Trimiterea muncii tale bune la baza de cunoștințe este ușoară. Utilizați formularul de mai jos
Elevii, studenții absolvenți, tinerii oameni de știință care folosesc baza de cunoștințe în studiile și activitatea lor vor fi foarte recunoscători.
Sucursala statului educațional federal
instituții de învățământ profesional superior
"Universitatea de Stat de Turism și Servicii din Rusia" din Samara
(Filiala FGOUVPO "RGUTiS" din Samara)
Facultatea de cursuri de corespondență
Departamentul de Turism și Ospitalitate
pe disciplina "Fundamentele industriei ospitalității"
topic: "Istoria industriei hoteliere"
1. Istoria dezvoltării afacerilor hoteliere
1.1 Apariția și dezvoltarea industriei hoteliere în lumea antică
1.2 Dezvoltarea industriei hoteliere în Evul Mediu
1.3 Dezvoltarea industriei hoteliere în New Time
2. Istoria industriei hoteliere din Rusia
Lista surselor și a literaturii
Dezvoltarea industriei hoteliere globale a fost influențată și de procesele care au avut loc în Anglia medievală. Cu toate acestea, o dezvoltare semnificativă a afacerilor hoteliere în Europa nu este observată decât în secolele VIII-IX. după ce Charlemagne a emis un edict care obliga mănăstirile și bisericile să conțină "alocații de stat" - case care au oferit călătorilor și pelerinilor cazare, mâncare, odihnă.
1. Istoria dezvoltării afacerilor hoteliere
1.1 Apariția și dezvoltarea industriei hoteliere în lumea antică
Apariția primelor întreprinderi din industria hotelieră este asociată cu Roma antică (aproximativ 50 de ani î.Hr.). Imperiul Roman era grozav, iar un număr mare de oficialități și comercianți romani frecventau afaceri. Ca urmare, o rețea destul de vastă de hanuri și taverne a început să se formeze pentru locuința lor. Aceste clădiri, situate de-a lungul drumurilor principale, pot fi considerate prototipuri de hanuri.
Hanurile, în special pe toate drumurile principale, au fost construite cu cunoaștere a problemei și pentru timpul lor au fost destul de confortabile. Marco Polo a mai spus că în ei "și regele să se oprească nu este rușinos." Au fost la aproximativ 25 de mile distanță, astfel încât oficialii guvernamentali și mesagerii nu sunt prea obosiți pe drum, odihnindu-se în fiecare dintre ei. Acestea ar putea fi folosite numai la prezentarea unui document guvernamental special. Aceste documente au mărturisit statutul special al purtătorilor lor și, prin urmare, au fost deseori furate și falsificate. Până când Marco Polo a pornit în călătoria sa spre Orientul Îndepărtat, au existat până la zece mii de astfel de hanuri.
Unii proprietari de pământ și-au construit propriile hanuri - la granițele proprietăților lor. De obicei au fost conduse de sclavii lor. Acele hanuri și taverne care se aflau mai aproape de orașe au fost mai des vizitate de cetățeni bogați și, prin urmare, au fost păstrați de liberi sau de gladiatori în retragere.
În inima statului roman se află o structură de clasă strictă, care a afectat în mod inevitabil dezvoltarea întreprinderilor de cazare. Ea a devenit, de exemplu, un obicei ca oficialii guvernamentali abordat probleme de cazare înainte de subordonații lor, în timp ce comercianții și alți călători informale au fost obligați să caute un pat și de a asigura plata.
În perioada prosperității Imperiului Roman pe drumuri se puteau întâlni negustori, învățau tineri și ardeau artiști.
Proprietarii vechilor hanuri romane nu pot fi numiți greu "hilton conrads" din vremea lor. Ei au fost privați de multe drepturi civile, inclusiv de dreptul de a servi în armată, de a urmări cineva în instanță, de a depune jurământ și de a acționa în calitate de gardian. Fundamentele morale ale oricui au fost implicate în această afacere au fost imediat contestate.
Dezvoltarea relațiilor comerciale în Orientul Mijlociu, Asia și Transcaucazia a jucat un rol imens în apariția întreprinderilor de ospitalitate. Pe teritoriul acestor regiuni au fost cele mai mari rute comerciale, de-a lungul cărora s-au mutat caravane cu mărfuri.
În Persia antică, au călătorit pe cămile, cu caravane mari. Am petrecut noaptea de obicei în corturi, care au fost rupte alături de traseul caravanului.
În acele zile, facilitățile oferite călătorului din Asia erau cu mult superioare celor pe care le puteam aștepta în Europa. În Est, comerțul nu a fost un exemplu de brizant și, prin urmare, oamenii au călătorit mai des.
Odată cu declinul Imperiului Roman (secolul I d.Hr.), hanurile și tavernele care și-au pierdut clientela au fost ruinate.
1.2 Dezvoltarea industriei hoteliere în Evul Mediu
Influența puternică a bisericii engleze nu a contribuit la pelerinajul la altarele catolice și, prin urmare, a restrâns dezvoltarea sectorului serviciilor. Doar odată cu diminuarea influenței sale asupra vieții publice engleze în timpul Evului Mediu târziu, nevoia de cazare privată a început să crească, deoarece oamenii au început să meargă din ce în ce mai frecvent la locurile sfinte.
Impulsul dezvoltării hanurilor și tavernelor private a fost dat doar în Evul Mediu târziu. Deci, în Anglia, în anii 1530. Regele Henric al VIII-lea a transferat proprietatea bisericii la seculare și rătăcire nu mai putea conta în mod gratuit în mănăstiri și a trebuit să se oprească la hanurile private.
Hanurile englezești au fost construite din lemn, iar călătorii nobili preferau să rămână în castele de piatră și mănăstiri, care au servit drept o protecție mai sigură față de atacul jafurilor. Dar, în timpul Renașterii, regele Henric al VIII-lea a emis un decret privind dizolvarea mănăstirilor. Oamenii nu mai puteau conta pe postul în mănăstiri, ceea ce ia forțat să se oprească la hanurile Ivanov KA. Orașul medieval și locuitorii săi - Sankt Petersburg: 1900, p. 70.
Multe dintre valorile stabilite pentru industria ospitalitatii din Evul Mediu, rămâne de actualitate în ziua de azi, cum ar fi serviciul prietenos, atmosfera frumos și mâncarea abundentă, deși standardele sanitare ale hotelului, în comparație cu aspectul modern monstruos și cazare - ponosit.
1.3 Dezvoltarea industriei hoteliere în New Time
Hanurile și tavernele americane au copiat limba engleză, iar în acei ani a fost tipul de ospitalitate în limba engleză, considerat cel mai bun din lumea occidentală. Deși există dovezi că în Jamestown (Virginia) a fost o taverna în primii ani de colonizare, încă primele cunoscute tavernele americane - Stadt Huys a fost descoperit de către olandezi în New Amsterdam, așa cum a fost apoi numit New York, în 1642
Deoarece coloniile au crescut de la așezări împrăștiate în orașe, oamenii au apărut din ce în ce mai multe motive de călătorie și, prin urmare, a existat o nevoie tot mai mare de instituții care le-au servit. În New York și în Noua Anglie, aceste instituții erau numite taverne la marginea drumului, în tavernele de sud - obișnuite, în Pennsylvania - hanuri. În plus față de numele dintre acestea au existat unele diferențe locale.
Razboaiele revoluționare au schimbat puțin natura acestor instituții. Ei au rămas întotdeauna nu numai un paradis pentru călătorii obosiți, ci și centre de viață socială, locuri de adunări politice, surse care satisfac setea fizică și spirituală. Acum, aceste instituții sunt numite în mod diferit - hoteluri, iar împrumutul francez reflectă influența crescândă pe care Franța a exercitat-o asupra națiunii americane în devenire.
Unul dintre primele hoteluri din Europa, „Hotel Henri IV», a fost construit în orașul Nantes în 1788. Costul său de construcție este suma de $ de 17.500 de la momentul foarte mult. Hotelul a avut 60 de paturi și a fost considerat cel mai bun din Europa.
Este general acceptat faptul că Statele Unite ale Americii este locul de naștere al celor mai multe inovații din domeniul echipamentelor tehnice ale hotelurilor. Nevoia de hoteluri din această țară a fost întotdeauna foarte mare datorită fluxului continuu de emigranți care aveau nevoie de cazare în timp util, iar cererea continuă a contribuit la dezvoltarea rapidă a afacerilor hoteliere.
Primul hotel deschis în Statele Unite a fost Hotelul de 70 de camere, situat pe Broadway, în New York. Acest eveniment semnificativ a avut loc în 1794, urmat de altele. Primul hotel real, - un coridor, cu registru, cu încuietorile pe ușile camerelor și chiar săpun gratuit pentru oaspeții - a fost de 170 camere Tremont House, deschis în Boston în 1829
Poate că în Lumea Nouă nu existau persoane regale, hotelurile, deși păreau palate, dar nu regale, ci populare. Cele mai multe dintre ele au fost capodopere arhitecturale - cu un hol spațios, o sală de bal, cu minunile sanitare, iar în unele cazuri și cu o astfel nemaiauzit în Europa la instalațiile de timp, cum ar fi lift, dintre care primul a fost instalat în hotelul New York, pe Fifth Avenue 1859
Primul hotel cu iluminat electric a fost Hotel Everett pe Park Road, de asemenea, în New York.
O contribuție semnificativă la dezvoltarea afacerilor hoteliere a fost făcută de elvețianul Cesar Ritz; numele său poartă încă unul dintre cele mai renumite și mai costisitoare lanțuri hoteliere europene, deși Ritz însuși era doar un manager angajat toată viața și nu deținea un singur hotel. Ritz-ul elvețian și americanul Stutler erau fanatici ai hotelului. Ei au acordat atenție celor mai nesemnificative detalii.
Fondul rusesc al hotelului
2. Istoria industriei hoteliere din Rusia
Istoria dezvoltării industriei hoteliere din Rusia poate fi împărțită în trei etape: istoria Evului Mediu, o nouă istorie și cea mai recentă istorie.
În Rusia, hanurile au apărut în secolele XII-XIII. Apoi au fost numite gropi și s-au așezat unul de celălalt la o distanță de trecere ecvestră.
Următoarea perioadă vizibilă în dezvoltarea industriei hoteliere este legată de înființarea în Europa a unei rețele regulate de transport poștale și de transport pe tractoarele de cai (excursii în Europa de Vest, stații Yamsk din Rusia). Posturile postale pentru transportul public au apărut pe traseele poștale, care au servit și ca loc de odihnă; S-au adăpostit de vreme și au simplificat procedura de schimbare a cailor.
Până în secolul al XV-lea. hanurile s-au alăturat posturilor poștale; în esență, ele pot fi numite prototipuri de moteluri. În marile orașe rusești, au existat șantiere clienților, care diferă de hanurile în care călătorii aici aveau ocazia nu numai pentru cazare și mâncare, ci și pentru comiterea de tranzacții comerciale, adică Camerele de zi au camere combinate mobilate, arcade de cumparaturi, banci, depozite. De regulă, toate acestea au fost acoperite cu pereți și turnuri cu porți de intrare.
Primul dintre regulile cunoscute de organizare a afacerilor hoteliere în Rusia au fost Regulile introduse în curțile străine din Novgorod, începând cu secolul al X-lea. Atunci când Moscova a devenit principalul centru comercial, acesta a devenit imediat o căsuță de oaspeți atât de necesară pentru comerțul și dezvoltarea relațiilor diplomatice între diferite țări. Formarea unor astfel de instanțe a cerut, fără îndoială, compilarea anumitor "reguli de comportament și de comerț" ale comercianților - pentru care a fost creată "skra", ceea ce înseamnă "carte de legi" sau "justiție". În curtea oaspete, schela a funcționat ca reguli de utilizare, comportament, ședere, rutină internă și relațiile cu populația locală a tuturor utilizatorilor fără excepție. Mai ales jara a prescris regulile de comportament la masă și chiar a stabilit o "formă" de haine decente potrivite fiecărei bunuri. Pentru încălcarea acestei reguli, a fost impusă o amendă de 5 puncte.
Până la sfârșitul secolului al XIX-lea la Moscova, au existat hoteluri atât de populare precum Dusso, Bazinul Slavianski, Dresda, Paris, Anglia, Germania, Nord, Patchwork, Grand Hotel , "Europa", "Berlin" etc.
După revoluție, cea mai mare parte a fondului hotelier a fost naționalizată. Multe hoteluri au fost redezvoltate (de exemplu, Hotelul Astoria din Sankt-Petersburg a devenit sediul Sovietului Petrograd al Deputaților muncitorilor și țăranilor, iar la Moscova este sediul guvernului).
Istoria dezvoltării afacerilor hoteliere este legată în mod inextricabil de călătorii. Călătorind în diferite scopuri și intenții (vizite la locuri sfinte și temple, jocuri olimpice etc.), oamenii aveau nevoie de adăpost și odihnă.
Cea mai timpurie mențiune a locurilor de găzduire a călătorilor poate fi găsită în sursele scrise ale Egiptului Antic.
Primul impuls în dezvoltarea construcției de hoteluri a fost relațiile comerciale. Înainte de apariția comercianților hanurilor care călătoresc în orașe mari, au fost forțați să stea peste noapte în aer liber.
Mai târziu, au început să construiască încăperi speciale, înconjurate de un zid înalt. Zidul era protejat nu numai de vânt și de vreme, ci și de tâlhari.
Deci, au fost stabilite caracteristicile viitoare ale caracteristicilor hotelului. Aceasta este o ședere confortabilă și siguranță.
În Evul Mediu, dezvoltarea industriei ospitalității a fost influențată în mod semnificativ de tradițiile religioase. Oamenii care fac pelerinaj în locuri sfinte, găsesc adăpost în mănăstiri și mănăstiri. Aici puteți petrece noaptea liberă și puteți lua mâncare. Serviciile gratuite ale mănăstirilor au menținut fluxul de oaspeți în hanuri private, în care, în plus, nu exista hrană.
Modificările au avut loc numai în timpul regei Henric al VIII-lea, care în anii 1530 a transferat proprietățile bisericești la cele seculare. Adăposturile la mănăstiri au fost plătite și călătorii au trebuit să se oprească la hanurile private.
Următoarea perioadă în dezvoltarea industriei hoteliere este legată de apariția corespondenței. De-a lungul rutelor poștale lungi, au început să apară stații de odihnă și cai în schimbare.
În Europa, ei erau numiți scolari, în Rusia - de către postul Yam. Posturile de post au acceptat doar transportul public, așa că în curând s-au alăturat hanuri, unde toată lumea s-ar putea opri.
Aceste curți au devenit prototipurile motelurilor moderne. Diferența esențială a acestora a fost atmosfera comercială: arcade de cumpărături, depozite, magazine, situate în aceeași cameră.
Lista surselor și a literaturii
2. Ivanov K.A. Orașul medieval și locuitorii săi - Sankt-Petersburg: 1900.
Găzduit pe Allbest.ru