Ruslan Ahmedov, bucătar al restaurantului din Moscova "Panaehali"
- Sunt jumătate azeri, deși m-am născut în Uzbekistan. La un moment dat, mătușa mea sa căsătorit cu un cecen și sa mutat la Nalchik. Acolo, soacra ei și Ossetian l-au învățat cum să gătească supe, tolon, kadur bash și alte feluri de mâncare locale. Și mătușa mea ma învățat. Datorită ei, știu nu numai bucătăria din Azerbaidjan și Uzbekistan, ci și Osetia, Cecen și Balkarian. La vârsta de 19 ani, m-am mutat la Moscova și am găsit un loc de muncă într-un restaurant. Aceasta este povestea.
Toți oamenii din Caucaz au o bucătărie similară, spune Ruslan. Se predomină carne, bulion, găluște, plăcinte. În rețeta pentru supe, prea mult similar. Diferența este doar în detalii: cineva este mai clar, cineva este mai dulce, cineva supă este bătut în cartofi piure, cineva nu.
- Bunica mea, de exemplu, a preparat ceva similar cu tolonul osetan, dar nu a adăugat cremă. Dar adăugați mai mult brânză, apoi strângeți supa în oală, pentru a se îngroșa.
Floarea soarelui Rețetă
Tolon, cu accent pe primul „o“, ca o supă de brânză, dar, de fapt, este destul de cremos, cu o aromă bogată de piper proaspăt. Aceasta este o masă simplă, ocazională, accesibilă tuturor.
„Prima persoană din Caucaz“ - un proiect special al portalului „Aceasta este Caucaz“ și agenția de informații TASS. Într-un interviu cu reprezentanții proeminenți ai regiunii - liderii guvernului, șefii marilor corporații și companii, lideri de opinie publică, cu toți cei care este într-adevăr primul în afaceri - vorbim despre lucrul cel mai important: despre viata, despre valori, despre gândurile, sentimentele - despre tot ce nu se încadrează în înregistrările oficiale, despre cele mai personale și intime.
"Un film bine împușcat poate provoca război"
Hinkal: tot ce trebuie să știți despre vasul Dagestan și soiurile sale
O casă cu o istorie. Cum să începeți stațiunea Teberda
Toți cazacii pot: cum vechii credincioși Stavropol vor sărbători revenirea lor în Rusia
De ce ingerii nu se tem de morți
"Lăsați oamenii să găsească numele și semnificația ei înșiși"
Vom scrie despre cele mai interesante
Un e-mail de confirmare a fost trimis la e-mail-ul specificat