-o natură neînsufrată într-un organism viu, elementul chimic se transformă într-un bioelement. Străpungerea în organismul viu, atomii sub formă de ioni începe să interacționeze cu alți ioni, molecule și compuși chimici, sunt implicate într-un număr mare de reacții biochimice și ca urmare afectează semnificativ importante procese din organism, oferind activitate normală.
Există numeroase clasificări ale bioelementelor, dar două dintre caracteristicile lor - nivelul în organism și răspunsul organismului la un exces sau deficiență de elemente - au cea mai mare valoare practică.
Conform primei caracteristici, bioelementele sunt împărțite în trei grupe:
A doua caracteristică ne permite să distingem:
- Elemente esențiale, deficiente vitale, care cauzează deteriorarea corpului și dezvoltarea bolilor.
- Elemente toxice, creșterea numărului acestora provoacă, de asemenea, apariția bolilor.
Fiecare celulă și țesut al corpului este un laborator mic unde reacțiile chimice au loc constant, se produc nutrienți necesari pentru viață. Lipsa unui singur element chimic sparge întregul lanț de reacții chimice, provocând perturbări în activitatea organelor individuale și a sistemelor lor.
Pentru a asigura o viață normală, este necesar să se organizeze corect dieta - o aprovizionare regulată cu elemente minerale și raportul corect.
Excesul și lipsa substanțelor minerale
Elementele chimice nu sunt produse în organism, ci provin din mediul extern: cu alimente. aer, prin membranele mucoase și pe piele.
Produsele alimentare sunt îmbogățite de natură cu o cantitate mare de substanțe minerale, dar în cursul prelucrării lor moderne, majoritatea substanțelor nutritive sunt pierdute, cele mai multe dintre ele fiind legate de elementele minerale.
Lipsa de minerale poate provoca boli grave. De exemplu, o lipsă de zinc în corpul unui om cauzează probleme cu potența, dezvoltarea alcoolismului. O lipsă de calciu poate determina dezvoltarea hipertensiunii arteriale diagnosticate la fiecare al patrulea adult. Consumul de crom poate preveni apariția diabetului zaharat,
Grupuri de oameni care sunt mai expuși tulburărilor metabolice datorită conținutului de elemente chimice din organism:
- copii și adolescenți;
- femeile în timpul sarcinii și alăptării;
- „;“ dependenți de muncă
- sportivi;
- persoanele care suferă de boli cronice ale sistemelor digestive și endocrine;
- oameni care "stau" necontrolat în diete sau mănâncă prost. abuzul de droguri și alcool.
Tratamentul care vizează eliminarea dezechilibrului sau eliminarea deficitului de oligoelemente se numește "oligoterapie". Restaurarea echilibrului macro și microelementelor transformă chiar și aspectul unei persoane.
Este logic să rețineți că fiecare persoană are caracteristici unice: cineva acumulează anumite elemente, altcineva nu rămâne în organism de la altcineva. Știința cunoaște doar conținutul mediu de substanțe minerale.
Odată cu dezechilibrul elementelor, cele mai des întâlnite boli și condiții morbide:
- scăderea activității sistemului imunitar;
- boli de unghii, păr, piele;
- reacții alergice;
- obezitate, diabet;
- hipertensivă;
- patologia sistemului cardiovascular;
- boli de sânge;
- osteochondroză, osteoporoză, scolioză;
- gastrită, colită cronică, dysbacterioză;
- infertilitate;
- tulburări de dezvoltare și creștere la copii.
Corpul uman este mult mai bine adaptat la exces, decât la un deficit.
Principala reacție la lipsa de minerale este redistribuirea rezervelor în favoarea unor organe mai importante, precum și letargia, boala și îmbătrânirea rapidă. În general, reacția este graduală și lentă.
Un exces de minerale, organismul raspunde următoarele simptome: pierderea apetitului, metabolismul mai activ, rafturi în exces de grăsime subcutanată. In cazurile severe, stomacul poate reactiona voma, intestin - diaree, organele hematopoietice - reacții alergice, formarea de urină și transpirație abundentă, precum și tensiune arterială mică sau mare, dureri de cap si batai rapide ale inimii. Adică, reacția la exces este rapidă și suficient de puternică.
Prin urmare, vă puteți orienta: dacă nu există reacții evidente după administrarea suplimentelor-complexe vitamin-minerale, atunci nu există un excedent.
Corpul uman are mai multe metode și mecanisme subtile de echilibrare a excesului de minerale. Datorită acestora, o persoană se adaptează rapid la orice produse disponibile și apă potabilă. Echilibrul mineralelor este reglat de una dintre principalele proprietati ale membranelor osmotice ale peretilor intestinali - osmoza inversa.
Lipsa sistematică și agravarea de minerale, care strălucește și este agravată, este un mecanism-cheie de imbatranire si principala cauza de deces. Cu cât deficitul este mai semnificativ, cu atât procesul de îmbătrânire al unei persoane este mai rapid. moartea prematură este rezultatul unor procese degenerative (inclusiv ateroscleroza, osteoporoza, cancer), acțiunile lor distructive (atac de cord, accident vascular cerebral, etc.) asupra principalelor sisteme ale corpului.
In fiecare zi, mâncând un sfert din tabelul periodic sub formă de suplimente minerale, este înțelept să aibă cel puțin conceptele de bază și idei despre rolul și funcțiile elementelor sale în corpul uman.