Cum să mâncați mai puțin pentru a pierde în greutate? Această întrebare este solicitată zilnic de un număr mare de oameni din întreaga lume care doresc să piardă în greutate, dar nu au posibilitatea de a-și atinge scopul datorită supraalimentării.
Cu toate acestea, ceea ce sa spus nu înseamnă că oamenii de știință recomandă să se aplece asupra alimentelor care conțin un supliment nutrițional de glutamat de sodiu. Deloc. Ei recomanda glutamatul, dar numai sub forma de minte.
Ce este Umami?
Umami este același glutamat de sodiu, dar numai în forma sa naturală.
Structura chimică a suplimentelor alimentare glutamat de sodiu și mințile este aceeași, dar în efectul lor asupra corpului există o diferență uriașă.
Lucrul este că mințile sau glutamatul natural sunt prezente în produsele alimentare în forma asociată cu alți aminoacizi și carbohidrați. Suplimentul nutrițional conține, de asemenea, glutamat liber.
Asocierea glutamatului natural permite organismului să reglementeze nivelul acestui compus chimic care va fi extras din alimente. Organismul nu va metaboliza glutamatul mai mult decât are nevoie.
Un glutamat pur dintr-un aditiv alimentar nu are în jurul său nici o moleculă care să o țină înapoi. Și pentru că este absorbit rapid și complet. Și de aceea e toxică.
Dupa ce a mancat un supliment alimentar cu glutamat, nivelul sangelui poate creste de 8-10 ori. Produsele bogate în acid natural glutamic nu produc niciodată un astfel de efect.
Efectul asupra corpului suplimentelor de glutamat de sodiu
Supliment alimentar de glutamat - un eksitotoksin, și anume substanță, în măsură să conducă la celule suprastimularea, care le determină să ia daune și chiar să moară.
Cel mai periculos este excitotoxina pentru creier, în care acționează ca neurotransmițător (neurotransmițător) numai la o concentrație extrem de mare.
Unii "experți" spun că glutamatul de sodiu nu poate fi dăunător, deoarece este o substanță care este întotdeauna în corpul uman. Este un neurotransmițător. Și fără ea nu există viață.
Este așa. Dar acesta este tocmai pericolul glutamatului sintetic. Da, trebuie să fie prezent în corp. Dar în nici un caz nu ar trebui să fie prea mult. O supradoză a unui neurotransmițător este plină de consecințe grave asupra sănătății.
Astăzi se stabilește că utilizarea regulată a suplimentului alimentar cu glutamat de sodiu poate duce în cele din urmă la:
- afectarea ochilor;
- sindromul oboselii cronice;
- dezorientare;
- depresie;
- probleme cu învățarea.
De asemenea, se arată pe fondul aportului regulat al aditivului alimentar cu glutamat, boli grele de curgere, cum ar fi boala Alzheimer, boala Parkinson, boala lui Lou Gehrig. Unii oameni de știință cred chiar că glutamatul artificial poate juca rolul uneia dintre declanșatoarele acestor boli teribile.
În plus, la unele grupuri de oameni, în special cei care suferă de astm, o injecție unică și masivă de glutamat de sodiu din suplimentele alimentare în organism poate duce la:
- senzația de furnicături, amorțeală sau arsură în întregul corp;
- durere în piept;
- dificultăți de respirație;
- dureri de cap;
- somnolență;
- greață;
- slăbiciune;
- rigiditate a mușchilor (mai ales în zona feței).
De asemenea, trebuie remarcat faptul că receptorii de glutamat au fost de asemenea găsiți în inima umană. Și, prin urmare, acest supliment nutrițional poate avea o cardiotoxicitate ridicată.
Există o ipoteză că moartea subită cardiacă a sportivilor se datorează uneori unei supradoze de glutamat.
Unde este glutamatul de sodiu și cum să eviți întâlnirea cu el?
Cea mai eficientă este să excludeți complet din dieta dvs. toate produsele alimentare produse în mod industrial, precum și toate fast food-urile și chiar și mâncărurile pentru restaurante. Pentru că aproape toți aceștia poartă această substanță chimică în sine.
Dacă nu sunteți gata să vă refuzați alimentele din afara casei, puteți să studiați mai atent etichetele produselor și să vedeți dacă există glutamat.
Cu toate acestea, va fi foarte dificil să faceți acest lucru. Din moment ce producătorii au devenit vicleni. Aproape niciodată nu pun glutamat pur în produsele lor și, prin urmare, nu îl specificați în ingrediente.
Dar ei folosesc alți aditivi care o conțin în ei înșiși. Astfel de aditivi includ:
- drojdie autolizată;
- calciu sau sodiu;
- proteină hidrolizată;
- extract de drojdie, etc.
În plus, există aditivi care nu întotdeauna, dar conțin adesea glutamat sau pot duce la formarea acestuia în organism în timpul digestiei. Acestea sunt următorii aditivi:
- arome;
- condimente (un amestec de "condimente");
- înlocuitori de gust de carne de porc, carne de vită, pui;
- sos de soia;
- proteina din soia;
- extract de malț;
- orz de malț;
- enzime modificate;
- caragenan;
- maltodextrină;
- pectine;
- amidon de porumb;
- acid citric;
- lapte praf;
- gelatină și altele.
Produse bogate în glutamat de sodiu natural, - minți
Deci, am eliminat toate produsele industriale din dieta noastră. Acum este momentul să le înlocuiți cu cele care sunt bogate în glutamat de sodiu natural - mințile. Utilizarea acestor alimente în alimente va ajuta la reducerea poftei de mâncare și, prin urmare, mâncați mai puțin și pierdeți în greutate.
Produsele în care se găsește cea mai mare concentrație de minți includ:
- ciuperci, în special shiitake;
- ceai verde (în acest caz ar trebui să fie consumat nu atât de mult ca o băutură, cât de mult ca un condiment pentru supe, legume și mâncăruri de carne, și, de asemenea, se adaugă în smântână);
- mare cenușă;
- roșii coapte.
Deci, sau nu glutamat de sodiu dăunătoare - concluziile
Da - dăunător dacă este un supliment alimentar.
Nu - nu dăunătoare și chiar util, dacă este mintea - glutamat natural, prezent în abundență în unele alimente.