Borsch este un fel de fel de mâncare fierbinte, preparată pe bază de bulion de carne și legume. Acesta este principalul fel de mâncare în bucătăria națională ucraineană, dar este pregătit nu numai în această țară. Borshch a devenit atât de răspândită încât gustul său este admirat în întreaga lume.
Acest fel de mâncare nu a fost ignorat și clasic literar, este adesea menționat în cele mai renumite lucrări. În regiunea Poltava, târgul Sorochinsky se organizează în fiecare an, "Festivalul Borsch" se desfășoară pe această temă. Nici un om din lume nu poate rămâne indiferent față de această capodoperă culinară.
Să fim de acord de îndată dacă veți pregăti un borsch clasic ucrainean, apoi va rezervați timp liber, dorință și o dispoziție bună. Dacă aveți nevoie de o opțiune de prânz rapidă, este mai bine să vă opriți imediat pe o supă rapidă. Borsch-ul tradițional va necesita un minim de 2 ore. Pentru pregătirea sa alegeți cele mai bune și mai bune produse. Și amintiți-vă, borsch acasă în ucraineană trebuie să fie gros.
Ingrediente pentru un vas de 3,5 litri:
- cartofi - 4 bucati;
- carne de vită - 250-300 g;
- conserve de fasole - 1 cană (200-250 g);
- ceapa bulb (mare) - 1 buc.;
- morcov (mediu) - 1 buc;
- Sfecla (mic) - 1 bucata;
- varză albă - 250-300 g;
- pasta de tomate - 2-3 linguri. l;
- proaspete roșii - 2 buc;
- ulei vegetal - 50 ml;
- frunză de laur - 2-3 buc.;
- usturoi - 1-2 cuișoare;
- bovine vechi - 50 g;
- piper negru și sare - la gustul tău.
Cum să gătești borsch-ul real ucrainean
Pentru a pregăti bulionul de vită, spălați coaste, transferați-le într-o cratiță, turnați apă rece și trimiteți-le la sobă. În primul rând, focul poate face minunat, după ce apa se fierbe și apare spumă, scoateți-o cu grijă cu un zgomot sau o lingură obișnuită, astfel încât bulionul finit să devină transparent. Acum reduceți căldura și gătiți carnea de vită timp de 1,5-2 ore. Carnea pregătită se scoate din tigaie și se răcește, iar bujorul, dacă este necesar, se tunde.
Următorul pas este să faci o friptură pentru borsch-ul ucrainean. Ceapa de ceapa curata, clatiti si taiata in cuburi mici. Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal, deplasați ceapa și prăjiți până când este transparent (puteți folosi ulei, margarină sau untură în loc de ulei).
Spălați și coajați morcovii cu sfecla, frecați-le pe o răzuire grosieră, adăugați-le în ceapă, amestecați și prăjiți împreună pentru aproximativ 8-10 minute până la moaleța legumelor. Mulți oameni nu-i plac să pună sfecla în borsch, dar îi conferă o culoare roșie bogată, deci nu neglijați această legume.
Roșii proaspete, coaja, măcinați cu un malaxor, cu grasime sau cu mașina de măcinat în piure. Transferați masa rezultată într-o tigaie cu legume, adăugați și pastă de roșii, piper și sare după cum doriți. Se rotește conținutul tăvii de prăjire timp de 5-7 minute.
Atunci când prăjirea devine omogenă și lichidul este ușor evaporat, scoateți tigaia din foc.
Se curata cartofii din coaja, se spala si se taie cubulete mici. Aduceți la fiert supa, transferați cartofii în ea și gătiți timp de 5-7 minute.
În acest timp, se toacă mărunt varza, se pune într-o cratiță și se fierbe 2-3 minute, astfel încât să nu fiarbă prea mult și este elastic (nu foarte moale). Dacă folosiți varza tânără, adăugați-o în același timp cu prăjirea.
Separați carnea de vită de oase și taiați-o în bucăți mici, adăugați-o la supă cu legume și puneți fasolea conservată. În loc de conserve, puteți folosi fasole obișnuite, care sunt cel mai bine pre-îmbibate și fierte.
Lăsați conținutul tăvii să fiarbă din nou.
Curățați cuișoarele de usturoi și le tăiați într-un mortar împreună cu grăsimea veche.
Puneți tigaia de burger din tigaie într-o cratiță, adăugați untură cu usturoi, încercați sare (dacă este necesar, turnați puțin), rotiți frunzele de dafin și fierbeți timp de 3-5 minute.
Opriți căldura și lăsați infuzia de borsch timp de 10-15 minute, apoi scoateți laurii din ea. Dacă doriți, puteți adăuga ierburi proaspete tocate (ceapă verde, mărar sau patrunjel).
Asta e tot, adevăratul borsch ucrainean este gata. Pentru al alimenta la masă, se toarnă pe plăci, se taie ușor cu o slănină ușor înghețată. Asigurați-vă că pentru a servi smântână, negru pâine Borodino, și chiar mai bine pampushki cu sos de usturoi.
În timpul posturilor bisericii, gătiți același borscht, nu pe ciorbă de vită, ci pe ciuperci sau apă. Fără carne, nu va fi la fel de bogat, dar încă foarte gustos.
