degivrare neutru de multe ori se produce într-o varietate de retete de dulciuri. Poate fi acoperit cu fructe proaspete pe prăjituri și plăcinte. că ei nu nu zavetrivalis secat, ele păstrează un aspect proaspăt și a avut un luciu frumos. Este posibil să adăugați niște culoare, unele aroma, coaja rasa, vanilie sau altceva pentru a da un gust de lumină, și de a folosi ca glazura de bază pentru tort. Și totuși glazura neutră este adesea inclusă în alte glazuri. acest lucru este valabil pentru cele din oglindă. Glazura neutră poate fi achiziționată într-un magazin special de cofetărie. Dar, la fel ca siropul invertit. este foarte simplu să vă pregătiți. Vă ofer câteva opțiuni.
Folosesc una dintre cele mai populare rețete de glazură de oglindă. în care glazura neutră nu este inclusă. Dar în compoziția sa o mulțime de ciocolată. Cel mai recent, m-am confruntat cu sarcina de a face un tort pentru o fată a cărei ciocolată nu poate fi mâncată. Dar cum vrei să faci totul frumos! În acest caz, veți obține o rețetă pentru glazură, care nu include ciocolată, dar este pregătită pe baza glazurii neutre. Despre reteta pentru acelasi glazura fara ciocolata, o sa-ti spun maine sau a doua zi dupa maine, dar deocamdata - mai multe persoane neutre de a alege de la =)
Temperatura optimă pentru lucrul cu glazura neutră este de 45-50 de grade. Piesele, fructele sunt murdare cu o perie, se toarnă prăjituri, uneori se utilizează un pulverizator.
Am găsit informațiile exhaustive din blogul lui Maria Selyanina. urcând ușor și adăugând un pic mai mult la această foaie ieftină.
Cel mai simplu dintre Adriano Zumbo
Rețeta pentru acest glazură pe care am folosit-o. Este pregătit simplu și rapid. Puteți face mai mult și puteți stoca în frigider pentru o perioadă foarte lungă de timp - nu conține ingrediente care se pot deteriora în condiții normale. Extern similar cu o meduza, raspandita la marginea apei =)))
Această glazură este preparată pe pectină. Dar chiar dacă pectina pur nu, puteți utiliza în condiții de siguranță a amestecului pentru a face blocaje, blocaje, blocaje, cum ar fi „Zhelfiks“, „Gelinas“, „Konfityurka“, „Kvittin“, și așa mai departe - acestea sunt vândute în supermarketuri cele mai obișnuite pe tot parcursul anului, în compoziție veți vedea același pectin.
10 grame de pectină NH
265 de grame de zahăr
250 de grame de apă
20 grame de glucoză (sirop invertit)
Pectina se amestecă cu 65 de grame de zahăr.
Se amestecă zahărul rămas cu apă și glucoză. Se încălzește la 60 de grade, se amestecă (la această temperatură se dizolvă doar zahărul), apoi se adaugă zahărul amestecat cu pectină. Se amestecă bine, se aduce la fierbere, se fierbe câteva minute, se scoate din căldură, se tunde și se păstrează în frigider.
Glazură neutră pe gelatină
Această glazură va fi mai rezistentă decât pectina. Adesea se folosește ca ingredient pentru glazura de ciocolată pentru ao face lucioasă.
200 de grame de zahăr
150 de grame de apă
8 grame de gelatină
Gelatina se înmoaie într-o mică parte a apei din total. Se amestecă apa rămasă cu zahăr, se aduce la fierbere, se amestecă pentru a dizolva zahărul. Răciți siropul la 70 de grade și adăugați gelatina umflată, amestecați bine. Strain.
Gheață exotică de la Pierre Erme
1 litru de apă
1 portocaliu
1 lămâie
4/5 vanilie bourbon
400 de grame de zahăr
40 grame de pectină NH
40 de grame de suc de lamaie
8-10 frunze de menta proaspata
Cu legume decojite decojite cu portocale și lămâie. Apă, coji și vanilie pentru a încălzi până la 45 de grade. Adăugați zahăr amestecat cu pectină, fierbeți timp de 2-3 minute. Scoateți din căldură, adăugați suc de lămâie și menta. Lăsați să stea timp de 30 de minute, presați, depozitați la frigider.
Rețeta pentru cofetari, nu din cărți
590 de grame de apă
300 de grame de zahăr
270 de grame de dextroză (pot fi înlocuite cu zahăr)
90 grame de zahăr + 20 de grame de pectină
140 grame de sirupaglucoză
1 gram de acid citric
Se amestecă apa cu zahăr și cu dextroză. Se încălzește până la 25 de grade, amestecând constant. Adăugați zahăr amestecat cu pectină, continuați încălzirea la 45 de grade. Adăugați glucoză (sirop invertit). Toate se amestecă, amestecând ocazional fierbe.
Adăugați acid citric, fierbeți timp de 3-5 minute.
Pentru a permite răcirea ușoară, fără agitare, într-o tavă deschisă, se formează o peliculă deasupra. Tulpina, astfel încât filmul să fie lăsat într-un șuviu. Se toarnă în recipiente închise ermetic, închideți bine filmul alimentar. Păstrați în frigider. Utilizați după 24 de ore după gătire.