Varza sarata completeaza perfect multe feluri de mâncare de zi cu zi. Este deosebit de bun când este crocantă și suculentă, apare pe masă iarna împreună cu cartofii prăjiți. Dar nu putem aștepta pentru frig pentru a te trata într-o varză delicioasă sărată și utilă, deoarece este suficient pentru a găti rapid și ușor, în orice moment al anului.
Luați-vă rețeta
Varză de sărare rapidă
- cap de varza alba - 1 buc;
- apă - 1 l;
- o sare mare - 3 linguri;
- zahăr - 1 lingură;
- semințe de fenicul - 1 linguriță.
Se taie varza din frunzele de sus, se taie mai multe părți, se scoate ciucul. Se taie varza cu o paie foarte larga. Pune intr-un castron mare, se adauga semintele de fenicul, o jumatate de lingura de sare și se amestecă mâini, ușor aplatizare că sucul de varza a început să dea. Apoi, puneți-l într-un borcan de 3 litri pre-pregătit și strângeți puțin, astfel încât să existe spațiu pentru soluție salină.
In apa de fierbere dizolva restul de sare, zaharul si se lasa la fiert timp de 1-2 minute, se scoate de la căldură, se toarnă treptat borcan din polietilenă de varză și se închide capacul. Varza se transformă în sucuri și crocante în 3-5 ore (depinde de soi). Grilă sărată gata servită la masă sau depozitată la frigider.
Varză salată cu miere
- cap de varza alba - 1 buc;
- apă - 1,5 litri;
- Morcovul mediu - 1 bucată;
- sare mare - 3,5 linguri. l;
- miere lichida - 1,5 linguri.
Se taie capul curat cu paie subțire. Se spală morcovii, coaja și grătarul pe o răzătoare mare. Într-un castron de smalț, amestecați puțină sare, varză și morcovi. Lăsați amestecul o mică placă, astfel încât lăstarii sunt condensate, iar presiunea de reglare superioară (de exemplu, un borcan cu apă quart). Lăsați-l puțin timp pentru a extrage sucul.
Se toarnă apă în oală sare, vsypte și a pus pe foc, în cazul în care soluția începe să fiarbă, se adaugă miere și din nou se aduce la fierbere. Se prăjește varza pregătită cu un borcan de trei litri și se toarnă soluție de fierbere. Asigurați-vă că lichidul a ajuns în partea de jos. În partea de sus, închideți cu ușurință borcanul cu un cap de nylon și trimiteți-l într-un loc întunecat pentru o zi.
În ziua următoare, deschideți borcanul și sfărâmați varză cu o furculiță sau cu un cuțit gros și, în același timp, verificați disponibilitatea. În funcție de preferințele gustului, puteți prelungi timpul de decapare pentru o altă zi. Păstrați varza într-un loc răcoros (subsol sau frigider).
Varză salată cu sfecla
- cap de varza alba - 1 buc;
- un sfecla mica - 2 bucati;
- usturoi - 1 cățel;
- o sare mare - 3 linguri;
- zahăr - 1 lingură;
- apă - 1 l;
- ulei vegetal - 2 linguri;
- frunze de dafin - 1 buc;
- piper aperitiv - 3-4 mazăre.
Tăiați varza pre-curățată la jumătate. O parte taie fâșii subțiri, iar cealaltă - lată. Sare varza, se amestecă și ușor amintesc. Sfecla se spală, se curăță și se taie în cuburi mici. Usturoiul zdrobește presa și se amestecă cu sfeclă. Într-un castron sau oală de smalț, se toarnă jumătate din varză, apoi se pune sfecla și varza rămasă.
În apă clocotită, adăugați sare, zahăr, ulei vegetal, piper și frunze de dafin, gătiți câteva minute. Sosul de soia terminat se toarnă varza, se acoperă cu o farfurie deasupra și se pune sub asuprire. După 2 ore, transferați varza răcită împreună cu brânza în borcan, închideți capacul și lăsați timp de 3-5 ore pentru sărarea finală